Fromage blanc, Faisselle, Petit suisse, Crème fleurette - французькі молочні продукти просто
Хто вже у Франції шопінг був нашим величезний асортимент сиру, вершків, крем-кремів, ароматного бланку та йогурту. Однак не так просто як німець робити покупки у Франції і, навпаки, як французька людина в Німеччині, впоратися з різними виборами.
Я ненадовго повернувся до своїх батьків і покопався в "районному приміщенні" у нашому магазині. У нас багато різних видів крему, відомих Fromage blanc (якого майже ніколи не зустрінеш у Німеччині), Файзель та "Petit-suisses"!
Усі французи тут вже знатимуть, про що я говорю, але я на хвилинку поясню вам це.
Знайти подібні товари в Німеччині не так просто. У такому випадку я просто дам вам Текстури описувати і звичайне використання пояснити. Навпаки теж важко, оскільки, наприклад, у Франції не можна просто отримати кварк. Я просто піду сюди теж Молочні продукти написати і не про сир. Для цього ніколи не вистачило б одного допису. Я хотів би познайомити вас із французькими молочними продуктами та тим, як я їх використовую чи насолоджуюсь ними. Це не німецько-французька битва за найкращі товари, лише невелика допомога тим, хто не знає наших продуктів.
Ця стаття час від часу редагується для введення нових запитань та коментарів. Тож, будь ласка, пишіть свої запитання у коментарях.
Ще один важливий момент: цей пост є відсутність реклами для тієї чи іншої марки. Тож я не буду їх називати. Ви можете просто купити домашні бренди або відому марку в магазині. Особисто мені все одно. Я спеціально купував різні марки, щоб дати вам вибір.
А тепер давайте почнемо ....
1- крем та креми:
Крем-крем (мінімум від 30% до 45% жиру)
На 100 г: Калорії: 293 ккал Жир: 30,2 г Білок: 2,3 г
Текстура: дуже кремова текстура, що нагадує кислий або солодкий крем.
Він використовується в різних солоних або солодких рецептах, але повинен НІКОЛИ не варити але нагріваються повільно. Інакше воно буде згортатися і мати гіркий смак.
Можна змішувати з яйцями і використовувати як основу для терпкого або кіш.
Creme épaisse або légère (15% жиру)
На 100 г: Калорії: 167 ккал Жир: 15 г Білок: 2,8 г
Текстура: такої ж фактури, як крем-крем, але з наполовину менше жиру. Він переносить приготування їжі та випічку трохи краще, ніж крем-крем, і використовується у рецептах для загущення соусу або крему, щоб викликати кіш.
Крем-крем (30% жиру)
На 100 г: Калорії: 293 ккал Жир: 30 г Білок: 2,3 г
Вершки густі. Ідеально підходить для приготування соусів, а також для приготування тортів та десертів, таких як вафлі, крем-брюле, фірма Chantilly.
Рецепт: вафлі
Крем-флер (30% жиру)
Для 100г: Калорії: 302 ккал Жири: 31г Білки: 2,3г
Рідкий крем-крем. Ідеально підходить для збивання шантільї або збитих вершків. Також може використовуватися для приготування шоколадного ганашу та шоколадного мусу.
Його можна варити, щоб загуснути соуси, наприклад для бланкету або страви з курки. Я також включаю їх у свої рецепти супів.
Крем-леже (15% жиру)
Це легка версія крем-ентьєру, який використовує те саме, що вдвічі менше жиру.
Крем-рідина або рідина (від 15% до 30% жиру)
Назва стосується лише консистенції крему. Це просто рідина. Але тоді вам також доведеться звертати увагу на вміст жиру, оскільки є великі відмінності.
2- Fromage Blanc
Що таке fromage blanc?
це є між кварком та вершковим йогуртом. Він містить багато білка і насолоджується солодким та солоним. Смак є ніжний, як йогурт і не такий кислий, як кварк. Якби ви могли це так описати. (оскільки кварк "на смак злегка кисло-молочний. [" з Вікіпедії)
У Франції його зазвичай купують 1 кг відра! І це в основному основна їжа для нас, жінок…. тому що це супер "друг дієти". Він наповнює вас, з меншою кількістю калорій (якщо ви обираєте варіант з 0% жиру) і може бути прийнятий скрізь, де використовується крем-крем.
Для мене я просто замінив його в Німеччині на "грецький йогурт", і він надходить дуже часто (і ви знаєте, що я маю на увазі, якщо ви стежите за блогом правильно! 😉)
Існують різні типи Fromage blanc: з 20% до 0% жиру, Fromage blanc de campagne та від Ельзасу: Біблійські.
Тепер кілька фактів і цифр про різні бланки Fromages ...
Fromage Blanc (від 20% до 0% жиру)
На 100 г 20% жиру Fromage Blanc: Калорії: 77 ккал Жир: 3,3 г Білок: 7 г
Їдять його холодним, як кварк, цибулею з картоплею або підсолоджують фруктами. Він використовується для приготування сирників та холодних фруктових мусів для чаклування коржів. Звичайно, його їдять прямо на сніданок або для гурманів.
Для кіш це дуже хороша основа для "Лянь", і тому його можна запікати. Але я б не клав його в соус і не готував на сковороді, бо він буде згортатися, як крем-крем.
Fromage blanc de campagne
На 100 г: Калорії: 92 ккал Жири: 6,8 г Білки: 3,4 г.
Використовують те саме, що і звичайний бланк Fromage, але він набагато твердіший і тому краще підходить для десертів або тортів.
Рецепт: кіш,
Біблійські
На 100 г: Калорії: 116 ккал Жири: 8 г Білки: 6,5 г.
Його консистенція близька до консистенції німецького кварку, але на смак вона кремоподібна та ніжна, як ароматний блан.
Petit Suisse
На 100 г: Калорії: 136 ккал Жири: 9,5 г Білки: 9,1 г.
Ми майже в кварці, але завжди не злі. Вони являють собою невеликі порції вершкового вершкового сиру, загорнуті в папір і в маленькі йогуртові горщики. Це типовий малюк Веспер, і його дуже часто дають дітям із подрібненим бананом. Але вони також беруть участь у виробництві домашнього морозива чи тортів.
Є також невеличка історія, яку знає кожен маленький французь:
У школі (у їдальні) завжди було 2 маленькі люльки з 1 маленьким пакетиком цукру. Щоб витягнути Petis Suisses з чашок, слід злегка натиснути на чашки з боків, перекинути чашки, і Petit Suisse вийде з паперовою курткою. Потім ви відтягуєте папір, а цукор зверху. Я завжди дивувався, чому люди завжди їли Petit Suisses на маленькій тарілці, а не в маленькій мисочці чи щось інше? Вони просто оооочень тверді, що практично немає ризику їх переповнення.
3- Фейссель:
Файсель
Це білий корм, який зберігається в сироватці в невеликій перфорованій посудині. Так воно стає твердішим, але якось також більш розсипчастим. Його смакують з овочами або свіжими фруктами, зазвичай холодними. Але його також можна використовувати в різних рецептах кіш або терпкого. Але воно не готується.
На 100 г: Калорії: 89 ккал Жири: 6,2 г Білки: 4 г
Я просто хотів коротко показати вам, що я мав на увазі під маленьким судном, такого роду. Ви дістаєте його і нахиляєте Файсель у маленьку тарілку ....
Мені подобається моя з фруктовим кремом, але ви також можете використовувати компот або варення!
Тож це все лише мій невеликий опис цих продуктів. Як і скрізь, існують відмінності. Але я тримав це якомога справедливіше.
Я, звичайно, також наповню цю статтю вашими запитаннями та коментарями і сподіваюся, що це може вам трохи допомогти.
І отже, ви вже знаєте трохи більше, коли наступним чином вирушаєте за покупками до Франції 😉