Франсуаза Вільгельмі де Толедо про терапевтичне голодування
Протягом 60 років люди приїжджають до вашої клініки в Überlingen на терапевтичне голодування методом “Бухінгера-Вільгельмі”. Що спонукає людей витримати це випробування?
Багато пацієнтів та гостей, які приїжджають вперше, хочуть схуднути першими. Тоді ви виявляєте, що ваші показники крові покращуються, біль стихає, що внутрішній спокій повертається, і ви можете задуматися про своє життя. Багато хто складає рівновагу в житті. Ви також відчуєте відчуття щастя, хоча піст іноді може призвести до криз. Це дуже глибоке відчуття щастя, що сильно відрізняється від відчуття щастя, яке я відчуваю, коли з’їдаю шматочок шоколаду.
Як виглядає пісний засіб для початківців?
Перш за все, слід включити три рівні терапевтичного голодування: фізичний, людський та духовний. Найкраще постити в групі. Вам потрібен спокій і тиша. І тоді вам потрібен метод. У нас лікування натщесерце відбувається в п’ять етапів. Готуватися слід вдома, нарешті вибрати сприятливу дату. Ще до того, як ви приїдете, вам слід почати менше вживати кави, алкоголю, м'яса, цукру та солодощів. Потім голодування починається з дня полегшення, після чого проводиться очищення товстої кишки. В обідній час ми подаємо тільки свіжовичавлений сік, після обіду робимо компрес печінки, а пізніше - на дві-три години походу. Увечері - овочевий бульйон та культурно-вечірня програма. Нарешті, слідує порушення посту. Ця інтенсивна фаза супроводжується повільним переналаштуванням на їжу. І зрештою, повернення додому. Звичайно, це підтверджується медичною терапією. Хворі на діабет матимуть іншу програму, ніж пацієнт із високим кров'яним тиском.
У вас є постійні гості, які можуть прийти до вас знову, тому що після посту ви повернулися до старих звичок. Це вас засмучує?
Обставини, в яких ми живемо, часом відверто токсичні. Піст може призвести до переконання, що насправді нам потрібно менше у своєму житті, ніж ми думаємо. Свідоме зречення може бути захоплюючою пригодою. Це завжди викликає в мене оптимізм.
Проблеми ожиріння та діабету в заможних країнах різко зростають. Чому так?
Це пов’язано із способом життя, промисловим харчуванням, прискоренням повсякденного життя, стресами. Кожна тварина мала б надмірну вагу. Хто і сьогодні їсть за сімейним столом, хто досі готує сам? Промисловість працює за принципами максимізації прибутку. Якщо люди багато їдять, це добре, бо тоді ринок зростає. Тут аспекти здоров’я повинні відігравати набагато більшу роль. Фармацевтичні компанії та ціла галузь заробляють на цукровому діабеті. Необхідно повернутися до плити і конфорки. Це стосується не лише жінок. Їжа - це єдине, що ми не повинні глобалізувати. Їжа повинна вироблятися на регіональному рівні.
Науково доведено для мавп макак, що перерви у годуванні і, отже, поведінка, схожа на піст, можуть продовжити життя мавпи. Мавпи, які їдять менше, згодом отримують менше сивого волосся. Чи можна це передавати людям?
Про це можна багато сказати. Такі ефекти були доведені не лише для одного виду. Американський професор клітинної біології Вальтер Лонго провів великі дослідження. Відомо, що одноклітинні дріжджі більш стійкі до стресів і живуть довше, якщо розбавляти поживний розчин. Подібні експерименти проводили з мухами або глистами і отримували подібні результати. Обмеження калорій призводить до продовження життя, згідно з цими дослідженнями для живої істоти можна отримати щонайменше двадцять відсотків життя. Звичайно, у людей з тривалістю життя у вісімдесят років це важче для вивчення. Сезонні фази, коли ви нічого не їсте, мають природний характер; деякі тварини впадають в сплячку. Постійна доступність висококалорійної їжі не характерна для природи. Людина нормальної ваги може вижити сорок днів без їжі. Клітини людини, яка не харчується, переходять у захисний режим, активуються інші гени, які відновлюють клітини, а саме їх структури і навіть ДНК. Люди добре забезпечені нестачею. Ви погано підготовлені до достатку.
Тоді нам доведеться виявити еротизм зречення у повсякденному житті і жити здоровіше. Тоді голодування і ваша клініка були б зайвими!
Звичайно, було б добре, якби ми жили здоровіше. З терапевтичної точки зору, було б менше причин піти далі. Але піст не має лише фізичного ефекту, він впливає і на нашу душу. Весь наш мозковий метаболізм і наша емоційність змінюються. Всупереч очікуванням, люди стають спокійнішими. За допомогою методу Бучінгера-Вільгельмі ми допомагаємо пацієнтам перейти в режим голодування якомога м’якше, пацієнти мають кілька проблем протягом двох-трьох днів, можливо, головні болі або втома, іноді голод. Це труднощі адаптації. Потім починається період відпочинку, за яким слід підвищений настрій, а іноді і ейфоричний настрій. Багато людей відчувають велику внутрішню радість.
Організм виробляє більше гормону серотоніну.
Раніше людям довелося економити свою енергію, що призвело до солідарності. Те саме з постом: це сприяє груповій динаміці, ти зводишся до своєї екзистенціальної істини, десять машин у гаражі тоді не мають значення. Ось чому всі основні релігії знають піст у тій чи іншій формі, адже саме в цей час громади можуть знайти себе. Прощення і повернення до узгодженості в житті - це релігійні теми, які завжди були пов’язані з постом.
Що це означає в суспільстві, яке - принаймні на перший погляд - стає все більш світським, в якому церкви стають менш важливими?
Суспільство може стати менш релігійним, але люди шукають духовності. Я пропоную піст у швейцарському монастирі вже 32 роки. Повірте, цей тип пісного перебування користується великим попитом.
Більшість ваших пацієнтів не знаходять голодування, поки не перебувають у другому півріччі життя. Коли життя ускладнюється, настає криза середнього віку, з’являються перші хронічні захворювання. Ви почали, коли вам було 17. Як це сталося?
Це були шістдесяті роки. Мені було всього 15 років у 1968 році. Але я більше не хотів робити те, що наказали мені робити батьки, і те, що було прийнято в моїй патріархальній родині середнього класу. Мої батьки віддали перевагу традиційній домашній кухні у висококалорійній формі. Я страждав від розладів харчування. І це був революційний час. Я намагався постити самостійно, і це закінчилося погано. Потім я відкрила метод Бухінгера-Вільхлемі і зустріла свого чоловіка, онука Отто Бухінгера, в Юберлінгені. Мій шлях був намічений.
Що залишилося від шістдесяти восьми ідей?
Багато. Інтерес до інших форм духовності, повноцінного харчування, йоги та спроба практикувати інші ліки, засновані на натуропатії. Фемінізм також зіграв свою роль, оскільки розлади харчування - це переважно жіночі проблеми. Це часто допомагає зрозуміти роль жінки у визначенні причини розладів харчування.
Як лікар, ви коли-небудь сумнівалися щодо свого методу голодування?
Ніколи. У мене так часто були незначні захворювання, висип або біль у суглобах. В основному, я спочатку почав із посту. Кілька тижнів тому я був у Карибському басейні. У зворотному польоті у мене була висока температура та гострі болі в суглобах. Мій лікар призначив кортизон. Я не взяв і постив, як ми - через три дні мені стало набагато краще.
Який ваш план харчування, коли ви не голодуєте?
Вранці я готую собі мюслі з кварком, лляною олією, лимоном, меленим вівсом, мигдалем та яблуком. Опівдні я їжу вегетаріанську їжу в клініці. Сирі овочі з оліями холодного віджиму, салатом, рисом, бобовими, а іноді і яєчною стравою. В кінці - міні-десерт. Увечері ми часто їмо рибу та овочі.
Ви коли-небудь їли гамбургер у McDonalds?
Ні, я б цього не робив. Я віддаю перевагу посту.
Деякі ортодоксальні лікарі називають терапевтичне голодування "медициною кам'яного віку"?
Раніше були бурхливі дискусії, сьогодні лише кілька моїх колег говорять щось подібне. Або вони занадто старі, щоб приймати нові наукові висновки. Або їх купує промисловість. З моєї точки зору сьогодні неможливо сказати, що піст - це глупота. Ми інтенсивно працюємо над науковою розробкою основ посту, для чого ми створили основу. Ми працюємо з університетськими кафедрами натуропатії в Берліні, Гранаді та в США. Зараз ми хочемо зробити великий збір даних про наших пацієнтів. У нас є 5000 гостей на рік, сімдесят відсотків швидко і тридцять відсотків сидять на дієті.
Є дані, що голодування може навіть зменшити побічні ефекти хіміотерапії?
Особисто я думаю, що люди, які страждають на рак, мають початкову пухлину і все ще добре харчуються, тому короткий піст може допомогти хіміотерапії. Слід очікувати результатів досліджень, які зараз тривають. Я б не рекомендував його пацієнтам, у яких є метастази, загальний стан яких ослаблений та знижений. Вам потрібні додаткові дослідження.
Гідротерапія товстої кишки, тобто інтенсивне очищення товстої кишки, є суперечливою в гастроентерології. Сьогодні лікарі роблять багато, щоб якомога більше не порушувати флору кишечника. Сьогодні стілець іноді вводять у кишечник, щоб утворити хорошу кишкову флору.
Коли ви постите, травний тракт спокійний. Для нас очищення товстої кишки є підготовкою до голодування, щоб зник голод, а шлунково-кишковий тракт міг перерватися в травленні. Після голодування, повільного пробудження шлунково-кишкового тракту невеликими і добре складеними прийомами їжі, знову розвивається здорова кишкова флора. Це можна підтвердити бактеріальними препаратами.
Православні лікарі попереджають про ефект йо-йо при схудненні за допомогою голодування. Вага, яку ви втратите за три тижні за 4000 євро в їхній клініці, повертається на стегна через два місяці. Я часто думаю про колишнього міністра закордонних справ Джозефа Фішера. Він був, так би мовити, великим майстром ефекту йо-йо.
Професія політика драматична для людей, які мають тенденцію переїдати та пити. Серед наших пацієнтів також є видатні політики. Гельмут Коль постив чотири-п’ять тижнів, не з нами, потім повернувся на ринг. За моїми спостереженнями, Фішер краще контролював свою вагу, коли він ще був у політиці та регулярно бігав. Багато людей також худнуть стійко.
Яка кількість рецидивістів?
Близько половини наших гостей приходять регулярно і кілька разів. Вони розглядають терапевтичне голодування як частину свого життя. Багато також приходять під час літургійного посту. Було б простіше, якби ми серйозніше поставилися до церковного року.
В аптеці існує безліч так званих «препаратів для детоксикації» для очищення. Незабаром вони зроблять піст зайвим?
Ні. Відмінні джерела їжі, свіжа кулінарія, фізичні вправи, піст, емоційний баланс - їх не можна замінити. За допомогою цього можна досягти більше, ніж за допомогою препаратів, що не все погано.
Чому тритижневе лікування з великою кількістю води та деяких соків коштує вам до 4000 євро?
Це пояснюється нашим медичним персоналом, лікарями та терапевтами та готельними закладами. Так, ми дорогі, але день у нас дешевший, ніж день у лікарні. Фонд платить лише лікарня.
Скільки людей, які приходять до вас на терапевтичний піст, змінюють своє життя після цього?
Власне всі вони. Я не знаю нікого, хто не міняється мінімально. Близько 15 відсотків мають реальні зміни в житті. Повернувшись до повсякденного життя, інші починають змінювати свій спосіб життя та мислення.
Піст навіть змінює сексуальність.
Так, тимчасово. Це змінюється після голодування. Статеві гормони дещо падають під час голодування. Ченці багато писали про це. Для них піст був, якщо хочете, чернечим засобом приборкання бажання сексуальності. Після посту люди більш родючі і мають сильний статевий потяг. Відбувається гормональний ефект відскоку.
Робить піст щасливим?
Абсолютно. Я це бачу майже щодня з нашими гостями. Це працює не відразу. Піст створює позитивний настрій. Бувають моменти найінтенсивнішого щастя. Для того, щоб це працювало, потрібен гарний нагляд і випробуваний метод голодування.
Отто Бучінгер був гетеанистом, як і багато реформаторів життя. Яку роль виконує etете?
Для Отто Бучінгера література і філософія, а також поезія належали до гастрономії душі, що особливо радує людей під час посту.
Наскільки важливим є Боденське озеро?
Дуже Вам потрібна ціла природа і, якщо це можливо, невелике, культурно цікаве і гарне містечко, як Юберлінген на Боденському озері. Це ідеальне поєднання, щоб догодити людині, яка поститься.