Форум аюрведичного харчування

Витоки аюрведичної медицини та здоров’я простежуються понад 5000 років у древній ведичній високій культурі Індії. Аюрведа, "наука про життя", є цілісною системою і розглядає людей як єдність тіла, розуму, поведінки та навколишнього середовища. Мета - здорове життя, яке дає можливість духовного розвитку та успіху. Здоров’я означає, що метаболізм, травлення, виведення та тканини в організмі знаходяться в рівновазі, а душа, органи чуття та дух перебувають у постійному стані внутрішнього щастя.

Аюрведична точка зору передбачає, що кожна людина від народження наділена індивідуальною вдачею, конституційного типу ("Пракріті"). Тому різні продукти підходять різним людям для досягнення балансу.

Згідно з Аюрведою, здоров’я починається з правильного харчування. На відміну від сучасних харчових концепцій, мова йде не про білки, жири, вуглеводи та вітаміни, а про оптимальне використання їжі. Викладання трьох дош "Вата", "Пітта" і "Капха" відіграє ключову роль. Ці типи конституції діють як енергетичний принцип у всіх клітинах, тканинах і органах тіла і представляють зв’язок між людиною і Всесвітом.Кожна людина отримує всі три доші з народження, але в різних формах. Доші взаємозалежні і можуть бути збалансовані за допомогою дієти, фізичних вправ та звичок.

Протилежності створюють рівновагу

Окрім енергетичного рівня, Аюрведа також знає матеріальний рівень п’яти елементів: простору, повітря, вогню, води та землі. Різні прояви п’яти елементів можна описати за допомогою двадцяти властивостей («Гуни»), кожна з яких складається з десяти пар. Ці протилежні пари, такі як "важкий - легкий" або "жирний - сухий", містяться в раціоні. Дві характеристики пари врівноважують одна одну. Якщо у вас, як правило, запор, що відповідає «сухості», вам слід з’їсти щось жирне, щоб створити баланс.

Незважаючи на індивідуальний підхід, Аюрведа також пропонує загальні рекомендації щодо харчування:

їжте лише тоді, коли ви голодні
регулярне харчування
відсутність перекусів між прийомами їжі
основний прийом їжі опівдні, лише легкий проїзд ввечері
їжте в тихому оточенні
відсутність відволікання під час їжі
ніколи не їжте, схвильовані

не говоріть під час жування
Зробіть принаймні три-шість годин перерви в останньому прийомі їжі
ніколи не їжте себе повністю ситим

Довіряйте власним сигналам тіла

Аюрведичне харчування спирається на той факт, що люди мають цілісну "систему сприйняття та звітності", яка взаємодіє з нашими почуттями. Тому невелике значення надається окремим поживним речовинам. Швидше, діє принцип, що їжа повинна бути збалансованою та повноцінною та відповідати індивідуальним потребам. Люди повинні знову навчитися інтерпретувати сигнали свого тіла, щоб визнати свої потреби.

Для повноцінного, збалансованого харчування в Аюрведе застосовуються такі рекомендації:

легкозасвоювана їжа
натуральна, свіжа їжа
Джерельна вода та трав’яний чай
помірні порції
Баланс шести смаків
Їжа, яка відповідає сезону та регіону

Важливою для аюрведичної дієти є класифікація їжі за шістьма смаками ("раси"): солодкий, кислий, солоний, гіркий, гарячий і терпкий. Збалансована дієта повинна включати всі шість висипань під час кожного прийому їжі. Ароматизатори використовуються для збалансування порушеної доші. Люди з надмірною вагою мають високу частку «Капхи» і повинні заспокоювати її гострою, гіркою та терпкою їжею.

Агні - травний вогонь

Відповідно до Аюрведи, травлення та обмін речовин контролюються травною вогнем («Агні»). Запорукою довгого здорового життя є повне засвоєння поживних речовин, що надходять в організм. Якщо їжа не переробляється оптимально через порушення травного вогню, створюються відходи ("ама"). Щоб цього не сталося, вчення рекомендує дієту, яка має врівноважуючий вплив на особистий тип доші.

Лакто-овочевий фокус

З поживної точки зору, аюрведична дієта по суті відповідає лакто-овочевій дієті, в якій м’ясо, бажано легкозасвоювану птицю та рибу, дозволяється в помірних кількостях. Уникати всього, що важко перетравлюється, включаючи сирі овочі, оскільки це порушує травний вогонь. Загальна порада сприяє усвідомленому, повільному та приємному харчуванню, а також сприйняттю відчуттів власного тіла, таких як ситість, та підтримує здорову харчову поведінку. Рекомендація щодо органічних, регіональних та сезонних продуктів також вітається.

різноманітна, на рослинній основі, нежирна змішана їжа
кращі регіональні та сезонні страви
ніяких догм
Зосередьтеся на відчутті сигналів власного тіла
Щойно приготовані страви

МІНУС

низький вміст сирої їжі, що може негативно позначитися на споживанні вітамінів