Фруктоолігосахариди, користь, походження, споживання - Les Miraculaires
Серед дискусій, що оживляють мережу харчування, є одна, яка породжує найгостріші дискусії: цукор. Незамінне для нашого задоволення, якщо воно надмірно споживається, воно може завдати шкоди нашому здоров’ю. Ось чому в Les Miraculaires ми вирішили зменшити вміст цукру в наших гуміках, в основному використовуючи фруктоолігосахариди у своєму рецепті. Тож давайте детальніше розглянемо, що це таке !
Що таке фруктоолігосахариди ?
фруктоолігосахариди (або FOS) є харчові волокна маючи смак природно солодкий. Вони складаються з двох добре відомих цукрів: фруктоза та глюкоза. Але маючи специфічну структуру, вони протистоять ферментативній активності нашого організму і ні не поглинається в тонкому кишечнику. Тому вони прибувають цілими о товста кишка, де вони знаходяться деградували і бродили бактеріями в нашій мікробіоти кишечника.
Походження фруктоолігосахаридів
ФОС є присутній в природі в декількох продуктах харчування, таких як пшениця, ячмінь, цикорій, часник, спаржа, цибуля або артишок. Їх синтез здійснюється під дією гриба (Aspergillus nigricans), який природним чином виробляє фермент, здатний до перетворюють сахарозу (столовий цукор) у фруктоолігосахариді.
Навіщо споживати фруктоолігосахариди
Фруктоолігосахариди є джерелами розчинної клітковини
ФОС є розчинна клітковина, які є як випливає з назви, розчинний у воді. При контакті вони утворюють в'язкий гель, що дозволяє м’яко регулюють кишковий транзит. Також відомо, що волокна уповільнюють і зменшити всмоктування цукру в кишечнику. Таким чином, глікемія (рівень цукру в крові) зростає менше після їжі, багатої клітковиною !
Фруктоолігосахариди сприяють розмноженню корисних кишкових бактерій
ФОС - це так звані розчинні волокна "Бродячий", Тобто вони служать харчовим субстратом (їжею) для певних бактерій і забезпечують їх енергія необхідні для їх виживання та нормального функціонування. Таким чином, фруктоолігосахариди розглядаються зараз одне з найкращих джерел пребіотиків, сполуки здатні стимулювати ріст та/або активність бактерій товстої кишки, роблячи сприятливу дію на наше здоров'я.
Фруктоолігосахариди сприяють зміцненню слизової оболонки кишечника
Розпад FOS кишковими бактеріями призводить до утворення сполук, які називаються постбіотики які мають позитивний вплив на наш організм. Ці речовини є по суті коротколанцюгові жирні кислоти (AGCC). Основні «палива» для клітин кишечника, вони необхідні для підтримка та оновлення стінок нашого кишечника. Отже, фруктоолігосахариди можуть побічно сприяти підтримці міцного здоров’я та нормальному функціонуванню слизової оболонки кишечника.
Фруктоолігосахариди низькокалорійні
Фруктоолігосахариди містять лише 2ккал/г. (енергія, яка надходить від спалювання коротколанцюгових жирних кислот клітинами слизової оболонки кишечника), що значно нижче, ніж 4 ккал/г. міститься в класичному цукрі.
Запобіжні заходи перед вживанням фруктоолігосахаридів
Споживання клітковини, такої як фруктоолігосахариди, може в деяких випадках викликати або посилити вже наявні розлади травлення (болі в животі, здуття живота, гази…). Таким чином, люди, які погано переносять клітковину (наприклад, із синдромом подразненого кишечника), повинні обмежити або, принаймні, поступово вводити ФОС у свій раціон
Пам'ятати: Фруктоолігосахариди - це низькокалорійні розчинні волокна з природно-солодким смаком. Завдяки своєму пребіотичному ефекту вони беруть участь у благополуччі нашої мікробіоти кишечника !