Фрукти Донаувеле, вершки; Шоколад! - Преппі і я

Донаувелле - один із моїх улюблених тортів. Кляр приправляється вишнями та маслом, роблячи його соковитим і кремовим. І дуже, дуже важливе для мене: Донаувеле містить компоненти, виготовлені з шоколаду! Навіть якщо шоколад - це солодкий калорійний гріх, я не можу відвести руки від нього. Єдиний плюс - це те, що я вмію ігнорувати все, що не містить шоколаду. Донаувелле, безумовно, не прихильник фігури, а також досить потужний при споживанні, але він настільки смачний, що час від часу випікається!

Дунайська хвиля - це, в основному, просто претензійно зведений мармуровий пиріг і тому досить простий у приготуванні. Тим не менше, є кілька каменів спотикання під час підготовки, про які ви повинні знати ... І: Вам слід запланувати щедрий проміжок часу для Дунайської хвилі, тому що пиріг тим часом потребує більш тривалого охолодження та стояння.

Порада No1: Масляний крем - це дійсно мрія, і перелік інгредієнтів звучить дуже просто. Але це не так просто, як здається. Ви готуєте ванільний пудинг з трохи більше цукру і берете під рукою блок масла. Але дуже важливо, щоб і пудинг, і масло обидва на кімнати -Температура охолола! Як тільки обидва компоненти будуть при кімнатній температурі, можна вмикати змішувач. Спочатку вершкове масло змішується до однорідного крему, а потім пудинг залишається тільки під час роботи міксера столова ложка додано. Я знаю, що це здається нудним, але це насправді важливо. Якщо не дотримуватись одного з двох етапів підготовки, масло відділиться від рідини в пудингу та флокулює. Потім тонкий, твердий масляний крем перетворюється на лускату, несумісну кашу, і це неможливо виправити потім, окрім як зробити це знову. Отже, час, необхідний вершковому крему, окупається. Не будь надто нетерплячим! 🙂

Порада No2: Хвилеподібний малюнок у тісті створюється натисканням кожної вишні глибоко в сире тісто. Дві склянки вишень на цій невеликій кількості тіста здалися мені дуже багато, і в якийсь момент я не знав, куди вичавити вишню в тісто, бо вся поверхня торта була покрита вишнями, але це вже було правильно. Неважливо, якщо ти натиснеш дві вишні одна на одну. Тісто добре підніметься в духовці, так що співвідношення тісто-вишня після випікання знову буде в рівновазі. Тож якщо у вас немає такої уваги до деталей, ви можете сито з вишнями залити тістом відразу, але, на мій погляд, варто втиснути кожну вишню окремо в тісто!

Порада No3: Навіть якщо ви можете спекти Донаувелле лише у відносно великій частині у формі аркуша і насправді не потрібно так багато, це не проблема. Донаувелле можна дуже добре заморозити. Мені дуже подобається робити це, тому що у вас є робота лише один раз, але ви можете їсти з неї кілька разів. Отже, якщо родина чи гості не повністю штукатурять Дунайську хвилю, це тим краще для нас, тому що ви можете її знову погризти.

Цей рецепт має два варіанти приготування, як і будь-який інший у цьому блозі.
Ви можете знайти підготовку до Krups Prep & Cook тут:
Але зараз досить чату, весело випікайте, ось інструкція для звичайного приготування:

Інгредієнти для шоколадно-вершково-фруктової Дунайської хвилі:

складає 12-15 штук

для легкого тіста:

200 г вершкового масла або маргарину
125 г цукру
2 П. ванільний цукор
2 щіпки солі
4 маленьких яйця
300 г пшеничного борошна
1 пакет розпушувача
1 рівень чайної ложки соди
2 склянки вишні

для темного тіста:

1 ст ложка молока
100 г розтопленого темного шоколаду (або 2-3 ложки випікання какао)

для масляного крему:

100 г цукру
1 П. ванільний цукор
1 П. порошок ванільного пудингу
500 мл молока
250 г вершкового масла

для глазурі:

200 г темного шоколаду (я використовувала кувертюру)
2 ст. Ложки олії (для хрусткого покриття) АБО
20 г кокосового жиру (для м'якого покриття)

Приготування Дунайської хвилі за допомогою звичайного кухонного посуду:

Час підготовки: приблизно 2 години (+ 4 години час охолодження та стояння), з них навантаження: приблизно 2 години.

Крок 0: підготуйте випічку

Зварити ванільний пудинг відповідно до інструкції на упаковці, але збільшити кількість цукру до 100 г.
Покладіть харчову плівку на гарячий пудинг відразу після приготування, щоб запобігти утворенню шкіри
Я зварила пудинг ввечері перед власне їжею і поставила в холодильник на ніч
Залиште вершкове масло і пудинг на стільниці, поки вони обоє не досягнуть кімнатної температури (це має вирішальне значення для успішного масляного крему, тому що в іншому випадку він може скупчитися і відокремитися)

Крок 1: готуємо тісто

Через сито висипте 2 склянки вишні і добре процідіть
Змішайте масло, цукор, ванільний цукор і сіль ручним міксером до піни
додайте яйця і збивайте приблизно 1 хвилину
Просіяти пшеничне борошно через сито в миску (це запобігає появі грудочок) і додати розпушувач і соду
За допомогою ручного міксера розмішуйте борошно на низькому рівні, а потім працюйте на високому рівні, щоб сформувати однорідне тісто
розігріти духовку
Високий деко застеліть пергаментним папером (для простого деко армуйте край складеною алюмінієвою фольгою)
У мене є форма для випікання торта з високим бортиком і відповідною кришкою (розмір форми, виміряний на внутрішньому краю: приблизно 35 х 20 см)
Помістіть половину тіста у форму і розгладьте його (це справді лише дуже тонкий шар тіста, але це правильно)
Знову змішайте другу половину з молоком і розтопленим темним шоколадом (або випіканням какао)
Вилийте шоколадне тісто на світло і розгладьте його зверху
Дуже щільно притисніть кожну вишню до кляру
Натискаючи вишню в тісто, у тісті створюється хвильова картина
кількість вишень може здатися великим, але сміливо видавлюйте всю вишню в тісто, якщо місця не залишилося, навіть 2 шари! Оскільки тісто все ще сильно підніметься в духовці, пропорція згодом знову буде правильним
Поставте пиріг у духовку на нижній третині
Дайте торту повністю охолонути після випікання

Спекти:

Випікайте в нижній третині духовки близько 40 хвилин при:
Верхнє/нижнє нагрівання: 180 градусів
Циркулююче повітря: 160 градусів
незадовго до закінчення часу випікання тест на паличку виявляє, чи готовий кляр раніше.

Крок 2: приготуйте масляний крем

як тільки масло і пудинг будуть при кімнатній температурі, масляний крем можна змішувати
Дуже важливо, щоб обидва компоненти були кімнатної температури!
Змішайте блок вершкового масла до однорідного крему і змішайте рівну столову ложку ванільного пудингу
Кожну столову ложку пудингу дуже добре змішайте у все більш пухнастий, стійкий крем на високому рівні
Попередження: якщо обидва інгредієнти не мають кімнатної температури або якщо ви одночасно розмішали занадто багато пудингу у вершковому маслі, масло може розшаруватися і масляний крем втрачає свою однорідну та стабільну консистенцію
Як тільки пиріг повністю охолоне, масляний крем можна рівномірно розподілити по торту
Попередження: масляний крем розтане на торті, якщо він ще занадто теплий!
Покрийте торт кремом і поставте в холодильник приблизно на 1 годину

Крок 3: зробіть шоколадне покриття

Розтопіть на водяній бані темний шоколад з жиром (або кулінарне масло для твердої шоколадної скоринки, або кокосовий жир для м’якої скоринки)
розподіліть шоколад рівномірно на затверділому масляному кремі (я допомагав гладкою стороною гребінця для торта)
Намалюйте хвилястий візерунок у шоколаді за допомогою гребінця або виделки для торта

Остудіть до подачі, а потім насолоджуйтесь!

Тепер для виробництва вершково-фруктової дунайської хвилі в Krups Prep & Cook (o. I Prep & Cook Gourmet):