Fromage blanc - визначення та рецепти; Білий сир; Супертоїнет
Сир, свіжий, виготовлений з коров’ячого або козячого молока, виготовлений з натуральної молочної сирки, зціджується повільно і повільно. Тому він м’який. Він не зазнає молочнокислого бродіння.
Найкращі рецепти у відео
Що ми знаємо про сир ?
Білий сир, свіже, з коров’ячого або козячого молока, виготовлене з натуральної молочнокислої сирної маси, стікається повільно і повільно. Тому він м’який. Він не зазнає молочнокислого бродіння.
Сир - цінний союзник у дієтах для схуднення;
це основа багатьох дієтичних рецептів.
Різні білі сири
Від 70 до 75% жиру: найсмачніший, м’який. Ідеально підходить для вдалих тортів.
Від 40 до 50% жиру: трохи менш м’який, ніж попередні, але, тим не менше, чудовий для приготування пирогів з сиру.
20, 25-30% жиру: більш кислі, менш м’які, вони дадуть менш смачний засіб.
0% жиру: для тих, хто хоче зберегти фігуру, вибрати сир. Однак ваші торти будуть сухішими, але ви можете збагатити їх кількома ложками крему.
Різні білі сири
Так званий "гладкий" або гладкий сир: - це сир, матеріал якого збитий, гладкий.
Так званий «дачний» сир, "в ковші чи ні: досить зернистий. Потім його потрібно розгладити ручним віночком, електричним міксером або блендером для успішних рецептів торта.
Ми можемо навести рикотту, кущ, файсель, маленьких швейцарців, які чудово підходять для приготування тортів, оскільки вони зціджуються.
Увага, для реалізації солодких тортів не вибирайте занадто солоні сири.
Поговоримо про приготування їжі
Використання сиру в кулінарії
Сир з вишнею
Зазвичай білі сири можна насолоджуватися в кінці трапези, з цукром або без нього та з додаванням трохи свіжих рідких вершків. Ми додаємо червоні фрукти, такі як полуниця, малина або суниця.
Білий сир з лимоном, ароматними травами, спеціями, кетчупом, гірчицею, він дозволяє варіювати заправки для салатів або супроводжувати сирі овочі, рибу та холодне м’ясо.
Огірок з сиром - Суфле з сиром
Білий сир добре поєднується дуже добре зі шпинатом, шинкою, баклажанами, куркою, грибами або морепродуктами.
Його часто прикрашають закусками. Також ми робимо смачне суфле.
Але ви також можете скуштувати ароматний бланк у солодких або пікантних тортах.
Пиріжки з сиру готуються дуже довго в багатьох країнах Східної Європи; найвідоміший з них, безсумнівно, "пачка", цукрова фруктова крижана випічка, яка готується в U.R.S.S. з нагоди Великодня. Вони також знайдені в США, де їх готують, найчастіше з порошків, змішаних з водою або молоком. Вони також поширені у Великобританії.
Мус з сиру та персика - пиріг із сиру та цукати
Білий сир супроводжує також солодкі або пікантні млинці, муси, пироги.
Сполучення їжі та вина
Білий сир дуже добре поєднується з сидром із Pays d'Auge.
Сир, щоб зробити його самостійно
Інгредієнти:
1 літр незбираного молока
1/2 чайної ложки солі
1 столова ложка спиртового оцту
Підготовка
У каструлю налити 1 літр незбираного молока.
Додайте 1/2 чайної ложки солі.
І столова ложка спиртового оцту.
Перемішайте і доведіть молоко до кипіння на сильному вогні.
Через кілька відварів молоко починає згортатися.
З одного боку ми отримуємо сир, а з іншого - сироватку.
Негайно зніміть каструлю з вогню.
Злийте сир шумівкою і видаліть сироватку.
Помістіть сир на друшляк, вистелений двома шарами мусліну.
Дайте стекти 4 години.
Заморожування та консервація
Без проблем можна заморозити сирний сир. Не прикрашайте його, ви зробите це під час дегустації. Заморожуйте при -25 ° C протягом 24 годин, потім зберігайте при -18 ° C до 6 місяців.
Випечений пиріг можна витримати протягом 48 годин у холодильнику.
Торт без випікання зберігатиме в холодильнику протягом 24 годин.
Здоров’я, дієта.
Властивості сиру
Морква для схуднення з білим сиром
Білий сир має високий вміст води. Він забезпечує вітаміни D, кальцій, необхідні для росту дітей та підлітків .
Він містить білок і має низький вміст натрію.
Звичайний білий сир із вмістом 0% чудово підходить під час дієти для схуднення. Це дуже засвоюється.
Енергетична цінність сиру на 100 грамів становить:
72 калорії, 7 г білка, 4 г жиру та 3 г вуглеводів.
Білий сир 0%: 48 калорій, 8 г білка, 4 г вуглеводів.
Легкий білий сир: 48 калорій, 8 г білка, 4 г вуглеводів.