Форум щодо зменшення харчових відходів можна досягти лише спільно з Федеральним агентством з охорони навколишнього середовища
Форум харчових відходів: зменшення можна досягти лише спільно
Джерело: TheStockCube/Fotolia.com ">
Джерело: TheStockCube/Fotolia.com
Забагато їжі потрапляє в смітник. У цьому погоджуються учасники форуму спеціалістів з харчових відходів, організованого УБА. Понад 70 акторів з промисловості, досліджень та політики обговорили способи зменшення харчових відходів 5 вересня 2017 року в Берліні. Щоб більше їжі потрапило на тарілку, всі актори повинні працювати разом.
Третина їжі втрачається
За даними Всесвітньої продовольчої організації (ФАО), щороку на шляху від поля до тарілки втрачається близько третини їжі, тоді як близько 800 мільйонів людей страждають від голоду. Цей рівень відходів є не лише безвідповідальним з етичної та соціальної точки зору, він також означає значну втрату природних ресурсів, необхідних для виробництва та переробки їжі. На цьому тлі Федеральне агентство з охорони навколишнього середовища хотіло створити імпульс за допомогою спеціалізованого форуму "Ефективно зменшити харчові відходи - досягти більше разом", щоб ефективно зменшити втрати харчових відходів та відходи по всьому ланцюжку створення вартості.
Є інноваційні ідеї
Джерело: IPCC (2007): Зміна клімату 2007. Синтезний звіт
"> Організований форум" Доповідь зацікавлених сторін "зібрав учасників сільського господарства, торгівлі, ініціатив та стартапів молодих людей, щоб уникнути харчових витрат та політики, щоб обговорити спільні запропоновані рішення у п'яти центральних темах:
- Косметичні стандарти для їжі: криво? Зміщений? - Їстівні! - Новатор Таня Краковський, Кулінарні помилки
- Інноваційні логістичні системи: логістика як помічник в уникненні харчових відходів, новатор Йонас Бібер, Деррверк та Ніколь Класкі, The Good Food
- Харчування: Внесок великих кухонь та великих споживачів на практиці, новатор Майкл Шиферштейн, Food Fighters
- Посилення обміну: споживаючи їжу замість того, щоб її відкидати, новатор Тереза Софі Рат, Too Good to Go
- Цільова група споживачів: Ефективні підходи до харчових відходів, новатор, доктор Яна Ділс, ConPolicy
У всіх сферах вже існують перспективні підходи до зменшення втрат їжі та харчових відходів: Все більше роздрібних торговців також пропонують продукти однакової якості, але не виглядають на сто відсотків ідеальними. У логістиці пілотні проекти показують, як кращі домовленості між виробниками та покупцями можуть зменшити кількість харчових відходів. Допоміжні інструменти, такі як керівні принципи громадського харчування, розроблені Федеральним агентством з охорони навколишнього середовища у тісній співпраці з практиками, надають інформацію про те, як індустрія громадського харчування може краще використовувати ресурси та заощаджувати гроші одночасно. Передача їжі знаходить все більше відданих людей, які знаходять інноваційні рішення у захоплюючих проектах, щоб їжу не просто викидати. Сучасні опитування показують, що споживачі дедалі більше усвідомлюють, що їх споживча поведінка також визначає, як можна здійснити позитивні зміни і, таким чином, менше їжі залишається невикористаним.
Результати обговорення на форумі включали прагнення до більш тісних мереж та спілкування між суб’єктами, постійного обміну, створення систем стимулювання та використання цифрових опцій для взаємодії між продуктами харчування. Ключовим моментом є підвищення вдячності до їжі, наприклад, шляхом цілеспрямованого застосування маркетингових стратегій та свідомого досвіду насолоди та смаку нашої їжі під час особистих зустрічей на фермі та на ринку. Це також відображається у заяві Тимо Шмітта (Рада з питань харчування у Берліні), який підкреслив, що вживання їжі починається з мовної назви. Говорячи про харчові відходи, ігнорується той факт, що значна частина цієї їжі насправді все ще є їстівною. З іншого боку, говорити про звисання їжі чи харчові відходи вже висловлює іншу вдячність. Дискусія в другій половині дня, окрім доктора Беттіна Рехенберг (Федеральне агентство з охорони навколишнього середовища
"> UBA), проф. Яна Рюкерт-Джон (Університет Фульди), доктор Клаудія Банц (Kunstgewerbemuseum Berlin) та Фредерік Шульце-Гаманн (Slow Food, член правління) також дали зрозуміти, що" марнотратство "їжі тісно пов'язане з У цьому відношенні учасники дискусії також побачили важливе посилання на цю тему в Національній програмі сталого споживання.
Перспективи: На шляху до загальної стратегії
На міжнародному рівні Організація Об’єднаних Націй у вересні 2015 року погодилася з цілями сталого розвитку (ЦУР) зменшити наполовину глобальні харчові відходи на душу населення в роздрібній торгівлі та на рівні споживачів до 2030 року та зменшити втрати продовольства у виробництві та постачанні, включаючи втрати після збору врожаю (ЦУР 12.3). Федеральний уряд також відданий цій меті і наголошує на необхідній участі всіх суб'єктів у ланцюжку створення вартості. Федеральна програма запобігання відходам, яка була прийнята в 2013 році за участю федеральних земель, застосовує подібний підхід, який передбачає, що мета зменшення харчових відходів розглядає весь ланцюжок створення вартості.
Для того, щоб насправді мати змогу досягти заявлених цілей, головним завданням є більш тісне взаємозв’язок різних видів діяльності всіх суб’єктів - лише разом буде можливим ефективне зменшення харчових відходів! Форум спеціалістів дав цьому цінний поштовх. Результати включені в позиційний документ, який в даний час розробляється Федеральним агентством з охорони навколишнього середовища, та в подальшому впровадженні Національної програми сталого споживання у сфері діяльності «Харчування» через Центр компетентності зі стійкого споживання. Національна мережа сталого споживання вже пропонує простір для обміну та взаємозв'язку по всьому ланцюжку створення вартості.
Джерело: Барбара Фрідріх/Федеральне агентство з охорони навколишнього середовища "> Принесіть на ринок криві овочі (майстерня 1)
Джерело: Барбара Фрідріх/Федеральне агентство з охорони навколишнього середовища
Джерело: Барбара Фрідріх/Федеральне агентство з охорони навколишнього середовища "> Новатор Ніколь Класкі пояснює концепцію "хорошої їжі"
Джерело: Барбара Фрідріх/Федеральне агентство з охорони навколишнього середовища
Джерело: Барбара Фрідріх/Федеральне агентство з охорони навколишнього середовища "> Конкретні ідеї для взаємодії між продуктами харчування (семінар 2)
Джерело: Барбара Фрідріх/Федеральне агентство з охорони навколишнього середовища
Джерело: Барбара Фрідріх/Федеральне агентство з охорони навколишнього середовища "> Панельна дискусія: 50% менше харчових відходів до 2030 року - які найефективніші важелі?
Джерело: Барбара Фрідріх/Федеральне агентство з охорони навколишнього середовища