Фокусне інтерв’ю з проф
Фокус-інтерв’ю з професором Матілдою Керстінг на веганському харчуванні дітей
На FOCUS-Online ви можете знайти це інтерв’ю з дієтологом професором Матільдою Керстінг, згідно з яким вона, принаймні за даними FOKUS, застерігає від веганської дієти для дітей. Якщо ви уважно прочитаєте інтерв’ю, це не настільки зрозуміло, як це передбачається в журналістському плані, але критична оцінка чітко очевидна.
Однак, якщо детально розглянути зміст, інтерв'ю насправді показує - і в цьому відношенні відповідно до основних професійних асоціацій США Академії харчування та діатетики та Академії педіатрії - що веганська дієта також можлива для дітей, які мають адекватні харчові знання є. Хоча професор Керстінг приділяє важливу увагу, вона не повідомляє жодних висновків, які б обгрунтовували сумніви щодо веганської дієти для дітей.
На запитання про конкретні небезпеки професор Керстінг відповідає:
«Вегани ризикують браком таких важливих поживних речовин, як йод, залізо і, перш за все, вітамін В12, який міститься лише в продуктах тваринного походження. Чим молодші діти, тим очевидніші проблеми. Дослідження показують, що діти з веганською дієтою в середньому легші та менші за своїх однолітків, яких годують змішаною дієтою. Дефіцит В12 також може обмежити розвиток вашої нервової системи ".
Безперечно, що поставки вітаміну В12 у веганській дієті повинні покриватися добавками або збагаченими продуктами. Основа веганської дієти полягає в тому, що відповідно забезпечується надходження вітаміну В12. Веганська дієта для дітей обов’язково включає запас вітаміну В12. У цьому відношенні «вегани» не ризикують браком вітаміну В12, але люди-вегани, які ігнорують основи веганської дієти, а саме прийом вітаміну В12, ризикують нестачею вітаміну В12 та шкодою для своїх дітей.
Було б непогано, якби професор Керстінг сказав у тому ж або наступному реченні, що уникнення дефіциту вітаміну В12 у веганській дієті - це буквально дитяча гра.
Страшний дефіцит заліза та йоду також може виникнути лише в тому випадку, якщо вегетаріанська дієта не виконується належним чином:
Залізо міститься в численних продуктах рослинного походження, і вегани та вегетаріанці повинні завжди звертати увагу на більше споживання заліза, ніж ті, хто їсть м’ясо, оскільки залізо в рослинах засвоюється менше, ніж залізо в м’ясі. Зменшення споживання заліза веганами та вегетаріанцями також представляється перевагою, оскільки все більше і більше результатів свідчать про те, що навіть більша кількість заліза, яке все ще перебуває в межах норми, пов'язане з підвищеним ризиком смерті, серцевих захворювань, раку та діабету.
Незалежно від цього, вегани повинні забезпечити достатнє споживання заліза, і - як пояснює професор Керстінг - важливо покращити засвоєння заліза, вживаючи разом їжу, багату вітаміном С. Це настільки ж просто, як забезпечити надходження вітаміну В12, а також сприяє зміцненню здоров’я в інших аспектах. До речі, Комітет з вегетаріанського харчування Академії харчування та діатетики опублікував дуже чіткий опис того, як люди, які є вегетаріанцями та веганами, можуть задовольнити свої потреби в залізі (див. Тут).
Що стосується йоду, то дефіцит аж ніяк не описаний лише для веганів, а й для людей, які їдять м’ясо. Саме тому йодована кухонна сіль відіграє не малу роль у забезпеченні йодом населення Федеративної Республіки Німеччина. Однак, хоча рекомендація споживати морську рибу, наприклад, не здається занадто великою для багатства населення, схоже, є застереження щодо рекомендації споживання продуктів, багатих йодом на рослинній основі, таких як морські водорості. Так само, як м’ясоїди з морською рибою, вегани можуть забезпечити запас йоду водоростями.
Веганське здоров’я дітей
Це правда, що деякі дослідження спостерігали меншу вагу новонароджених при вживанні обмежувальних дієт у вагітних. Морріс і Мессіна (2011) у "Vegan for Life" вказують, що це особливо стосувалося макробіотичних дієт. Вони також приходять до висновку, що веганська дієта не відповідала, а дієти з низьким вмістом калорій і жиру. Вони також посилаються на спостереження Картера та ін. ін. (1987), які спостерігали за 775 жінками, які жили у веганському співтоваристві в штаті Теннессі, зокрема, реєструючи збільшення ваги вагітних жінок та ваги новонароджених. Вони виявили, що веганська дієта не зменшила ваги дітей при народженні, а збільшення ваги вагітних жінок було у відповідних межах. Вони також спостерігали, що преклампсія, ускладнення під час вагітності, що вражає 5-10% вагітних жінок і характеризується високим кров'яним тиском, білком у сечі та набряками, майже не зустрічалася у вагітних матерів цієї суто веганської громади.
Можливо, діти, які виростають веганами, мають трохи менший розмір тіла і, насамперед, меншу масу тіла (див. Також статтю Веганського товариства), тим більше, що діти часто страждають від надмірної ваги в сім'ях, які вживають змішану дієту, включаючи м'ясо та молочні продукти. Однак правильно також, що у дітей-веганів не спостерігалося збільшення захворюваності, якщо ми не будемо посилатися на окремі повідомлення про екстремальні дієти, які часто вказують на релігійні мотиви, які насправді не мають нічого спільного з веганським способом життя. Менший зріст і низька вага тіла самі по собі не є недоліком. Просто тому, що діти в азіатських країнах стають вищими і товстішими із збільшенням споживання м’яса та молока, вони не здоровіші.
Немає наукових висновків, які могли б показати, що добре спланована веганська дієта може спричинити патологічні порушення у розвитку. Відповідно, такі висновки професор Керстінг не називає. Подальше речення «Дефіцит В12 може також обмежити розвиток вашої нервової системи» є абсолютно правильним, але дефіцит В12 повинен і не повинен виникати при веганському харчуванні. Якщо він це зробить, це свідчить про те, що батьки не дослухались до азбуки веганського харчування. Це викликає жаль, але не винна у веганському харчуванні, а, навпаки, зазначає, що, зокрема, представники дієтології та медицини повинні проводити більше навчальної роботи щодо здорового веганського харчування дітей, принаймні тоді, коли мова не йде про їх власні звички та харчові потреби. Дотримуватися ідеологій, але сприяти здоров’ю постраждалих людей.
Відсутність рівноваги та рівноваги
На жаль, професор Керстінг не займає жодної позиції щодо можливих позитивних наслідків веганської дієти, хоча її також не запитували про це, що вказує на односторонній напрямок опитування. Проте професор Керстінг міг би висловитись з цього приводу. Це створило б сильніше враження відкритості та незалежності.
Тож виникає питання, чому професор Керстінг, коли вона вказує на середню масу тіла дітей-веганів, не користується цією можливістю, щоб говорити про шалене ожиріння у дітей, які переважно не є веганами, та його негативні наслідки для здоров’я? Подібним чином варто було б згадати все більші докази (див., Наприклад, тут, тут і тут) можливих захисних ефектів веганської дієти щодо раку, серцевих захворювань або діабету.
Крайні індивідуальні випадки та деградація за асоціацією
Звичайно, не відсутнє журналістське запитання про «драматичні окремі випадки», коли «вегани» годували своїх дітей лише рисовим печивом. Це питання займає так само чи мало місця в обговоренні веганської дієти загалом, як питання батьків, які забороняють своїм дітям всі фрукти та овочі, було б актуальним при обговоренні м’ясної дієти.
За асоціацією батьки-вегани - зрештою, стаття про веганське харчування дітей - описуються як крайні та безвідповідальні, посилаючись на насправді безвідповідальних батьків, які, мабуть, діючи з патологічної омани, завдають своїм дітям серйозної шкоди за допомогою односторонньої дієти. Звичайно, це не має нічого спільного з веганством, хоча професор Керстінг абсолютно правий, що цим батькам потрібно допомогти відмовитись від занепокоєння та належним чином нагодувати своїх дітей.
Батьки несуть відповідальність за годування своїх дітей таким чином, щоб вони відповідали всім харчовим вимогам та сприяли здоров’ю їхніх дітей. Це можливо за допомогою веганської дієти, навіть якщо вона, безсумнівно, вимагає знань про харчування. Той факт, що такі харчові знання також необхідні для не веганської дієти, свідчить велика кількість дітей із зайвою вагою або не в повному обсязі, які не харчуються оптимально з сімей, що не є веганами. Ні в якому разі не виправдано ізолювати людей-веганів та батьків як соціальні меншини, а на підставі крайніх випадків, не пов'язаних з веганською дієтою, звинувачувати їх у безвідповідальному годуванні своїх дітей.
Асоціація, залучена сюди з питанням веганського харчування дітей, на жаль, може сприяти формуванню упереджень та дискримінації щодо соціальних меншин людей, які дотримуються веганської дієти. Оскільки багато читачів не відразу зрозуміють - тим більше, що на них вже впливає назва інтерв’ю, - що ці небезпеки абсолютно не пов’язані з веганською дієтою. Результатом повинно стати те, що після прочитання такої статті у багатьох менш рефлективних людей посилюється рефлекс, щоб без будь-якого обґрунтування засуджувати батьків-веганів як загрозу їхнім дітям і поганим батькам, як колись довелося зазнати і батькам-вегетаріанцям.
Здорова веганська дієта можлива
Зрештою, професор Керстінг визнає, що здорова веганська дієта можлива, вказуючи, що така дієта вимагає великих харчових знань та скрупульозних харчових звичок. На щастя, тут вже давно доступні рекомендації та рекомендації, які полегшують розробку здорової веганської дієти. Особливо на тему веганського харчування дітей, це чудово описано в книзі "Веганство для життя". Американська академія харчування та діатетики також заслуговує на похвалу за надання зрозумілого матеріалу, який пояснює, як батьки-вегетаріанці та вегани можуть їсти здорову вегетаріанську або веганську їжу для себе та своїх дітей. Американські професійні асоціації проводять важливу освітню роботу, не попереджаючи проти веганського харчування дітей, а навпаки, пояснюючи батькам, як вони можуть забезпечити здоровий веганський раціон для своїх дітей. Але також у Великій Британії можливість вегетаріанської та веганської дієти трактується як само собою зрозуміле, і на веб-сайті Національної служби охорони здоров’я є спеціальні поради, які спрямовані, наприклад, на вагітних жінок, які живуть як веганки, і які не містять жодних застережень щодо веганської дієти як такої.
Це не так, що веганська дієта є ускладненням у повсякденному житті, але абсолютно вірно, що це необхідно і потрібно, щоб люди, які живуть по-веганськи, здобували достатньо базових знань і застосовували їх. Звичайно, це тим більше вірно, якщо ви веганські дієти для своїх дітей. Якщо ABC веганського харчування правильно набувається, однак звички швидко виникають завдяки процесам автоматизації, які в кінцевому підсумку роблять здорову веганську дієту в повсякденному житті звичайною справою, яка не пов’язана з фізичним навантаженням.
Підтримуйте здорову веганську дієту
Було б непогано, якби професор Керстінг та Німецьке товариство з харчування, можливо, у майбутньому - як це вже давно роблять професійні асоціації - підтримували батьків-веганів більш ефективно у годуванні своїх дітей здоровою веганською дієтою, надаючи конкретні вказівки щодо веганської дієти Видав би дитяче харчування. Це був би конструктивний підхід, який, перш за все, міг би лише сприяти здоров’ю дітей, які тут поставлені на карту. (Див. Також тут попередню статтю про позицію Німецького товариства з харчування).
Відповідь професора Керстін на питання про те, що вона сказала б переконаним веганкам, є інформативною. Професор Керстінг рекомендує бути в безпеці, приймаючи препарат з вітаміном В12. Ми можемо лише погодитись! Вона додає, що добавки до йоду, кальцію та вітаміну D також мають сенс, хоча вона не оголошує це обов'язковим.
До речі, Німецьке товариство харчування під час вагітності, як правило, рекомендує поповнювати м’ясоїдів йодом та фолієвою кислотою. Однак, оскільки вегани вживають більше фолієвої кислоти зі своєю дієтою, зрозуміло, що професор Керстінг прямо не рекомендував добавки до фолієвої кислоти для веганів. Аллес
Загалом, однак, кожна вагітна жінка-веган, як і кожна вагітна жінка, яка не є веганом, повинна робити все для забезпечення позитивного результату вагітності шляхом регулярних медичних оглядів та чітко спланованої дієти. Якщо недоліки з’являються або загрожують виникненням, вони повинні бути компенсовані, незалежно від того, дієта є веганською, вегетаріанською або на основі м’яса.
Добавка вітаміну В12 - або поставка із збагачених продуктів - обов’язкова для веганів. Інші добавки можуть знадобитися веганам, а також вегетаріанцям або змішаним дієтам, якщо вони індивідуально не досягають достатнього споживання або споживання через свій раціон.
Цілком нормально, насправді абсолютно необхідно, що професор Керстінг вказав на необхідність прийому вітаміну В12 і також згадав про інші варіанти добавок. Однак було б бажано, якби вона одночасно зазначила, що існують рекомендації та вимоги щодо доповнення вагітних жінок, які їдять м'ясо. Якби вона зробила це, FOKUS міг би врятувати собі остаточне питання про те, чи вживання добавки не суперечило б веганській дієті, що насправді мало би місце лише в тому випадку, якщо добавка містила продукти тваринного походження. Тут питання вже свідчить про невдале розуміння того, що вегетаріанець має на увазі під питанням.
Загальний рейтинг
Загалом, інтерв’ю дає зрозуміти, скільки застережень може мати допитуючий, даючи співбесіду певному напрямку, так що врешті враження більше не відповідає тому, що було сказано насправді.
Однак також очевидно, що представники офіційної науки про харчування у Федеративній Республіці Німеччина, на відміну від США, ще, мабуть, ще недостатньо готові звертатися до людей-веганів та підтримувати їх у здоровій веганській дієті для себе та своїх дітей замість себе інструменталізувати тенденційні застереження та дискредитацію у ЗМІ.
Інтерв’ю розпочалося з висловлювання, яке FOKUS знайшов на великому веганському порталі, а саме, що веганська дієта ідеально підходить для дітей різного віку. Слово "ідеал" потребує більш точного визначення. На сьогоднішній день найкращим підсумком сучасного стану досліджень є позиція Американської академії харчування та діатетики та її канадської сестринської організації, а також Американської асоціації педіатрів, згідно з якою добре спланована веганська дієта для людей різного віку, включаючи вагітність, годування груддю та дитинство, підходить (див. підтверджуючі документи тут).
Американські педіатри та Академія харчування та діатетики, а також їх сестринська організація в Канаді, безумовно, не опублікували б такого висновку, якби припустили, що здоров’ю дітей загрожує загроза. Цікаво, що ніщо не суперечить тому, що професор Керстінг повідомляє про фактичні факти в інтерв’ю “Фокус”, цій позиції!