Французька яловича телятина d; походження Франція (VVF) Weboucherie
М’ясо телятини варіюється залежно від способу розведення, раціону та віку забою тварини. Французьке теляче м’ясо (VVF) - одне з найменувань телячого м’яса, яке продається вашим м’ясником.
Що таке французька телятина ?
Найменування Французька телятина (VVF) має на меті гарантувати споживачеві якість телятини та її природу. Дійсно, критерії не скрізь однакові, в деяких країнах м'ясо називатимуть "телятиною", тоді як у Франції ми говорили б про "молоде бичаче" м'ясо через більш похилий вік. Тоді колір і властивості м’яса дуже різні, оскільки молодняк великої рогатої худоби дуже червоний і ближче до м’яса яловичини. Отже, щоб відзначити різницю з м’ясом цих занадто важких телят, що надходять з-за кордону, було встановлено ідентифікаційний номер. Найменування традиційна французька телятина (VTF) на початку 2014 року було замінено на французьку телятину (VVF). Це стосується м’яса телят, які харчуються виключно молочними продуктами, будь то молоко або похідні молока. Ця дієта дозволяє їм швидко рости і досягти ідеальної ваги для забою, який буде зроблено у віці 5 місяців з допуском у тиждень. Позначення "французький" також вимагає, щоб тварина народилася, виросла та зарізана на французькій території.
Впізнайте французьку телятину
Кожен продукт, що відповідає технічним вимогам для французької телятини, повинен містити вказівку, що це шматок, шматок м’яса або продукт, отриманий з нього. Зверніть увагу, що ця інформація є обов’язковою, і перед тим, як купувати м’ясо, ви можете попросити м’ясника, який їсть м’ясо, повідомити вам походження м’яса. Якість Французька телятина можна впізнати за кольором м’яса (роси), а також за станом його жиру. Мармурове м’ясо свідчить про якість розведення та виробництва. Зверніть увагу, що м’ясо залишається досить легким, оскільки французька телятина не вживає харчових добавок до забиття, таких як борошно, трава, замінники жиру чи зерна. На французьких фермах для телят є кілька порід великої рогатої худоби, такі як лімузин, салер, блондинка д’Аквітанія, Шаролеза чи Гаскон.