Фруктовий кефір
Написала Карін В. та опублікувала з Overblog
Настав час розповісти вам про нову пристрасть, яка оживила мене з початку 2019 року😂: власне виробництво фруктовий кефір!
Фруктовий кефір, як Kombucha, імбирний жучок, червень або молочний кефір, є частиною ферментовані напої тисячолітнього походження повернутися в центрі уваги саме зараз, завдяки нашим знанням про перевірені переваги пробіотиків для здоров’я.
Серед цих напоїв, фруктовий кефір найпростіше зробити в домашніх умовах. І це абсолютно смачно: ігристе, втамовує спрагу, дуже дуже солодке (2% залишкового цукру проти 10% у фруктовому соку), це між настоєм фруктів і лимонадом. Якщо ви спробуєте, він швидко знайде своє місце у вашому домі (як вдома!), Замінивши всі інші занадто солодкі напої. Він ідеально підходить для того, щоб діти забули про соду, оскільки її також можна натурально ароматизувати для додання їй різних смаків.
Але повернемося до переваг кефіру: він є природний бродіння які неможливо отримати в лабораторії. Застосовуваний у Тибеті, Бразилії та Мексиці, ми насправді не знаємо його походження. Єдина впевненість: вона існує із зорі часу! Отриманий напій, відфільтрований, містить мільйони доброзичливих мікроорганізмів (дріжджі та корисні бактерії), що робить це a пробіотик потужніший за йогурт.
Таким чином, оскільки кефір підтримує мікробіоти, кефір є чудотворним для проблем кишечника: він усуває здуття живота і регулює транзит. На цьому його користь не закінчується: він захистить від інфекцій, покращить здоров’я кісток, вилікує екзему та вугрі. Крім того, якщо вам, як і мені, пощастило мати штам кефірних зерен під назвою "Гена", ви також можете скористатися його протизапальними та знеболюючими властивостями, якщо це необхідно.
Фруктовий кефір у формі готового до вживання напою можна знайти в органічних магазинах або на певних ринках, але це представляє дуже малий інтерес, оскільки його дуже просто і швидко зробити. До того ж традиція це диктує кефірні зерна не можна купувати, а давати, що робить його майже безкоштовним напоєм! (оскільки потрібно дуже мало додаткових інгредієнтів) Під час бродіння напоїв зерна розмножуються, тому після декількох послідовних ферментацій ми закінчуємо надлишок зерна що ми можемо дати навколо.
фруктові кефірні зерна
Якщо серед моїх читачів хтось захоче спробувати експеримент, я із задоволенням надішлю їм зерна, зв’яжіться зі мною за повідомленнями! Також в Інтернеті є спеціальні форуми, я сам зареєстрований на одному з них, озирніться навколо. ви їх легко знайдете!
✨ А тепер перейдемо до рецепта! ✨
Матеріали, необхідні для початку:
- 1 банка 1,5 літра типу "Ідеальний" зі скляною кришкою
- 1 невелика лійка
- 1 друшляк з нержавіючої сталі або пластику
- 1 порожня скляна пляшка лимонаду з герметичною кришкою (див. Фото)
Інгредієнти на 1 літр напою:
- 20г фруктових зерен кефіру
- 1 скибочка органічного лимона
- 1 органічний сушений інжир
- Ошпарити добре вимиту банку. Налийте 1 літр джерельної води або водопровідної води, що зливається протягом декількох годин, щоб видалити фтор, що міститься в ній. Додати цукор і перемішати, щоб він розчинився .
- Потім насипте зерна, які впадуть на дно банки, потім промитий сухий інжир (адже його іноді можна покрити борошном) і скибочку лимона.
- Закрийте кришку без гумової шайби.
- Залиште бродити в кутку кухні, подалі від прямого світла, на 24 години. Бродіння найкраще проводити в досить теплому приміщенні (від 20 ° до 24 °).
- Через 24 години з’являються дрібні бульбашки, які піднімаються в банку. Іноді зерна «танцюють», і інжир піднімається на поверхню під дією вуглекислого газу, що утворюється під час першого бродіння. ✨Це магія! ✨
- Потім видаліть лимон і інжир. Налийте рідину в пляшку за допомогою лійки, фільтруючи за допомогою ситечка, щоб зібрати зерна.
- На цьому етапі, за бажанням, для ароматизації напою можна додати шматочки фруктів або трав (малина, м’ята, квітка гібіскуса, шматочок імбиру.). Це не потрібно, напій теж дуже хороший "звичайний". Потім ми переходимо до другого бродіння, витримуючи пляшку при кімнатній температурі протягом додаткових 24 годин.
- Через 48 годин (24 години 1-го бродіння + 24 години 2-го бродіння) напій готовий! Перед подачею поставте його на кілька годин у холодильник. Будьте обережні, кефір дуже добре бродить, особливо якщо спекотно або якщо ви додали шматочки солодких фруктів під час другого бродіння. існує ризик надлишкового тиску та утворення гейзера при відкритті пляшки!
- Поступово починайте споживання кефіру: 1/2 склянки на день протягом перших кількох днів, потім переходьте на 1 склянку і поступово збільшуйте, оскільки дію на мікробіоти можна швидко відчути у деяких споживачів.
- Це мій рецепт, він покращує здоров’я кишечника, не змінюючи транзиту:
* Ви можете здійснити коротше бродіння (лише 24 години) і обійтися без 2-го бродіння, щоб отримати проносний ефект.
* навпаки, бродіння можна продовжити (48Н + 24Н) для ефекту запору.
* його можна більше концентрувати в зернах та цукрі для отримання знеболюючого або протизапального ефекту, якщо у вас штам зерна типу "Гена"
- Для більш конкретних питань я можу відповісти на ваші коментарі 😊