Фо бо, в’єтнамський суп з локшиною; Аді Хадеан
На його думку Разван, фо суп - найкращий у світі. Поряд з лаксою, курячим супом, що робить її доброю, і томом. Вчора я зробив фо бо, в’єтнамський суп з рисовою локшиною та шматочками телятини. Там:
Я купив яловичі кістки. майже за 2 кілограми я дав 4 леї м'яснику по сусідству. Вони потрібні для соку. Я їх мию, кип’ятя протягом години і вживаю отриманий суп.
Для фо також мені потрібен бадьян, кориця, два-три цибулі-шалот, часник і гострий перець.
Рибний соус, змішаний з соєвим соусом - обов’язково. Овочі відбивні зі свинини - за бажанням. Паростки сої, також за бажанням.
Рисова локшина може бути широкою або тонкою. Цього разу я використовував тонкий. Що стосується м’яса, то тут дуже важливо бути молодим і свіжим.
Щоб доповнити палітру смаків, я використав свіжий імбир та цибулю.
Я зварив усе, що показав вам вище, крім м’яса, подрібнити житні овочі, гострий перець та локшину. Локшину замочували в холодній воді, поки м’ясо відпочивало при кімнатній температурі, щоб розслабити клітковину. Я варив суп близько години, може, трохи довше.
Після того, як суп був готовий, я поклав у тарілку локшину, овочі, гострий перець, подрібнений коріандр і листя петрушки разом з кількома цибулею.
Якщо вам цікаво, де в сюжеті телятина, ну, телятина, нарізана дуже тонкими смужками, кладеться на тарілку над локшиною та рештою.
Я полив гарячим супом ті, що були на тарілці. М’ясо проникло миттєво, але залишилось ніжним, м’яким.
Нарешті я поклав у суп великий лист базиліка, без якого фо-суп схожий на гуляш без кмину.
Фо-бо краще цього, я ніколи не робив. Насправді я раніше цього не робив. Але я зроблю це ще раз. Залишатися здоровим.