Ви знаєте, що їсте Замість чистого ярлика комерційне копчене м’ясо повно Е
Коли ви читаєте на етикетці, що шматок м’яса коптять, ви ніби уявляєте, що він висить на балці в напівтемряві і сохне під биттям задушливого диму.
На жаль, саме на нашу багату уяву покладаються виробники, які знають, що, дозволяючи нам захоплюватися такими думками, ми ігноруємо інформацію на етикетці, яка показує нам, як насправді готували шматок м’яса.
Зазвичай на ринку мало продуктів, які мають бути простішими та кориснішими за шматок копченого м’яса. Це коли традиційно палити, гарячим або холодним.
Той, хто звик палити їжу, знає, який із двох методів найкращий для кожного продукту. Наприклад, у спеку - тобто в бук та м’яку деревину, у приміщенні, де температура сягає 70 градусів Цельсія - коптять рибу, домашню салямі та ковбаси.
Бекон, навпаки, плавиться в таких умовах, тому його коптять холодним, в тирсі, що горить тліючим, в приміщеннях, де температура не перевищує 25 градусів Цельсія.
На жаль, традиційне копчення триває щонайменше кілька годин на кожен шматок м’яса, і великі виробники харчової промисловості не можуть дозволити собі витрачати стільки часу. Отже, вони вдаються до сучасних методів копчення і використовують аромати диму або рідкого диму, навіть якщо таким чином отримують менш корисний для споживача продукт.
Візьмемо лише випадок із деякими продуктами зі свинини, які Ziare.com знайшов днями в супермаркеті. Кожен з них - шматочок чоолану, гусак і ребро - варений і копчений. Ми очікували, що це єдині згадки на етикетках товарів. Зрештою, що ще виробник міг зробити або додати до шматочків м’яса, щоб зробити їх ще більш апетитними? Ну, відповідь на це питання нас неприємно здивував.
М'ясо, яке не бачило диму, але купалося в електронній ванні
Перш за все, м’ясо ніколи не бачило диму, а курили лише з харчовими добавками, які називали «ароматизаторами диму». Як вже повідомляв Ziare.com, за даними Асоціації споживачів Pro, ці так звані ароматизатори насправді є канцерогенними хімічними сполуками.
А закони про маркування на рівні ЄС - якими б розмитими та іноді їх не можна було інтерпретувати - все ж передбачають, що люди повинні знати, коли продукт містить «присмак диму». Отже, Регламент 1169/2011 дозволяє виробнику описувати сотні харчових добавок лише як "ароматизатори", але зобов'язує його чітко згадувати "аромат диму" при використанні його для отримання харчового продукту.
І весь цей продукт містить ксатанову камедь, ще один стабілізатор, який дає здуття живота, як і карагенан.
Всі три продукти також містять нітрит натрію (Е250), який використовується як консервант. Стаття 6 Регламенту (ЄС) 1129/2011 передбачає, що, хоча це може сприяти розвитку раку, воно повинно використовуватися у промисловому виробництві м’ясних продуктів для боротьби з ботулізмом.
У Румунії E250 все ще широко використовується, оскільки влада не хоче вплутуватися у великі гравці м’ясної галузі та не ризикує будь-яким чином порушувати європейське законодавство.
Це чіткий знак того, що наша влада приділяє менше уваги здоров’ю та безпеці харчових продуктів споживача, яких вона повинна захищати.
Стаття є частиною кампанії Ziare.com Чи знаєте ви, що їсте? - інформаційно-просвітницька кампанія щодо важливості знання того, що ми їмо, та впливу певних продуктів харчування або інгредієнтів на наше здоров’я.
Чому важливо, щоб на кожному продукті був розбірливий перелік усіх інгредієнтів, що містяться, а також з будь-якими іншими елементами (тип обробки, упаковка тощо), які можуть вплинути на наше здоров’я?
Що означають інгредієнти або згадки на етикетці? Що говорять дослідження про вплив різних продуктів харчування чи інгредієнтів на здоров’я? На ці питання ми відповімо у цій кампанії.
Якщо у вас також є запитання або ви хочете повідомити про порушення, з якими ви стикаєтесь у магазинах, де ви робите покупки, надішліть електронне повідомлення на адресу [email protected] .
Будьте частиною цієї кампанії, яка виступає за здорове життя!