Форум альтернативних дієт
"Альтернатива" описує вибір між двома або більше варіантами. Тому альтернативні форми харчування не призначені як тимчасові дієти, а часто є виразом життєвої філософії. Вони часто базуються на релігійно-етичних міркуваннях і є частиною «альтернативного» світогляду. Наприклад, в інших культурах вбивство тварин часто відкидається, і, отже, вибір вегетаріанської або веганської їжі поставляється разом з цим.
Сире не завжди краще
Багато альтернативних дієт характеризуються акцентом на сиру їжу. В основному, вживання сирих фруктів та овочів - хороший вибір. Однак, якщо це стане єдиним і ексклюзивним принципом, як поживні речовини, так і кулінарні варіанти на тарілці можуть бути сильно обмежені. Приготовлені страви також мають переваги. Отже, сьогодні ми знаємо, що z. Б. Бета-каротин, помаранчевий колір, який міститься у багатьох видах фруктів та овочів, легше доступний організму, якщо клітинні стінки їжі раніше були відкриті шляхом приготування їжі. Те саме стосується лікопіну, червоного пігменту з помідорів. Обидва вони відіграють певну роль у запобіганні раку або серцево-судинним захворюванням.
У деяких випадках білкові тіла, що викликають алергію, денатуруються нагріванням і втрачають свою алергенну дію. Можливо, сира їжа викликає симптоми алергії, тоді як приготована їжа переноситься легко.
І останнє, але не менш важливе, приготування також означає більше задоволення. Можливості приготування розширюються і забезпечують значно більшу кулінарну різноманітність, ніж поодинока сира їжа: ароматизатори, барвники та речовини, що підсмажуються, утворюються в процесі приготування і збільшують ніжність, соковитість або смак та змінюють консистенцію.
Обробка їжі має давні традиції
Часто технічно невідповідні претензії
Одним з пунктів критики деяких альтернативних дієт є те, що їх представники часто не беруть до уваги наукові знання. Деякі твердження та тези є технічно невиправданими, іноді навіть шкідливими для здоров'я. Зокрема, обіцянки деяких видів харчування, які часто дають для лікування таких серйозних захворювань, як рак, є помилковими і можуть призвести до відхилення ефективних методів лікування.
Наприклад, Wandmaker, представник дієтичного харчування, відмовлявся від молока та інших. тому що він вважав, що з трьох років люди вже не мають ферментів, необхідних для їх травлення. Це просто неправильно. Лише близько 15–20% людей у цій країні не можуть розщеплювати лактозу в кишечнику через ферментний дефект.
Твердження М. О. Брукера, лікаря, який не заперечується у професійному світі, про те, що артеріосклероз не є проблемою жиру і є виключно результатом денатурованих дієт, також не є науково обґрунтованими. Надмірне споживання жиру є одним з основних факторів ризику розвитку атеросклерозу. Так само, як принцип поєднання їжі, згідно з яким людина не може одночасно перетравлювати білки та вуглеводи. Травна система людини сконструйована таким чином, що розщеплення та поглинання обох поживних речовин можуть легко відбуватися одночасно.
Наприклад, Джордж Ошава, засновник макробіотиків, радить їсти запліснявілу їжу і пити якомога менше і тягнутися до склянки з водою лише тоді, коли ваше тіло сигналізує про те, що ви спраглі. І ті, і інші є рекомендаціями, які, як було доведено, небезпечні для здоров’я. Так само, як твердження про те, що великі кількості солі нешкідливі (адже згідно з азіатською енергетичною теорією вони надзвичайно Ян, якість енергії, яку слід підвищувати) або що організм може сам виробляти вітамін С.
Привітні принципи
Однак багато альтернативних дієт також мають позитивні та схвальні підходи. Вживання цільнозернових продуктів часто віддають перевагу виробам з білого борошна або рекомендується споживання великої кількості овочів та фруктів. Обидві групи продуктів, якими зазвичай нехтують у наших харчових звичках. Натомість м’ясо та м’ясні продукти потрапляють на нашу тарілку занадто часто, тому рекомендація багатьох альтернативних варіантів зменшити споживання м’яса є обнадійливою з поживної точки зору.
Часто вибір їжі з органічного землеробства та/або відповідно до регіону та сезону є кращим. Це також вітається, особливо з екологічних причин.
Часто ідеологічне рішення
Тому альтернативні форми харчування слід розглядати диференційовано. Деякі з них, якщо практикуються правильно, пропонують користь для здоров'я. Однак інші, екстремальні форми з суворо обмеженим вибором їжі криють ризик для здоров’я. Такі дієти, як лакто- і ово-лакто-вегетаріанська дієта або повноцінна харчова дієта, відповідають останнім науковим відкриттям і дуже підходять як постійне харчування. В інших випадках, таких як веганська дієта, варіанти макробіотиків або сирих продуктів, певні принципи вибору їжі дуже ймовірно призведуть до дефіциту поживних речовин та ризику для здоров'я.
Оцінка може бути зроблена лише з поживної точки зору. Філософське підґрунтя, навпаки, не дозволяє жодної наукової оцінки. Однак іноді саме те, хто має вирішальне значення для прийняття рішення про альтернативну форму харчування. Отже, дієтологи можуть лише вивчити та оцінити можливі наслідки вибору їжі та дієти для здоров’я.