Французький енолог у Китаї; Вшанування Жерара Коліна; Китайське вино щотижня від винного блогу Лоуренса Лемера
Філіп Соллерс обурений повторними номінаціями замків, куплених китайцем
Олів’є Бернар - Домен де Шевальє, Le Clos des Lunes
09 02 19 - Спогади з моїм другом Жераром Коліном: інтерв’ю для моєї книги «Вино, червоне, Китай»
французький енолог у Китаї - вшанування Жерара Коліна, творця виноградників - вже 2 роки
У 90-х роках у Китаї для виробництва алкоголю було використано 15 мільйонів центнерів зерна: джиу. Щоб відновити цю крупу до її основної функції: споживати її замість пиття, уряд Китаю відновив вирощування виноградної лози в 1987 році. Висадили 600 виноградників на 400 000 гектарів виноградної лози, але без будь-якого реального уявлення про теруар або якість: просто для виготовлення вина, дезінфікуючого агента, який зберігає соціальні зв’язки.
Жерар Колін, енолог з Бордо, покращив Грейс Він'ярд, виноградник пана К. К. Чана, китайця з Гонконгу та його дочки Джуді Лайсснер, яка керувала операцією.
Містер Чан розбагатився вугіллям з Шаньсі. Шаньсі - область на схід від плато Лесс, утворена річкою Хуанхе; це суміш дрібних плям піску пустелі Гобі, вапняку, глини та органічного сміття, які регулярні вітри несуть на великі відстані; льос - надзвичайно родючий край.
У 1995 році пан Чан створив виноградник Грейс і 80 га його виноградної лози. Завдяки Жерару Коліну, одному з перших іноземців, котрий визнав виготовлення хорошого вина в Китаї, 1-й курс був нагороджений медаллю на міжнародних змаганнях.
Жерар почав працювати у винограднику, коли йому було 19 років у 1962 році, у Сент-Еміліоні; він пройшов усі галузі торгівлі.
Я зустрів Жерара Коліна в лютому 2006 року, витяги:
Зараз полудень. Для аперитива Жерар пропонує горіхове вино ... Нам не вистачає сиру. "Я люблю козячий сир, але з білим вином, санкрером або копченим пюре", - сказав мені Жерар Колін, манстер з вином Ельзас, камамбер з сидром, рокфор з портвеєм ... Дуже помірно думаю в поєднанні їжа-вино; це снобізм. Коли я готую вино, я думаю про його власний смак, а не про локшину чи тофу, які їдять китайці. Я намагаюся робити добро як пріоритет. Китайська кухня погано асоціюється з вином, оскільки з 18 страв, що подаються в центрі столу і клюють постійно, єдиними напоями, які підходять, є алкоголь, чай або пиво; єдине вино, яке може пройти, це біле, мускат, близький до китайського жовтого вина, окисне вино ... кисле і солодке: вони ідеально поєднуються з цими сумішами страв. Але червоний колір, який є символом удачі та щастя в Китаї, дає мало білих вин. Я пропоную їжу та винні пари в певних ресторанах, де подають страви ".
Жерар продовжує: «Один літр Бай Цзіу складав 1000 калорій, необхідних для китайських робітників, їх паливо; вони не їли м'яса щодня, але були п'яні. І там, де важкої праці вже не існує, це вино вже не має сенсу існування. Французи перейшли від 150 літрів споживання вина на рік до 50 літрів за 30 років. Сьогодні китайці випивають 33 літри пива на рік, нуль 20 років тому, тому що вони пили Бай Цзіу; від чаю відмовляються на користь безалкогольних напоїв тощо ... Ми займаємось модною продукцією більше, ніж культурою чи традицією. Щоб оцінити вино, його краще подавати до столу. І це не заважає юзабіліті. "
Виїжджаємо на травну прогулянку у винограднику. Під іскристим сонцем дуже холодно, а температура досягає -25 ° до кінця березня. Короткий вегетаційний цикл обмежує вибір сортів винограду. Гілки були придбані у квітні 1997 року у розплідника в Шаранті. З Цзян Цзинчжун Жерар Колін контролює висоту. “Лоза - це ліана. У китайців немає вирощування багаторічних рослин, але обрізка передбачає тривалий термін; при поганому розмірі ви не можете гнути деревину і розглядати питання механізації; більше того, через клімат, нам доводиться ховати рослини з листопада по квітень ». Підвівшись, Жерар вигукує: "Подивіться на цього Льоса! Це прекрасно, я думаю, що немає чудового вина без прекрасного оточення ". Садиба Грейс-Виноградників далека від усього, за годину їзди від міст Пінг-Яо чи Тайюань, і я знімаю капелюх Жерарду за перебування тут тижнями поспіль, хоча він каже, що йому подобається "бути на самоті".
Після цього інтерв'ю 2006 року Жерар покинув Грейс Він'ярд для Лафіта Ротшильда. Дивіться відео: https://www.plongeeaucoeurdelachine.com/chapitre/menu/
Grace Vinyard стала однією з найвідоміших винних вин в Китаї. У червні 2012 року Джуді Лейснер, її президент, була визнана азіатською винною особистістю року - нагородою за її внесок у вино: вона підкреслила потенціал якості китайського вина.
Після роботи в замку Лафіт Жерар Колін розробив виноградник для органічного землеробства в регіоні Сіньцзян, в Турпані, на Шовковому шляху.
У 2014 році він створив новий комплекс винного туризму в Шаньдуні для пана Чена, на фотографіях нижче під час його візиту до Сент-Еміліона 13 червня 2015 року. Читайте також статтю про Жиля Поке: https: // www. Hebdovinchine.com/gilles-pauquet-vignoble-taila-chine/
Жерар залишив нам свою книгу "Лао Гао, штат Чіноя, Пайсан"; його так називали його китайські друзі. Його редагує Франсуа Буше. www.amazon.fr/Lao-paysan-chinois-Gerard-Colin/dp/1698393237
Жерар помер від серцевого нападу 8 лютого 2017 р. Він був чудовим енологом, за яким я вже сумую. "Дякую за ваш теплий прийом у 2005 році, ваші епікурейські та дружні візити до Різдва у Сент-Еміліоні, ваш ніс, ваш сміх, ваш гумор, ваше розуміння". Лоло