Фрукти юдзу - японський супер фрукт з цитрусовою силою nu3
Лимон? Ні, фрукти юдзу!
Юдзу що це? Японський суперфрукт виглядає як великий мандарин жовтого кольору. Аромат плодів Юдзу складний, безпомилковий, і кожен, хто раз пробував Юдзу, ніколи не забуде смаку. Навіть якби ви могли подумати, що юзу та лимон - це одне і те ж, злегка кислий фрукт юдзу на смак ближчий до грейпфрута, ніж лимон, але якось невимовно - смачно.
Тим самим особливий аромат страху юзу став тим часом секретною зброєю багатьох шеф-кухарів. Цитрусові з інтенсивним смаком завжди були закріплені в японській та корейській кухні (відомі там як Юза). Юзу та лимон використовуються дуже подібним чином. Родзинка з чаші юдзу особливо популярна в десертах, маринадах, фрі та заправах з юзу. Закуски юзу також неймовірно добре поєднуються з джином, саке та мартіні. Наші улюблені соки - пресований юзу та легкий соєвий соус з юдзу з японського гастроному. Це означає, що все свіже з ринку можна доопрацювати лише одним сплеском.
Чому Юдзу?
Навряд чи хтось у Європі знає його у свіжому вигляді, адже придбати юзу в свіжому вигляді не так просто. Зимовий сезон дуже короткий, і ціна надзвичайно висока - від 60 до 80 євро за кілограм. Все-таки: немає причин пропускати сезон юдзу. На добре укомплектованому азіатському ринку є дуже відмінні сиропи та киселі юзу, що складаються з маринованих фруктів та меду. Ви можете використовувати його для наливання холодних газованих напоїв або теплих чаїв з юдзу та приготування дуже тонких сирників або морозива з юдзу.
Ми перетворили класичний чізкейк з невеликим трюком на сирник юдзу, замінивши цукор у рецепті кількома ложками сиропу юдзу.