Форум інших рецептів кулінарних страв з мальтійського кролика

рецептів

Член з 17 січня 2002 р
6067 повідомлень (ø0,88/день)

Bongiu (доброго ранку),

для Альберто та всіх інших друзів мальтійської кухні це неофіційна національна страва. В основному дуже просто структуроване (саме таким є мальтійський) це смачне тушонка з кроликів, яке пропонується тут у кожному ресторані і навіть у багатьох барах.

Stuffat tal-Fenek - Мальтійський кролячий соус

інгредієнти
1 кролик
2 зубчики часнику, дрібно натерті на тертці
500 мл овочевого або м’ясного бульйону
1/2 чайної ложки свіжого розмарину
1 велика цибулина
5 морквин
5 картоплин
1 кольрабі
1 склянка червоного вина
150 мл томатного пюре

Підготувати інгредієнти.
. Поріжте кролика на більші шматочки, приправте часником і розмарином і залиште просочуватися годину. Наріжте кубиками кольрабі, картоплю та моркву розміром укусу, цибулю розріжте на чверть і наріжте дрібними кільцями.

Почуйте на сковороді м’ясо кролика, потім додайте бульйон і тушкуйте 1 годину. У другому горщику обсмажте овочі на невеликій кількості олії, загасіть з вином, змішайте томатне пюре, дайте йому трохи настоятися і додайте до кролика.
Дайте тушкуватися тушкуватися ще 45 хвилин, поки овочі та м’ясо не стануть м’якими.

Згустіть рагу сумішшю борошна маранту та червоного вина і, якщо потрібно, приправте свіжосолоними каперсами.

Вітаю
барабани