Складіть різотто - професії готельного харчування та харчування WebTV

  • Головна>
  • Кухня>
  • Фрукти та овочі>
  • Приготуйте різотто
    Пов’язані поняття:
  • Підтверджено
  • Фрукти та овочі
  • Виробництво, виробництво
  • Варити в рідині

Різотто - традиційна італійська фірма з півночі країни.
Це приготування круглого рису на бульйоні, часто з іншими продуктами: морепродуктами, овочами, рибою, субпродуктами тощо.
Традиція стверджує, що кількість рецептів нескінченна. Тут ми приготували рівнинне різотто: техніка завжди однакова? і змінювати можуть лише інгредієнти: характер бульйону, використовувані спеції та додані інгредієнти.

складіть

Рецепт для 10 осіб:

Товарні одиниці Кількості
Італійський круглий рис Кг 0,400
Масло або оливкова олія Кг 0,100
Цибуля кг 0,100
біле вино L 0,150
Білий птах L 0,800

Оздоблення:

Товарні одиниці Кількості
Вершкове масло Кг 0,060
Тертий пармезан Кг 0,150
Білий м’ясо птиці, щоб розслабитися, якщо це необхідно L ПМ

Використовується кілька різновидів круглозернистого рису, серед яких можна відзначити:

  • Рис арборіо;
  • Рис Карнаролі;
  • Рис Vialone Nano.

"Карнаролі" - це той, який найкраще переносить варіації варіння. Пуристи віддають перевагу "Vialone Nano", більш делікатному, але також рідкісному і дорожчому.