Фобія; кислотність - La Presse
До цього екрану поділилися видання La Presse + Edition від 3 квітня 2014 року,
Розділ ЛАНЧ-БЕК, екран 9
СПРАВА СМАКУ
Фобія
кислотність
Подейкують. Здається, певна їжа має неприємну звичку підкислювати організм. Однак незначна зміна рН крові може призвести до серйозних проблем зі здоров'ям і навіть смерті. Тож чи реально думати, що він може коливатися при кожному укусі ?
Послідовники кислотно-лужної дієти кажуть, що вона запобігає безлічі захворювань, таких як остеопороз, артрит та деякі види раку. Це можна пояснити тим, що кислота, що створюється під час метаболізму білків і під час всмоктування певних мінералів, наприклад, перевантажує організм тим, що вони називають «відходами» або «токсинами». Послідовники цієї дієти клянуться рівнем рН сечі - так, так, трохи пописати на тест-папір! - дотримуватися тенденції кислотності та відповідно змінювати свій раціон.
Перш ніж ми почнемо сечовипускати щодня вранці, ви повинні знати, що існує різниця між рН сечі та рН крові. Хоча незначна зміна рН крові може призвести до смерті, на щастя, зміни рН сечі не мають таких серйозних наслідків. Це правда, що під час травлення може відбуватися деяке утворення кислих або лужних залишків, але ми не повинні недооцінювати можливості нашого організму. Він досить добре підтримує збалансовану температуру тіла, рівень цукру в крові і навіть рН крові. У цьому випадку легені та нирки є головними вихідними отворами для виведення надлишків кислот або основ, що призводить до більш значних змін рН сечі. Це знак того, що організм виконує свою роботу.
ВЕЛИКИЙ ЧУДОВИЙ СЕНС
Ця дієта, зокрема, вказує на холодне м’ясо, перероблені продукти, включаючи борошно та рафінований цукор, а також алкоголь, що все одно не повинно бути частиною наших харчових звичок. І саме тоді, коли їх регулярно вживають, вони викликають проблеми, далеко за межі кислотно-лужного дисбалансу.
І навпаки, так звані підщелачувальні продукти - це переважно овочі та фрукти, горіхи та насіння, деякі цільнозернові продукти та бобові. На щастя, це також продукти, багаті клітковиною і з високою харчовою щільністю. Вони повинні займати більше місця на тарілці. Не дивно.
Однак дослідження профілактики захворювань за допомогою кислотно-лужного балансу показують неоднозначні результати. З іншого боку, коли йдеться про профілактику остеопорозу, це головним чином збільшення споживання калію - переважно в овочах, фруктах та бобових - і зменшення споживання натрію - особливо в оброблених харчових продуктах. Уникнення надмірного споживання білка також допомагає підтримувати оптимальний рівень кальцію в кістках, оскільки це зменшує виведення з сечею.
Врешті-решт, справа все-таки зводиться до того, що вживання більше фруктів, овочів, бобових та цільного зерна, при цьому різко зменшуючи споживання оброблених продуктів, корисно для здоров’я в цілому. Основна концепція, досить проста у прийнятті та широко науково задокументована. Не потрібно наводити божевільні переваги, щоб переконатися, правда ?