Ви можете запобігти мікробному забрудненню їжі!
Очищення, запобігання мікробному забрудненню та змішуванню смаків та ароматів, а також підтримка їжі та інгредієнтів при належній та безпечній температурі - ось одне з основних правил, про яке потрібно пам’ятати, працюючи на кухні. Як ми обіцяли вам, у цій другій частині нашої серії ми пропонуємо вам більше інформації про небезпеку перехресного забруднення.
Викликається поширення бактерій із сирого м’яса на інші інгредієнти, кухонне начиння або поверхні перехресне забруднення. Основним джерелом перехресного забруднення є суміш сирого м’яса з готовими продуктами. Ця важлива і багатогранна категорія включає такі компоненти:
Сире м’ясо, курка та риба:
? Завжди відокремлюйте сире м’ясо від їжі, яка готова або готова до вживання.
? У продуктовому магазині попросіть продавця упакувати ваше сире м’ясо в окремі пакети, якщо воно різного типу.
? Вдома завжди зберігайте сире м’ясо на верхній полиці морозильної камери, щоб соки та м’ясний сік не потрапляли на інші інгредієнти та продукти.
Шафи, висувні ящики та кухонні стільниці:
Добре промийте ці поверхні гарячою водою з милом, а потім нанесіть дезінфікуючий засіб.
Не дозволяйте домашнім тваринам заходити на територію та робочі поверхні, а також не перетворюйте ці зони на «ледачі».
Щоразу, коли ви закінчуєте готувати їжу або обробляєте певний інгредієнт, дуже добре мийте кухонну стільницю, перш ніж починати новий рецепт.
Обробні дошки або дерев'яні днища:
? Хороша ідея мати окремі дерев’яні дошки або днища для різання - один для свинини або телятини, курки чи риби, а інший для інгредієнтів та продуктів, які можна подавати в сирому вигляді.
? Обробні дошки з пластику можна гігієнічно очистити розчином відбілювача або помити їх у посудомийній машині. Для отримання цього відбілюючого розчину використовуйте столову ложку відбілювача на чверть літра холодної води. Викидайте це рішення щодня.
? Дезінфікуйте обробні дошки або дерев'яні днища дистильованим зерновим оцтом, а потім висушіть або висушіть у мікрохвильовці протягом 10 хвилин.
? Обробні дошки, особливо дерев’яні, слід оглядати «на око», щоб у тріщинах не потрапили залишки їжі.
? Викиньте цей посуд, коли він надмірно зношений або коли з’являються тріщини, які важко чистити.
? Промивайте ці пластини гарячою мильною водою після кожного використання.
Рушники, ганчірки, губки та кухонні фартухи:
Якщо ви постійно використовуєте одну і ту ж тканину або губку для протирання шаф і стільниці, ви зможете лише поширити мікроби. Не забувайте прати кухонні рушники в пральній машині якомога частіше, а губки мити в посудомийній машині або вручну.
Уникайте витирати водою руки з кухонного фартуха, адже ви нічого не зробите, крім того, як «збирати» на шкірі рук бактерії з останнього разу, коли ви робили ту саму операцію.
Миючи посуд, дайте їм висохнути природним шляхом - не використовуйте рушники, щоб витирати їх, оскільки ви будете поширювати мікроби.
Посуд та посуд для подавання сирої або вареної їжі:
? Якщо ви готуєте сире м’ясо - яловичину або свинину, курку чи рибу - на грилі або грилі у дворі, важливо мати під рукою іншу страву, в яку ви помістите стейк після того, як він буде смажений.
? Помийте або використовуйте інший посуд та столові прилади, крім тих, якими ви готували їжу, якщо вони були сирими.
? Якщо свинина, курка або морепродукти були маринованими, проваріть маринований соус принаймні 3 хвилини перед тим, як використовувати його в їжу або перед подачею.
У наступній статті ви дізнаєтеся більше про оптимальні температури зберігання продуктів, про їх охолодження, про найкращий спосіб розморожування заморожених продуктів, а також про інформацію про терміни зберігання та терміну придатності продуктів.