Frittata Wellcuisine

Часто люди запитують мене, чому я не вкладаю в свої рецепти інформацію про калорії та поживні речовини. Причина цього проста і складна одночасно: По-перше, я не вірю в стару калорійну модель, оскільки організм використовує авокадо зовсім інакше, ніж жменька клейких ведмедів, навіть якщо вони мають однакову кількість калорій. Тож не всі калорії однакові. Ми повинні переконатися, що наша їжа мало переробляється і, отже, легше засвоюється, але цього не можна вказати в жодній таблиці. Тоді до харчових цінностей. Що ви з цього можете прочитати? Що мій суп із сочевиці містить занадто багато вуглеводів, оскільки сочевиця містить складні вуглеводи? Тому я не повинен їх їсти? Або я хочу переконатися, що моя їжа має ідеальний баланс білків, жирів та вуглеводів? Це так важливо з одноразовим прийомом їжі, який є лише фрагментом того, що я з’їдаю протягом дня?

Я знаю, що моя постава йде по тонкій межі, тому що, звичайно, мене захоплює наука, яка стоїть за нашою дієтою, яка описує, як продукти впливають на наше тіло і чому. Однак, якщо захоплення переходить у жорстку та негнучку дієту, яка стосується лише калорій, харчових цінностей та функціональності, то ми втратили щось дуже дорогоцінне. Їжа - це набагато більше, ніж просто факт. Їжа повинна відчувати себе добре не лише в голові, а й у всьому тілі. Це повинно дати нам енергію і, можливо, навіть зробити нас щасливішими. Їжа також означає зв’язок, приємні спогади та особистість. Їжа багато говорить про людей. Продукти, які ми купуємо, чай, який ми подаємо до нашого візиту, торт, який ми випікаємо, є частиною того, хто ми є. Досі пам’ятаю перший пікнік із чоловіком. Він привіз квашений хліб, козячий сир з інжировим каменем та французький сидр. Тоді я знав: це правильний чоловік для мене. Чому нікому і в голову не спадало підставляти персональних оголошень у формі рецептів? Хіба це не було б набагато більш показовим, ніж розмова про спорт та характеристики?

Одного разу я прочитав чудову цитату, яку запам’ятаю назавжди:

"Ти те що ти їсиш. Тож не будьте швидким, дешевим чи імітацією ".

Так саме. І найкраще не рахувати горох і калорії, а просто харчуватися здорово і повноцінно і насолоджуватися життям сповна. Тоді в кінці свого життя вам не доведеться озиратися назад і думати: "Я повинен був це з'їсти".

А тепер до моєї страви тижня, яку ви справді не повинні пропустити (у своєму житті): фріттата. Я насправді люблю їсти їх під час кожного прийому їжі (на сніданок, обід, вечерю або між ними). Він також особливо добре підходить для «годування» більшої групи людей. Фріттата готується з овочів, яєць, вершків (або в моєму випадку кокосового молока) та спецій. Зрештою, він нагадує кіш, тільки без кляру. Налаштувати надзвичайно просто, і піч все одно робить більшу частину роботи. Я готую фріттату двома різними способами. Коли я очікую, що люди поснідатимуть, я напередодні ввечері засмажу овочі в духовці, на наступний ранок кладу їх у сковорідку, покриваю кокосовим молоком та яєчною сумішшю, а потім запікаю. Для цього потрібно лише 5 хвилин часу на підготовку в ранкові години. Потім я можу прийняти душ, поки фріттата готується в духовці. Коли я готую фрітату до обіду, я просто швидко обсмажую овочі на сковороді, оскільки це економить трохи часу.

Фріттата

На 8 штук (як основне блюдо для 4 голодних людей, як проміжний курс на 8 осіб):

2 ст. Ложки оливкової олії
4 зелені цибулини, нарізані кільцями
1 червоний перець, насіння і нарізані кубиками
1 кабачок, дрібно нарізаний кубиками
1 чайна ложка солі
100 г листя шпинату (видалено стебла)
9 яєць
200 мл кокосового молока
1 чайна ложка солі
Свіжомелений чорний перець

Розігрійте духовку до 180 ° C.

Розігрійте велику сковороду, додайте оливкову олію і обсмажте в ній зелену цибулю, перець та кабачки. Зменште вогонь і тушкуйте ще 8 хвилин. Додайте листя шпинату і тушкуйте 2 хвилини.

Змішайте в мисці яйця, кокосове молоко, сіль і перець.

26-сантиметрову каструлю вистеліть пергаментним папером. Спочатку розподіліть в ній овочі рівномірно, потім залийте її яєчною сумішшю. Змішайте трохи з ложкою, щоб овочі були видні на поверхні.

Випікайте близько 30 хвилин. Після закінчення часу випікання фрітатта також повинна бути твердою посередині. Подавайте гарячим або дайте охолонути і холодним наріжте шматочки торта.

Приготування в духовці: (особливо добре для приготування більш ніж однієї фрітати або якщо ви хочете заощадити час вранці). У цьому випадку я змішую овочі з оливковою олією, сіллю і перцем на деко, застеленому папером для випічки, і запікаю їх у духовці близько 20 хвилин при 180 ° C (іноді в цій версії я додаю очищену і нарізану кубиками картоплю і залишаю її шпинат). Потім я або тримаю овочі в холодильнику до ранку, або наповнюю їх у сковороді і продовжую, як описано вище.

Порада оздоровчої кухні: Ви також можете приготувати фріттату веганську. Замість яєць використовуйте 150 г нутового борошна та розімніть його в пюре разом із 60 г кабачків, 400 мл кокосового молока та 1 чайною ложкою солі. Потім ви даєте цілому вистоятись хвилин 15, змішати 2/3 смажених овочів з кляром і вилити його у сковороду, застелену папером для випічки. Розкладіть решту овочів на поверхні. Потім випікайте 30 хвилин, виймайте з духовки і дайте охолонути 10 хвилин, перш ніж різати фріттату.