FMPMC-PS - Структурна біохімія вуглеводів та ліпідів - Рівень PAES

1.1 Визначення

  1. Це органічні молекули, вуглеці яких є носіями
    • алкогольних функцій (вторинний алкоголь, первинний алкоголь)
    • альдегідної або кетонової функції (карбонільна функція)
    • іноді кислотної або амінофункції.
  2. Загалом це багатоатомний альдегід або кетон, оскільки вуглець несе в собі або альдегід, або кетон, а всі інші несуть алкогольні функції.

біохімія

1.2 Значення в біології

  1. Енергетична роль
    • Від 40 до 50% калорій, що забезпечуються їжею людини, становлять вуглеводи.
    • Вони виконують роль запасу енергії в печінці та м’язах (глікоген).
  2. Структурна роль
    Вуглеводи втручаються як:
    • Елементи опори (целюлоза), захист і розпізнавання в клітині.
    • Резервні елементи для рослин і тварин (глікоген, крохмаль).
    • Складові основних молекул: нуклеїнові кислоти, коферменти, вітаміни,
    • Вони представляють високий відсоток біомаси, оскільки більша частина органічної речовини на Землі - це вуглеводи.
  3. Економічна роль
    • Целюлоза: млрд т/рік
    • Крохмаль, сахароза: мільйони тонн/рік.
  4. Місце глюкози
    • Основне тканинне паливо
    • Тільки паливо для плода
    • Принципова роль, оскільки всі дієтичні вуглеводи поглинаються у вигляді глюкози або перетворюються в глюкозу в печінці.
    • Всі вуглеводи синтезуються з глюкози в організмі.

1.3 Класифікація вуглеводів

Ми розрізняємо озиди і озиди.

1.3.1 Критерії класифікації оз

Ці критерії використовують кількість атомів вуглецю в дозі та природу карбоксилу.

  • Кількість атомів вуглецю: 3С (тріоза); 6С (гексоза)
  • Природа карбонілу: Альдегід → Альдоза; Кетон → Кетоз
  • Поєднання цих 2 критеріїв характеризує сміливість:
    • Альдопентоз, Альдогексоза,
    • Кетопентоз, кетогексоз,

1.3.2 Озиди

  1. Визначення
    • Це молекули, гідроліз яких забезпечує 2 і більше осе молекул. Ці відваги однакові або різні.
    • Існує 2 основні групи: голозиди та гетерозиди.
  2. Голозиди
    • Зв'язування n осельних молекул глікозидними зв'язками.
    • За кількістю складових доз: Di-, Tri, Tetra holosides.
    • Олігозиди: до декількох десятків доз.
    • Полісахариди: кілька сотень доз (целюлоза, крохмаль).
  3. Гетерозиди
    • Вони дають гідролізом: ози + аглікон (несолодка частина).
    • Зв'язування з білками (глікопротеїни), з ліпідами (гліколіпідами), з основами.