Фрукти та фруктові соки як дієтичні вбивці - фруктоза
У багатьох продуктах ми знаходимо примітку «із солодкістю від фруктів» як ознаку того, що в якості підсолоджувача не використовувався класичний цукор (сахароза), а цукор, який міститься у всіх видах фруктів: фруктозі.
Фруктоза
Коли ми говоримо про фруктозу в цілому, ми фактично говоримо про D-фруктозу. L-фруктоза не має великого значення для нашого організму.
Давайте детальніше розглянемо фруктозу. Фруктоза - це так званий ізомер виноградного цукру (глюкози). Це означає, що обидва типи цукру складаються з абсолютно однакової кількості атомів. (Молекулярна формула C6H12O6) Вони відрізняються своєю просторовою структурою і тому поглинаються організмом з різною швидкістю. Фруктоза займає трохи більше часу, ніж глюкоза, але все ще є дуже швидко доступним цукром.
Якщо ми споживаємо звичайний столовий цукор, наш організм розщеплює його до глюкози та фруктози. Поглянута таким чином, фруктоза є складовою стандартного побутового цукру.
Фруктоза не викликає виділення інсуліну
Наш організм може засвоювати фруктозу, не стимулюючи вироблення інсуліну. Це може швидко призвести до прийому занадто великих кількостей, оскільки інсулін також має пригнічуючий апетит ефект. Також виявляється, що фруктоза сприяє синтезу жиру в печінці. Надмірне споживання фруктози вважається фактором ризику цирозу печінки (кінцева стадія жирової печінки) - і це без впливу алкоголю.
Тож фрукти та фруктові соки в кінцевому підсумку саботують дієту
Багато фруктових соків (навіть у самопресованому вигляді) мають вміст цукру, подібний до вмісту багатьох лимонадів.
Приклад: 100 мл кока-коли містить близько 9 г цукру, але зі 100 мл натурального апельсинового соку ви отримуєте 8 г. Апельсиновий сік випереджає колу навіть з 45 до 38 ккал. Склянка апельсинового соку насправді має більше калорій, ніж склянка кола.
Звичайно, фруктові соки також дають цінні вітаміни. Віддавайте перевагу споживанню його у формі шприца. (1/3 соку, 2/3 мінеральної води) Таким чином ви отримуєте майже ізотонічний напій. Під час дієт важливо враховувати кількість калорій, які ви будете вживати разом із соками.
Найбільша проблема полягає в тому, що фрукти часто їдять як закуску між прийомами їжі. Сама по собі не помилка, оскільки вона завжди забезпечує невеликий приплив енергії між ними. Через брак викиду інсуліну та відсутність ситості, зрештою, не менше з’їдається в основні прийоми їжі. Яблуко між ними займає близько 50 ккал. Вдень це може означати, що краще відмовитися від десерту ввечері.
Овочі набагато краще підходять як невелика закуска з високим вмістом клітковини. Паприку та огірок також можна гризти на роботі. Розглядайте фрукти як здорову альтернативу солодощам. Якщо ви вибираєте персик замість шоколадної плитки, ви точно не робите нічого поганого!