Fricassee з жаб’ячих ніжок на 6 осіб - рецепти таблиці Elle

Інгредієнти

  • 900 г жаб’ячих лапок
  • 1 морква
  • 1 цибулина
  • 1 букет гарні
  • 1 склянка (и) білого вина
  • 10 зубчиків часнику
  • 1 помідор
  • 200 мл рідких вершків
  • 30 г холодного вершкового масла
  • 1/2 лимона
  • солоний перець

Підготовка

Очистити моркву і цибулю; нарізати тонкими скибочками.

ячих

Покладіть кільця моркви та цибулі з букетом гарні в каструлю; змочити білим вином і 200 мл води.

Кип’ятити воду; варити 20 хвилин і процідити цей бульйон.

Помідор наріжте невеликими кубиками.

У каструлю покладіть жаб’ячі лапки; накрийте кортом-бульйоном; додати зубчики часнику, сіль і перець.

Браконьєр на дуже слабкому вогні 10-12 хвилин; злити і помістити стегна в глибокий посуд. Посипте зеленню і помідорами, нарізаними кубиками.

Накрийте алюмінієвою фольгою і тримайте посуд у теплі.

Зменште варити соки з вершками на 5 хвилин; додати масло шматочками і все перемішати.

Додати лимонний сік; додати сіль і перець. Киплячим соусом залийте жаб’ячі лапки і негайно подавайте до столу.