Формула 2 в 1 Як краще харчуватися та врятувати планету Les Echos
Щоб зберегти планету і прогодувати 10 мільярдів людей у 2050 році, нам потрібно змінити свій раціон. Ось що рекомендує міжнародна комісія експертів.
Нам доведеться звикнути: для дотримання цілей Паризької угоди, а саме обмеження глобального потепління до 1,5 градусів Цельсія, необхідна трансформація нашої системи харчування. Кілька досліджень вже просунули низку рекомендацій.
Остання, опублікована міжнародною комісією експертів у престижному науковому журналі "The Lancet". Таким чином, команда, що складається з близько 40 вчених з 16 різних країн, розробила стандартну дієту, ідеальну як для здоров'я, так і для навколишнього середовища. "Наша система харчування сьогодні загрожує здоров'ю людей та стабільності нашої планети", - резюмує Комісія EAT у своєму звіті.
За допомогою цієї нової дієти група вчених підрахувала, що щороку можна врятувати близько 11 мільйонів людей. Не кажучи вже про дуже велике скорочення викидів парникових газів.
2500 калорій на день
Не дивно, що дослідження кричить харо на червоне м’ясо, яке з часом стало громадським ворогом номер 1 для екології. У всьому світі споживання м’ясних продуктів та цукру до 2050 року має бути зменшено вдвічі.
І навпаки, овочі, фрукти, бобові та горіхи пропонуються займати в нашому раціоні вдвічі більше місця. Загалом вчені рекомендують щоденне споживання 2500 калорій, або на 1200 менше, ніж те, що в даний час ковтають багаті країни.
Як все це матеріалізується на тарілці? Все просто: принаймні половину за обсягом повинні займати фрукти та овочі. Бобові та цільнозернові продукти забезпечують третину калорійності, заправленої ненасиченими рослинними оліями, такими як оливкова олія або соняшникова олія. Дозволяється склянка молока на день, чергуючи зі шматочком сиру або масла. Для яєць - одна або дві на тиждень, плюс дві порції риби або щотижневий стейк з яловичини.
Отже, тваринні білки, молочні продукти, крохмаль та доданий цукор повинні складати максимум одну сьому в калоріях нашого щоденного споживання. Звичайно, не всі жителі повинні вносити однакові корективи. Наприклад, у Північній Америці, де раціон харчування суттєво відповідає харчуванню французів, населення споживає в шість разів більше червоного м’яса. Натомість у Південно-Східній Азії їм слід їсти вдвічі більше. У тому ж ключі, якщо західняки поглинають майже вдвічі більше крохмалю, це ніщо в порівнянні з Африкою на південь від Сахари, де населення ковтає в сім разів більше.
Розшифруй світ згідно
Щодня написання Les Echos приносить вам достовірну інформацію в режимі реального часу. Це дає вам ключі до розшифровки новин та передбачення наслідків поточної кризи для бізнесу та ринків. Як розвивається ситуація зі здоров’ям? Які нові заходи готує уряд? Чи покращується діловий клімат у Франції та за кордоном ?
Ви можете розраховувати на те, що наші 200 журналістів дадуть відповідь на ці запитання, а також на аналізі наших найкращих підписів та відомих авторів, які повідомлять ваші думки.