Форум "Мої заморожені боби" Інші рецепти приготування
Член з 09/11/2003
611 повідомлень (ø0.1/день)
Привіт і доброго ранку
на жаль, завжди мають однакову проблему. Влітку я отримую від мами стільки смачної французької квасолі, що не завжди обробляю свіжу. Я так багато експериментував, і розумію, що вони не можуть смакувати настільки замороженими, як свіжі. Але в принципі мені завжди вдається приготувати його, щоб викинути на компостну купу. Думаю, це ганьба. Хіба ніхто з вас не має остаточної підказки про те, як хоча б винести їх до столу їстівним способом.
У мене в грудях і бланширована, і сира квасоля, але все виявляється м’якою сльотою.
Член з 3 грудня 2003 р
1866 дописів (ø0,3/день)
як заморожуєш квасоля?
Я їх коротко бланшую (3 хв), а потім заморожую
Щоразу, коли я обробляю заморожену квасолю, вона заморожується в глибокій гарячій воді, щоб вона залишалася гарною та чіткою
Член з 26.04.2002
281 дописів (ø0.04/день)
якщо заморозити неварену або випарену квасолю, вона стане неїстівною при розморожуванні!
Це вже сталося зі мною.
Ви також можете зберегти свіжу квасолю. Я ще цього не пробував. Але хтось ще може вам там допомогти
Але, звичайно, найкраще їсти їх лише влітку або купувати свіжими взимку.
Член з 05/05/2002
448 повідомлень (ø0.07/день)
| Привіт Агі, Я завжди буджу свою квасолю - вона мені смачніша, ніж заморожена. (Це справа смаку - з Ма означає зовсім протилежне). Однак їх все одно доведеться спочатку бланшувати; потім 2 години при температурі 100 градусів у горщику для консервування - або в духовці, якщо каструлі у вас немає. LG імбир |
| Цитата та відповіді |
Член з 17 січня 2002 р
1230 дописів (ø0,18/день)
ви дозволяєте бобам спочатку розморозитися, а потім готуєте їх? Зі мною вони завжди приходять заморожені в горщику і справді чудові. До речі, заморожую їх, не бланшируючи.
Член з 09/11/2003
611 повідомлень (ø0.1/день)
Я б також не замерз, якби не міг переробити надлишок.
Тож у будь-якому випадку я продовжуватиму обробляти їх згодом, не розморожуючи.
На жаль, у попередні часи я мав такий поганий досвід з кип'ятінням, що повністю відмовився від нього. Часто окуляри стояли, незважаючи на тривалий час пробудження, або згодом злились.
Я підозрюю, що їм слід готувати набагато коротше, але перед тим, як заморожений пакет звариться, внизу все буде сльота. Також спробує менші суми.
Член з 13.08.2003
924 повідомлення (ø0.15/день)
Ми любимо сушену квасолю взимку. На жаль, ті, що ми купуємо в супермаркетах, походять з Китаю. Зараз є популярне блюдо у Швейцарії. Він називається Бернер Платте. Сюди входить сушена квасоля. Оскільки я сам не маю городу, в кінці літа моя подруга фермера сушила квасоля для мене сама. Зараз я маю приємний запас на цей зимовий сезон.
Свіжа французька або французька квасоля варять у солоній воді близько 3 хвилин. Потім квасоля сушиться на Dörrex (пристрій для сушіння фруктів та овочів) за кілька годин. Наповнені зеляновими або тканинними мішками, їх можна тримати 1 рік.
Приготування досить просте. Замочіть сушену квасолю в холодній воді на ніч. Готувати: дрібно нарізати 1 цибулину і зубчик часнику. Соте на оливковій олії. Додайте відцідену квасолю. Деглазувати бульйоном. Додайте 3-4 гілочки чабер. Накрити кришкою і варити протягом 45-60 хв. Зазвичай я готую шматочок копченої шинки або рулет шинки поверх квасолі. Варена картопля або картопляне пюре дуже добре поєднуються з цим.
Член з 3 грудня 2003 р
1866 дописів (ø0,3/день)
Я попередньо заморожую квасоля, це означає, що я кладу її окремо на деко і спочатку даю їй заморозитись (не так довго), а потім поміщаю в морозильну тару, щоб їх також можна було вийняти окремо.
Все це пов'язано з трохи більше зусиль, але воно того варте:)
Член з 21.07.2003
852 повідомлення (ø0.13/день)
Під час заморожування бланшованої квасолі я подбав про те, щоб пакети були максимально рівними та у формі горщика. У горщику є близько 1 см води, якщо потрібно з бульйоном, він закипить, і я заморожену квасолю кладу в окріп. Між тим я розмішую, щоб окремі боби відірвались. До розлитої квасолі додається або просто «звичайне» масло, або коричневе масло з панірувальними сухарями. З картоплею та братвурстом. Смачно.
Член з 18 вересня 2003 р
637 повідомлень (ø0.1/день)
Я завжди заморожую боби в бланші - навіть свіжі з саду.
Але проблем з підготовкою ніколи не виникало. (якраз сьогодні у мене знову було).
Я розморожую їх перед підготовкою !
Тоді я ставлюсь до них як до свіжої квасолі. ніколи не проблема.
тема закрита
Цю тему закрито. Проводка більше неможлива.