Фрі, що вбиває Не панікуйте!
Люди, які споживають 2-3 порції картоплі фрі на тиждень, мають підвищений ризик смерті. Але ми все ще можемо їсти картоплю фрі.
На кухні, хоча вибір їжі є важливим, спосіб приготування їжі відіграє не менш важливу роль для здоров’я. Таким чином, згідно з новим дослідженням, опублікованим в American Journal of Clinical Nutrition, картопля фрі асоціюється з ризиком смерті, на відміну від картоплі, приготованої інакше. Однак споживання смаженої картоплі зростає у всьому світі, і ми не залишаємось осторонь у Франції - 55 кг картоплі споживається на душу населення на рік, головним чином у вигляді смаженої їжі.
Картопля фрі, яка вбиває
Для цього дослідження міжнародна група дослідників спостерігала за 4440 людьми у віці від 45 до 79 років протягом 8 років. Ці люди були частиною дослідження з питань артрозу: Ініціатива щодо остеоартриту. Тому дослідники на мить відійшли від початкової мети дослідження, щоб визначити, чи пов'язано споживання картоплі зі збільшенням смертності.
Дослідники розділили учасників на кілька груп залежно від споживання картоплі. Під час подальшого спостереження загинуло 236 людей. Результати: Ті, хто їв картоплю фрі два-три рази на тиждень, подвоїли ризик смерті в порівнянні з тими, хто цього не зробив. Споживання несмаженої картоплі не було пов’язане зі збільшенням смертності.
Картопля фрі, чіпси, були в одній групі смаженої картоплі. Вік та стать учасників не впливали на результати, але дослідження показує, що чоловіки та молодь їли найбільше картоплі фрі.
З застереженнями
Оскільки це спостережне дослідження, можна продемонструвати лише зв'язок, а не причинно-наслідкові зв'язки. Люди, які їдять багато картоплі фрі, можуть мати такий спосіб життя, який підвищує ризик смерті, і це може не мати нічого спільного з картоплею (наприклад, сіллю). Тоді, у дослідженні, яке спочатку було зосереджено на остеоартрозі, не виключено, що досліджувана популяція має характеристики, які схильні до певних ризиків. Нарешті, дієтичний опитувальник, який дав можливість класифікувати учасників за їхніми звичками, був введений лише один раз перед початком дослідження, тому можна дивуватися щодо його надійності.
Однак факт смаження їжі піддає вас не дуже частим сполукам, таким як акриламід, канцерогенна молекула. Висновок: фрі, чому б і ні? але в міру.