Фрукти джекфрута - достоїнства найбільших фруктів у світі! foodspring Magazine Франція

Джекфрут, який також по-креольськи називають «яблуком Жака», або «ті Jacque» (зменшувальне від «petit Jacque»), можна вживати як фрукт або як замінник м’яса, що робить його супермодним з усіма любителі "здорової" кухні. У цій статті ми представляємо вам цей фрукт у всіх його різновидах, а також покажемо, як готувати його як альтернативу м’ясу.

Зміст

Джекфрут: смак та харчова цінність

«Маленький Жак» не відповідає своїй назві своїм розміром. Залежно від виду, цей плід може виростати до 50 сантиметрів у довжину і важити понад 30 кілограмів на вазі - такий розмір і вага складають значну частину його смачної м’якоті. І саме вона повертає голови всім любителям їжі.

У країнах, де вони походять - Індії, Шрі-Ланці та Бангладеш - джекфрути подають як освіжаючу закуску між прийомами їжі. Також його культивують у Бразилії, Маврикії та на острові Реюньйон. Жовту м’якоть їдять без насіння, і коли вона дозріла, вона має дуже солодкий смак, що нагадує фруктові цукерки. Деякі описують його смак як суміш банана і ананаса або манго.

Зі своєю солодкою ноткою джекфрут часто подають як десерт, або сушать і їдять як чіпси - а закуска світло і вітамін. Його насіння, смажені та приправлені, стають справжніми кулінарними вишуканими стравами. З них також можна зробити борошно і зберігати так.

Але що насправді ховається всередині цього екзотичного фрукта, який має такий особливий смак? Крім усього іншого, мало жиру, але щедра порція клітковини, вітаміну С, заліза, магнію та кальцію.

Джекфрут (100 грам)

Калорії	72 ккал
Жир	0,5 г.
Вуглеводи	15,3 г.
Білок	1,1 г.
Волокна	4,2 г.
Мінеральні солі	1 г.
Вміст води	77,5 г.

Чи є джекфрут гарною альтернативою м’ясу ?

Джекфрут - це фрукт, який обожнюють навіть любителі м’яса. Своєю популярністю він зобов’язаний винятковій текстурі. У незрілому стані волокниста консистенція нагадує куряче м’ясо і, на відміну від свого дозрілого стану, смак нейтральний.

Це робить його ідеальною альтернативою м’ясу та серйозним конкурентом певним продуктам харчування, таким як тофу, сейтан та темпе. Вегетаріанці та вегани вже захоплюються цим фруктом, але хижаки цілком можуть знайти свою цінність. Добре приготований та приправлений, він не має суттєвих відмінностей у порівнянні з м’ясом тварин !

Потрібні докази? Тож спробуйте побачити цей рецепт і нехай вас переконують у цьому тако джекфрута.

Що стосується смаку та консистенції плодів, тут немає на що скаржитися. Тільки вміст білка залишає бажати кращого і ставить під сумнів його здатність замінювати м’ясо. З 1,1 грама білка на 100 грам м’якоті джекфрут, на жаль, не може конкурувати ні з курячою грудкою, яловичою вирізкою, ні з лососем, які в середньому містять від 18 до 24 грамів білка на 100 грам.

Тому вегани та вегетаріанці, які покладаються на джекфрут як замінник м'яса, повинні переконатися, що отримують білок в іншому місці, щоб уникнути дефіциту, наприклад, горіхи і бобові. Національне агентство з харчових продуктів, охорони навколишнього середовища та охорони праці (ручки) визначає щоденне споживання білка здоровою дорослою людиною у віці до 60 років як від 0,83 до 2,2 г на кг маси тіла.

Покупка яблук із джекфрутів: на що слід остерігатися ?

Знайти цей фрукт у наших супермаркетах досить складно. Тому де його знайти ? У вас є три можливості: ви можете піти і подивитися в органічні магазини, азіатські супермаркети, або шукайте його на Інтернет. Можливо, якщо ви не можете знайти його в повному вигляді, ви можете знайти його як консервований продукт або сухофрукт.

При покупці зверніть увагу на органічні етикетки та країну походження фруктів, щоб переконатися, що при його вирощуванні не використовувались пестициди. Якщо ви хочете придбати ti Jacque спеціально для використання в якості замінника м’яса, виберіть зелений варіант, який, до речі, не слід їсти сирим.

Приготування джекфрута: наша порада

У вас є консервоване, стигле і солодке яблучне яблуко, але ви ще не знаєте, як його приготувати? Їжте його як є або додайте до своїх десертів. Як сухофрукт ідеально прикрасити свою миску мюслі, кашу або салат.

Джекфрут, коли він зелений і консервований, може бути таким же різноманітним, як м’ясо, і є ідеальним інгредієнтом для приготування стейків, вареників або гарніру. Така.

Все це зробить маринад. Ви також можете приготувати екзотичний соус, щоб занурити його в чіпси або сирі овочі. Або навіть зробити це поширенням !

Якщо ви один з щасливчиків, яким вдалося знайти стиглий жак-ті, ви можете легко отримати доступ до його плоті. Попередження: м’якоть ті-жака соковита, а текстура жирна, тому не забувайте надягати рукавички раніше, щоб уникнути липких пальців.

Перед тим, як відкрити джекфрут, ви можете натерти ніж рослинним маслом, щоб полегшити процес. Після цього розріжте фрукти навпіл і розділіть дві половинки. Тепер видаліть насіння і відокремте шматочки м’якоті вручну або відріжте шматочки ножем. Ви можете приготувати його на грилі, приготувати на сковороді або на пару або навіть з’їсти сирим.

Гамбургер, рагу та каррі: смачні рецепти джекфрутів

Джекфрут може внести різноманітність у вашу тарілку. Вам це вже сподобалось? Тож можна починати. Ось кілька рецептів, які дадуть вам натхнення для створення простих і корисних страв з яблуком із джекфрутів:

Гамбургер із джекфрутів витягнув свинячий стиль

На 2-3 гамбургери

Склад: Білковий хліб Веганське, води, 1 банка джекфрута, 1 столова ложкаКокосове масло, 1 червона цибулина, 1 зубчик часнику, 1 щіпка солі, 200 мл домашнього соусу для барбекю без цукру

Для булочок розігрійте духовку до 175 градусів, змішайте суміш білкового хліба з водою, щоб утворилося тісто, дотримуйтесь інструкцій на упаковці та сформуйте 2 або 3 кулі розміром з гамбургер
Покладіть кульки на деко, застелене пергаментним папером, і випікайте 25-30 хвилин
Тим часом подрібніть цибулю, подрібніть часник і підрум’яніть їх на сковороді з кокосовою олією при середній температурі, поки вони не стануть прозорими.
Злийте шматочки джекфрута, промийте їх водою і відокремте виделкою або руками
Додайте волокнисту м’якоть джекфрута до цибульно-часникової суміші на сковороді, заправте сіллю і обсмажте
Тепер додайте соус для барбекю та воду, якщо це необхідно
Тим часом все перемішайте і варіть на середньому вогні
Після приготування голубці розрізають навпіл, потім їх прикрашають джекфрутом у стилі "витягнута свинина" та вашим вибором салату, авокадо, помідорів або капусти

Порада від нашої редакції: наш Газована оцтова вода Забезпечує необхідним освіженням навіть під час ситних страв. І хороша доза палива на додачу до цього !

Джекфрут з каррі

На 2 особи

Інгредієнти: 1 банка джекфрута, 1 велика солодка картопля, 2 жмені дитячого шпинату, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 2 столові ложки пасти з жовтого каррі, 500 мл овочевого бульйону, 200 мл молочного легкого кокосового горіха, 20 г Ягоди годжі, 1 столова ложка свіжої кінзи, 1 столова ложка пластівців чилі

Для приготування злийте джекфрут, наріжте солодку картоплю невеликими шматочками, наріжте кубиками цибулю і натисніть часник
Зварити цибулю і часник на сковороді або запарити у воку, а потім додати овочевий бульйон, пасту каррі та кокосове молоко
Додайте джекфрут і тушкуйте 5 хвилин
Розімніть джекфрут виделкою або картопледробилкою та додайте солодку картоплю. Нехай суміш вариться до готовності солодкої картоплі. Нарешті, додайте шпинат. (Приправте за смаком сіллю, перцем та каррі)
Подавайте каррі з джекфрута з рисом і прикрасьте блюдо ягодами годжі, пластівцями чилі та кінзою.

Порада редактора: Якщо ви не можете протистояти каррі, вам, безсумнівно, сподобається наш рецепт веганського нуту. Це легко приготувати і абсолютно смачно !

Рагу з джекфрутів

На 2 особи

Інгредієнти: 1 банка джекфрута, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 2 столові ложки кокосової олії, 1 морква, 2 столові ложки томатного пюре (без додавання цукру), 1 столова ложка борошна, 150 мл овочевого бульйону, 200 мл органічного червоного вина