Форум Fruitcake
Обговоріть фруктовий хліб у Тістечка Форум в області дієтичних рецептів; Оригінальний рецепт походить від chefkoch.de (http://www.chefkoch.de) і був модифікований мною: Фруктовий хліб =============== 200 г цільнозернового борошна 300 г пшеничного борошна 200 г цукру 2 чайні ложки . рідкий підсолоджувач 2 рівні чайні ложки спекуляцій спецій 2 Тел.
Фруктовий хліб
Оригінальний рецепт походить від chefkoch.de і був змінений мною:
Фруктовий хліб
===============
200 г цільнозернового борошна
300 г пшеничного борошна
200 г цукру
2 ел. рідкий підсолоджувач
2 рівні чайні ложки спеції Speculacius
2 телефонні кориці
1 перехід EЯl. какао
200 г цілих горіхів (фундук)
160 г султанії
1 мішок розпушувача
2 ел. Лимонний сік
160 г сушених слив
160 г сушених фініків
160 г сушеного інжиру
1/2 л пахта
для глазурі:
1 яєчний білок, рідкий підсолоджувач, лимонний сік, нарізаний мигдаль
Підготовка:
Просіяти в миску борошно, розпушувач, спеції та какао, додати цукор, підсолоджувач, горіхи та султан, добре перемішати дерев’яною ложкою (з отвором посередині). Наріжте сухофрукти великими кубиками і перемішайте (до цього часу ви все ще можете перемішувати). Змішати в пахті (Зараз це буде виснажливо, порада: Збережіть вправи на гантелі на сьогодні !), нарешті розмішати лимонний сік.
Жорстке тісто (і як це важко! один клей) у сковороді для короваю, застеленій папером для випічки (Звучить просто, але це не так) і випікайте при 180 - 200 градусах близько 85 хвилин. Дістаньте хліб з форми, змастіть сумішшю яєчного білка/рідини/лимонного соку і посипте нарізаним мигдалем, залиште сушитися приблизно на 10 хвилин у залишковому вогні духовки.
Загорнутий в алюмінієву фольгу фруктовий коровай тримається близько 14 днів (Тут воно не настільки старе, для цього воно занадто смачне !)
-------
Змінено Марі-Клер (29.02.2008 о 23:14)
Фруктовий хліб: варіант
Сьогодні я знову спекла з наступними інгредієнтами. Вміст цукру різко знизився, а вміст сухофруктів збільшився. Фруктовий маслюк також трохи більш солодкий.
200 г цільнозернового борошна
300 г пшеничного борошна
100 г подрібненого лляного насіння
2 пакетики ванільного цукру
2 ел. рідкий підсолоджувач
2 рівні чайні ложки спеції Speculacius
2 телефонні кориці (на жаль, цього разу забуті)
1 перехід EЯl. какао
200 г цілих горіхів (цього разу мигдалю)
180 г султанії
1 мішок розпушувача
2 ел. Лимонний сік
180 г сушених слив
180 г кураги
40 г сушених фініків
180 г сушеного інжиру
1/2 л фруктової пахта
Висновок:
На смак чудовий, але все-таки дуже солодкий. У наступному процесі випікання ванільний цукор повністю вилучають, а вміст цільнозернового борошна збільшують на шкоду пшеничному борошну. Я також буду використовувати фундук замість мигдалю та звичайну пахту замість фруктової пастири.
Змінено Мартіною (20 грудня 2004 р. О 15:48)