Французи погано харчуються і влаштовуються

Тарілки завжди містять більше оброблених продуктів та харчових добавок, занадто багато солі та недостатньо клітковини, згідно з великим дослідженням ANSES.

харчуються

Опубліковано 12 липня 2017 року о 11:08 - Оновлено 12 липня 2017 року о 14:31

Час читання 6 хв.

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено

Скажи мені, що ти їси, і я скажу тобі, наскільки ти здоровий. Національне агентство з безпеки харчових продуктів (ANSES) щойно опублікувало своє третє дослідження щодо харчових звичок французів у середу, 12 липня. Випускається кожні сім років і являє собою найбільш повну фотографію вмісту наших тарілок. Аналізуючи як корисне вживання харчових речовин, так і вплив шкідливих речовин, державна установа прагне краще запобігати хворобам та покращувати здоров’я французів.

"Роль дієти у збільшенні або профілактиці деяких захворювань, таких як рак, ожиріння або серцево-судинні захворювання, зараз науково встановлена", - нагадує агентство, яке підготувало цей звіт під назвою INCA 3 (національне індивідуальне дослідження споживання їжі) під егідою міністерств охорони здоров'я та сільського господарства.

У період з 2014 по 2015 рік він зібрав харчові звички 5800 людей, представників населення (майже 3100 дорослих та 2700 дітей), протягом одного, двох або трьох днів кожен, тобто 13 600 днів споживання та 320 000 проаналізованих продуктів. Його результати інтерпретувала група експертів (дієтологи, епідеміологи, токсикологи, мікробіологи).

Як маленька мишка на наших кухнях, звіт спочатку детально описує наш щоденний раціон. Дорослі споживають в середньому 2,9 кг їжі щодня, або близько 2200 ккал, з яких 50% складають напої. Жінки зазвичай віддають перевагу йогуртам та білим сирам, компотам, птиці, супам та гарячим напоям, тоді як чоловіки легше вибирають вишукані зернові продукти, м’ясо та холодне м’ясо, картоплю, сири, десертні креми та алкогольні напої. Результат полягає в тому, що чоловіки їдять більше, а споживання енергії на 38% вище, ніж у жінок.

Інфографіка Світ

Занадто багато солі, недостатньо клітковини

ANSES не робить жодних висновків щодо споживання цукрів та жирів, але вже вказував у попередньому дослідженні, що їх споживання у великих кількостях шкодить здоров’ю. З іншого боку, основна увага приділяється солі та клітковині. Прийом хлориду натрію оцінюється у 9 грамів на день (г/день) для чоловіків та 7 г/день для жінок, тобто більше, ніж цілі харчування у галузі охорони здоров’я, встановлені Національною програмою харчування у галузі охорони здоров’я (8 г/день для чоловіків та 6,5 г/д для жінок). Йдеться про хліб, бутерброди, піцу та пікантну випічку, приправи та соуси, супи та холодне м'ясо.

Натомість споживання клітковини, що міститься у фруктах та овочах, бобових та зернових продуктах, у дорослих ледве досягає 20 г/день, що значно нижче рекомендацій ANSES (30 г/день). Агентство закликає професіоналів "активізувати зусилля щодо зниження рівня солі в продуктах" та "збільшити [кількість] клітковини".

Прогресування харчових добавок

Ця досить солона тарілка вітає все більше і більше оброблених продуктів, які є проблематичними з точки зору здоров’я. Бутерброди та піца, а також фруктові та овочеві соки, випічка, компоти та морозиво. Більшість - це промислові товари, що означають "ускладнення їжі".

У той же час кількість споживачів харчових добавок (вітамінів, мінералів, рослин) різко зросла - з 12% до 19% у дітей та з 20% до 29% у дорослих у період між 2006-2007 та 2014-2015 роками. "Ці продукти зазвичай не потрібні як частина збалансованої дієти і навіть можуть бути ризикованими. Ми повинні бути обережними, особливо коли вони продаються в Інтернеті ", - попереджає Жан-Люк Волатьє, заступник директора з питань оцінки ризиків в ANSES і науковий радник у дослідженні INCA 3.

Нові ризиковані практики

ANSES відзначає інші способи поведінки, які ставлять "нові проблеми з точки зору безпечності харчових продуктів": частіші перевищення термінів використання, надмірно висока температура в холодильниках (вище 6 ° C), збільшення споживання власних продуктів харчування (полювання, риболовлі, збору та води з приватних колодязів) та сирої тваринного білка, який може бути заражений бактеріями, вірусами або паразитами.

Зараз сирі яйця, м’ясо, рибу та молюски поглинають 80% французів. Тенденція щодо суші та тартарів призвела до подвоєння рівня споживачів сирої риби (з 15% до 31% з моменту звіту INCA 2, опублікованого в 2009 році), та збільшення кількості сирої яловичини (з 24% до 30 %).

«Тривожний» сидячий спосіб життя

Ці нові харчові звички є частиною контексту, який не дуже сприяє підтримці міцного здоров’я: недостатня фізична активність та малорухливий спосіб життя, який прогресує „тривожно”. 80% дорослих вважаються сидячими, а 71% підлітків у віці від 15 до 17 років. Оскільки за останні сім років середній час, проведений щодня перед екраном для відпочинку, вибухнув: у дітей він збільшився на 20 хвилин, з 2:45 до 3:05 і з 1:20 у дорослих, щоб досягти 4 год. 50.

Інфографіка Світ

"Сидячий спосіб життя є тривожною проблемою: він відіграє важливу роль у появі деяких патологій, таких як діабет, ожиріння та серцево-судинні захворювання, навіть у випадках, коли люди займаються тридцятьма хвилинами фізичної активності на день, як ми рекомендуємо", запевняє Жан-Люк Волатьє. І рекомендувати: «Вам доведеться часто рухатися, вставати, підніматися сходами. "ANSES рекомендує визначити конкретний орієнтир для сидячого способу життя на додаток до існуючого щодо фізичної активності.

Наслідок цих двох інгредієнтів, які погано поєднуються: 13% дітей та підлітків та 34% дорослих мали надлишкову вагу в 2014-2015 роках, і відповідно 4% та 17% страждали ожирінням. "Єдиним обнадійливим елементом є те, що ожиріння вперше за десять років стабілізувалось у дорослих та дітей, навіть позначивши спад останніх", - сказав професор Серж Херкберг, президент Національної програми з охорони здоров'я, посилаючись на перші результати Дослідження Естебана - чергове опитування про стан здоров'я французів, проведене національним агентством Public Health France.

Соціальна нерівність

Аналіз ваги французів та їх дієти виявляє сильні відмінності у статі, віці чи регіоні. Наприклад, дорослі у віці від 65 до 79 років споживають більше домашньої їжі, чоловіки - сирі продукти тваринного походження, а жителі великих міст риби, кондитерських виробів та фруктових соків.

Але перш за все соціальні нерівності є найбільш кричущими. Французи з рівнем освіти, який перевищує або дорівнює bac + 4, споживають більше фруктів і половину соди, ніж ті, хто зупинився в початковій чи середній школі. Вони отримують більше фізичних навантажень і рідше страждають ожирінням. "Це дослідження підтверджує, що харчування є важливим соціальним маркером", - вважає Серж Герцберг. Ці нерівності, як правило, збільшуються: неблагополучні популяції покращують свій харчовий статус, але набагато повільніше і менш помітно, ніж ті, що перебувають у сприятливому стані. "

Загалом, "французи їдять недостатньо добре, щоб мати гарне здоров'я", стверджує фахівець з питань харчування. "Багато ще потрібно зробити для того, щоб отримати їжу з хорошими харчовими якостями і особливо доступною для всіх", - говорить він. Недостатньо розширити можливості окремих людей, необхідно також підвищити харчову якість продуктів та їх прозорість. Для цього потрібна державна політика охорони здоров’я, «набагато амбітніша, ніж сьогодні», заснована на податках та субсидіях, забороні реклами продуктів, багатих на жир, сіль та цукор, або впровадженні логотипу щодо харчування. Спосіб нагадати нам, що наше здоров’я лежить не тільки на нашій тарілці.

Переглянути внески

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено

У цьому ж розділі

Найкращі фонтани для води для котів і собак

Порівняння "дротяника". Якщо наші чотириногі друзі, як правило, не п'ють достатньо, це також з практичних міркувань. Водяний охолоджувач води може бути непридатним для їхніх потреб, будь то з точки зору ємності, висоти та чистоти. Ми протестували 13 моделей для собак та котів, ось наш вибір.

Найкращі торгові автомати для кормів для собак та котів

Порівняння "дротяника". Ці пристрої дозволяють краще контролювати їжу вашої кішки чи собаки, навіть коли ви відсутні. Відкрийте для себе наш вибір найкращих моделей.

Найкращі сумки-носії для котів та маленьких собак

Порівняння "дротяника". Цей вибір м’яких сумок для перенесення через плече допоможе вам у найкращому випадку подорожувати зі своєю твариною, літаком чи машиною.