Форум для схуднення домашньої пасти
Нащілейн
Квіткова сила
Не знаю, скільки тіста потрібно для однієї людини, але не потрібно використовувати 300 грам. Можна використовувати лише 100 грамів борошна. Але я не тестував його з вмістом борошна менше 100 грам. В іншому випадку решту покладіть вільно на деко, заправте борошном, дайте йому висохнути, упакуйте, а потім готуйте наступного разу. Тоді у вас буде локшина 2-3 рази.
У будь-якому випадку існує 1000 рецептів макаронного тіста, дещо різні.
У школі ми завжди брали одне яйце на кожні 100 грамів борошна, трохи солі, столову ложку оливкової олії і, залежно від консистенції, додавали більше яєчного жовтка або води.
Якщо ви робите варіант з яйцем, ви можете просто залишити олію (через калорійність, але оливкова олія насправді хороша олія) і залишити зайвий жовток і віддавати перевагу воді.
У борошні з твердих сортів пшениці стільки глютену, що для зв’язування не потрібні яйця. Ви просто берете борошно з твердих сортів пшениці, воду (олію) і сіль.
Нащілейн
Нащітки
Шагі
Кілька років тому я зробив макарони сам (але не для економії ккал) і виявив, що зусиль для мене занадто багато, а ті, що я купив, набагато смачніші.
Нащілейн, вам достатньо 30-40 г макаронів?
Це практично нічого?
Нащілейн
цукровий циган
З точки зору калорійності немає різниці між домашньою та купленою пастою. Якщо ви хочете порівняти кількість у грамах, ви можете не зважувати відповідну сиру масу, але обидві у вареному стані, щоб мати правильне порівняння.
Зробити смачну локшину з чистої твердої пшениці дуже складно і не рекомендується, оскільки тісто дуже крихке.
З яєчною локшиною існує приблизне співвідношення борошна/манної крупи твердої пшениці до яєць, приблизно 100 г на 1 яйце (і не забувайте про сіль!). Тут нічого особливо не можна змінити, оскільки консистенція тіста має вирішальне значення, щоб ваша локшина згодом також мала смак локшини. Якщо ви додасте занадто мало борошна (бо саме це становить більшу частину калорій у макаронах), тісто стає липким і липким і не смакує як макарони.
Як я вже говорив, співвідношення становить приблизно 100 г борошна/манної крупи твердої пшениці на 1 яйце з невеликою кількістю солі та олії. Це найменша кількість, яку ви можете приготувати. Для домашньої локшини важливо, щоб її розкачували дуже тонко, інакше вона не матиме смаку.
Ось інструкції мого класу з приготування макаронних виробів (я завжди змішую борошно та манну крупу, саме так він, на мій погляд, найкращий на смак). Потім просто розділіть на 4 (тобто візьміть приблизно 1 чайну ложку оливкової олії)
Веселіться та насолоджуйтесь їжею: sm27:
Основний рецепт макаронного тіста
Інгредієнти для 1 тіста
4 яйця
1-3 ст ложки оливкової олії
1 рівна чайна ложка солі
Приблизно 400 г манної крупи або борошна твердих сортів пшениці
- або, наприклад, 250 г манної крупи + 150 г борошна змішаного
Збийте яйця і добре перемішайте ручним міксером або в кухонному комбайні. Додайте олію і сіль.
Додайте 250 г манної крупи, добре розмішайте і дайте постояти 10 хвилин для набухання.
Потім додайте близько 150 г борошна - не все відразу. Кількість манної крупи та борошна лише приблизна, оскільки розмір яєць різний, і тому потрібні різні кількості.
Нарешті, добре вимісити тісто руками, поки тісто не стане пружним і твердим (воно більше не повинно липнути). Якщо замішування стає занадто складним, розріжте тісто навпіл і вимішуйте по одному.
Скрутіть тісто в кулю і укутайте його вологим рушником або щіткою з маслом і накрийте тканиною і залиште відпочивати принаймні на 30 хвилин - краще 1-2 години (щоб клейкий білок і борошно могли розвинутися).
Потім тісто вдвічі розкачати і дуже тонко розкачати або «розкачати» його тонкими скибочками за допомогою машини для виробництва макаронних виробів. Тісто потрібно швидко обробити, інакше воно висохне і порветься.
Свіжу локшину потрібно варити в окропі приблизно 3-4 хвилини, тоді вона буде готова!
порада
Початківцю з макаронів легше змішувати борошно з манною крупою з твердої пшениці, тому що манна крупа з твердої пшениці набрякає довго, і ви часто не маєте терпіння чекати. Але тіста з додаванням борошна або виготовлені з чистого борошна згодом часто стають дуже твердими і не мають такого смаку.