Французи перемогли нездоровою їжею! Доктісімо

Занадто багато м’яса та тваринного жиру, недостатньо зерен та бобових. Їжа в цілому занадто солона. Зігрівання перед телевізором зростає, традиційні страви минулого падають ... У звіті, оприлюдненому 15 червня 2000 р., Вищий комітет охорони здоров’я склав змішаний звіт про раціон французів сьогодні. І пропонує деякі конкретні заходи, щоб примирити нас з "хорошою їжею".

"Щодо харчової політики у сфері охорони здоров'я у Франції; питання та пропозиції", саме так називається цей офіційний звіт, поради якого, мабуть, будуть дуже корисні багатьом нашим співвітчизникам.

Потрясіння в харчових звичках

Як нагадали експерти, які співпрацювали у розробці цього документа, харчові звички французів дійсно сильно змінилися з 1950-х років, і якщо деякі з цих модифікацій мають позитивні аспекти (наприклад, їжа сьогодні більш різноманітна і споживання овочі та фрукти важливіші, ніж півстоліття тому), інші є менш корисними.
Таким чином, наше споживання їжі загалом зменшилося, що є досить хорошою річчю, оскільки одночасно з цим зменшились і наші енергетичні витрати, але наша їжа занадто багата на тваринні жири і занадто солодка.

Занадто багато солі, занадто багато цукру.

Таким чином, споживання страв, багатих простими цукрами швидкого засвоєння, таких як тістечка та морозиво, зросло з 1 кг на рік і на душу населення в 1960 році до 14 кг на рік та на душу населення в 1995 році! З іншого боку, французи продовжують скуштувати мало їжі, багатої на складні вуглеводи, повільно засвоювані, споживання яких, однак, рекомендується всіма дієтологами, будь то каші, бобові, крохмаль.

Здається, надмірне споживання солі також впливає на значну частину населення. Різні дослідження, такі як регіональні дослідження або опитування INCA, нещодавно проведене Обсерваторією споживання їжі, показали, що 10-20% французів споживають більше 12 грамів солі на день. До цих харчових дисбалансів додається погана гігієна життя. Тому що багато хто з нас недостатньо вправляються у своєму щоденному житті.

Які проблеми існують для нашого здоров’я ?

Це незбалансоване харчування має наслідки для нашого здоров’я, про що детально йдеться у цьому звіті. Навіть якщо справді Гексагон зазнає меншої шкоди від цієї напасті, ніж скандинавські та англосаксонські країни, де вживання вершкового масла та тваринних жирів є ще більш розповсюдженим, серцево-судинні захворювання продовжують залишатися основною причиною смертності в нашій країні з майже 170 000 смертей на рік (32% від загальної кількості смертей, у тому числі майже 10% до 65 років).

Низька якість їжі також відіграє роль у деяких з 240 000 ракових захворювань, які з’являються щороку і спричиняють 29% смертей у чоловіків та 23% у жінок. Фактично захисний ефект фруктів та овочів визнаний на кількох онкологічних ділянках, і ми знаємо, що ризик раку зменшується, коли споживання червоного м’яса становить менше 10% від загального споживання енергії, тобто менше 80 г на день.

Ожиріння та остеопороз.

Нарешті, дієтичний дисбаланс, пов’язаний з недостатньою фізичною активністю, має важливий вплив на збільшення кількості людей, що страждають ожирінням (7-10% дорослих та 10-12,5% дітей у віці 5-12 років), що спостерігається протягом кількох років у Франції (див. наш файл про дитяче ожиріння). Інші хвороби, виникнення яких частково пов’язане з дієтою: остеопороз, оскільки кальцій, як вітамін D, сприяє набуттю хорошої щільності кісткової тканини, діабет, частота якого зараз оцінюється у 2–2,5% усіх вікових груп, і надлишок холестерину. Тому Вищий комітет вважає, що майже у кожної п’ятої дорослої людини рівень холестерину в крові перевищує 2,5 г на літр, що є занадто високим показником, що збільшує ймовірність серцево-судинних захворювань.

Зменшуйте жир, збільшуйте продукти, багаті крохмалем і клітковиною

Для цих спеціалістів необхідно досягти кількох цілей як пріоритет для покращення харчових якостей раціону французів.

До них належать:

Збільшення споживання фруктів та овочів, оскільки воно залишається недостатнім і має тенденцію до застою, навіть дещо зменшуючись з 1990-х років;
Зменшення загального споживання жиру, яке в ідеалі має досягати менше 35% від загального споживання енергії (це фактично становить 40% для обох статей, враховуючи загальне споживання енергії без алкоголю);
Збільшення кількості вуглеводів таким чином, що ці поживні речовини становлять більше 50% споживання енергії, але це, сприяючи споживанню вуглеводів, що забезпечують крохмаль і клітковину, і зменшуючи такі, як прості цукри, забезпечують "порожні калорії" і мало мінералів і вітаміни.
Нарешті, збільшення споживання кальцію та вітаміну D у людей із споживанням менше, ніж рекомендовані споживання їжі.