Форум кефірних пахт
Обговорити кефір = пахта? в Харчування Форум у галузі дієтичних та дієтичних рецептів; Привіт усім, можливо, це дурне питання, але сьогодні я вперше у своєму житті випив кефіру і помітив, що це
Кефір = пахта?
можливо, це дурне запитання, але сьогодні я вперше у своєму житті випив кефіру і виявив, що він насправді на смак точно як пахта. Яка різниця? Калькулятор жиру показує, що кефір має навіть більше балів, ніж пахта, то чому чому WW рекомендується їсти?
AW: Кефір = пахта?
Хуху!
На веб-сайті доступно наступне:
Вирішальна відмінність від інших кисломолочних продуктів: замість чистих молочнокислих бактерій до молока додають зерна кефіру - або отриману з них культуру. Кефірні кульки виготовляються з дріжджів та спеціальних бактерій. Окрім молочнокислого бродіння, дріжджі також викликають незначне спиртове бродіння. Ось чому кефір містить невелику кількість алкоголю (щонайменше 0,5 відсотка) та вуглекислого газу, що надає кефіру, як правило, освіжаючого та «ігристого» смаку.
Окрім "звичайного" кефіру, доступний також м’який кефір, який виготовляється з іншими кефірними культурами. Тому характерний смак менш виражений.
ну тоді ура!
AW: Кефір = пахта?
це звучить якось грубо.
AW: Кефір = пахта?
Запізно, тепер ти вже його випив
AW: Кефір = пахта?
Батько колись вирощував кефірні гриби. ^^
Хм . це трохи більше загущене і якось смачніше вершкове.
Але він має трохи більше ккал/кДж і 1,5% жиру.
AW: Кефір = пахта?
До речі, кефірний гриб виглядає дещо огидно, оскільки уявляєш собі речовину мозку. але робить смачні речі з молока
AW: Кефір = пахта?
Ну один розводить голубів-носіїв, інший - кефірні гриби
Я не повинен відкривати рот занадто широко, колись у мене була досить важка фаза Комбучі
Існує справжній кефір, зроблений із зерен кефіру, і фальшивий кефір, м’який із супермаркету, який виготовляється з різних молочнокислих бактерій і має надзвичайно огидний смак. Справжній кефір на смак зовсім інший. Однак обидва кефіри є продуктами бродіння, спричиненими молочнокислими бактеріями. Він відрізняється від йогурту тим, що в йогурті використовують молочнокислі бактерії, які не виробляють вуглекислого газу.
На жаль, кефірні зерна, розповсюджені в Інтернеті, часто руйнуються внаслідок неправильної обробки, особливо промиваючи їх водопровідною водою, а отже, дріжджі та дріжджі поганого смаку, оскільки промивання їх водопровідною водою змило молочнокислі бактерії, характерні для кефіру та чужорідних кефіру бактерій . Ніколи не слід мити кефір водою, просто злегка струсіть його в молоці, де він самоочищається. Якщо ви знайшли в Інтернеті бульбовий кефір, де після тривалого багатоденного бродіння твердий пінистий кварк плаває на зеленуватій сироватці, яка все ще має приємний, але дуже кислий смак і не має сирного або якось неприємного присмаку, а також без сліду алкоголю, тоді ви можете Привітайте себе зі здоровим зерном кефіру. Оскільки кефір, що містить спирт, був забруднений дріжджами. У здоровому кефірному зерні немає дріжджів, що виробляють алкоголь! Це залежить від кількості зерен кефіру, поки не утвориться така піниста сирна маса.
Бактеріальний склад бульби кефіру повинен бути:
Lactococcus lactis,
Lactobacillus acidophilus (також міститься в йогурті)
Lactobacillus bulgaricus (утворює вугільну кислоту)
Kluyveromyces marxianus (відповідальний за
Kluyveromyces lactis бульбоутворення)
Bifidobacterium longus
Bifidiobacterium bifidum
Крім того, однак, воно не повинно:
Lactobacillus gasseri (корисний для кишкової флори)
Lactobacillus casei (як L. gasseri)
Кефір не має нічого спільного з пахта, оскільки пахта створюється шляхом видалення жирного жиру з вершків. Якщо з кефіру бульби помітний дуже слабкий смак пахти, то і лише тоді, коли він щойно почав бродити молочну кислоту. Якщо він уже такий кислий, як йогурт, ви майже не помічаєте цього смаку, і все це більше схоже на пінистий йогурт.