Фрукти, мариновані, ідеально підходять для стейків та м’ясних страв - шеф-кухар Ніколає Томеску

Фрукти, мариновані, ідеально підходять для стейків та м’ясних делікатесів

Пам’ятаю, багато років тому друзі моїх батьків, де я їв цю смакоту, у селі, в окрузі Тиміш, я зазвичай ходив до них із суботи на неділю, а недільний обід містив суп з курячої локшини з локшиною. або вареники, стейк з курки або свинини та ці мариновані фрукти або компот.

Навіть якщо за рецептом мариновані фрукти, селера і морква не можуть не бути в суміші. Поклавши в банку, досить почекати 2 тижні, після чого їх можна споживати приблизно через 1 рік, і це тому, що вони не містять консервантів. Вони чудово піддаються травленню, зберігаючи велику частину вітамінів і поживних речовин, а також рекомендуються діабетикам.

Сіль, цукор, гірчиця і горошок перцю - це єдині необхідні спеції. Хоча фрукти матимуть специфічний аромат солінь, вони залишаться кисло-солодкими.

інгредієнти:

• 1 кг менших і міцніших зелених яблук
• 1 кг менших і міцніших червоних яблук
• 1 кг гутуї
• 1 кг маленьких і твердих червоних груш
• 1 кг маленьких і твердих зелених груш
• 1 кг білого винограду
• 1 кг червоного винограду
• 3-4 моркви
• 1 середній корінь селери з листям
• 12-15 чайних ложок насіння гірчиці залежно від того, скільки банок вийде після того, як ми покладемо фрукти в банки
• 12-15 чайних ложок перцю в залежності від того, скільки банок вийде після того, як ми покладемо фрукти в банки
• 12-15 чайних ложок крупної солі для солінь, залежно від того, скільки банок вийде після того, як ми покладемо фрукти в банки
• 1 лимон
• 12-15 ложок цукру-пудри
• На кожен літр води 250 мл 9-градусного оцту

Спосіб приготування:

Миємо плоди, очищаємо коріння і миємо їх.

Поставте миску з холодною водою, в яку ми вичавлюємо лимон.

Яблука, груші, айву та коріння ми нарізаємо скибочками і кладемо їх у миску з водою, щоб уникнути їх окислення. Виломлюємо виноград з гронок і складаємо його в миску.

Листя селери кладемо в банки, трохи коренів і кладемо скибочки фруктів так, щоб у банку залишалося якомога менше повітря, зверху кладемо виноград.

Залийте фрукти холодною водою по банках, а потім злийте лише рідину в каструлю, відміряйте кількість отриманої рідини і на кожен літр води додайте 250 мл 9-градусного оцту.

Поставте каструлю на вогонь і додайте стільки чайних ложок солі та одну чайну ложку цукру залежно від того, скільки банок у нас є.

Залиште, поки вона не досягне температури кипіння, за цей час ми кладемо в банки чайну ложку горошку перцю та гірчиці.

Коли рідина досягне точки кипіння, обережно, спочатку трохи залийте нею плоди, а потім заповніть до горла банки.

Ми надягаємо кришки, затягуємо їх і перевертаємо догори дном, укладаємо в рушники, поки вони самі не охолонуть.

Після того, як вони охолонуть, ми поміщаємо їх у комору на 2 тижні, після чого їх можна споживати, а оскільки ці соління не містять консервантів, рекомендується тримати їх близько року. Хороша робота і хороший апетит!

---