Франція заохочує вирощування жовтого гороху, нового прота; іне; мода

Жовтий горошок став популярним продуктом у харчовій промисловості для виробництва замінників м’яса, враховуючи тенденцію зростання вегетаріанства. Цюріхський стартап Planted використовує їх для виготовлення «посадженої курки», а «овочевий бургер» від американської компанії Beyond Meat також виготовляється з жовтого горошку.

вирощування

У 2019 році Франція обробила 154000 гектарів жовтого гороху, згідно з декларацією, зробленою для отримання субсидій на європейську аграрну політику (CAP). Це вдвічі більше, ніж у 1981 році, коли виробництво було виключно зарезервовано на корм тваринам.

"Дедалі більше виробників видобувають білок із гороху для виготовлення синтетичного м'яса", - сказала Джудіт Бурстін, генетик з Інституту досліджень Інж-Діжон і яка спочатку очолювала команди. Секвенування геному гороху в 2019 році. і без глютену перебувають на перехресті двох революцій: харчової та кліматичної, пояснює пані Бурстин. При середньому вмісті білка 23% вони є однією з найкращих можливих альтернатив м’ясу.

Сільськогосподарський сектор Франції сподівається отримати збільшення конкретної європейської допомоги на білкові культури (в даний час 187 євро за гектар) в рамках майбутнього білкового плану, оголошеного президентом Франції Еммануелем Макроном.

У Франції з 621 000 тонн жовтого гороху, зібраного під час кампанії 2019-2020, за оцінками, 140 000 тонн були поглинені промисловістю для вилучення білка, за даними організації з управління ринком FranceAgriMer.

Дата публікації: пн. 2 березня 2020 р