Фруктовий кефір, його користь та рецепт його приготування

Ферментовані напої за останні роки зросли в популярності, відомі своїми смаковими властивостями, природною газировкою та цікавими ароматами. У цій статті водяний кефір також називається фруктовий кефір.

Що таке фруктовий кефір ?

Зміст для полегшення навігації

Фруктовий кефір - пробіотичний, природний бульбашковий та ферментований напій, який за смаком нагадує трохи терпкий лимонад. Цей ферментований напій виготовляється з розчину цукру, джерельної води та фруктів, змішаних з водою зерен кефіру.

Водні кефірні зерна - це білуваті кристали, які візуально нагадують цвітну капусту. Вони складаються з молочнокислих бактерій та дріжджів, які розмножуються та збільшуються в кількості, коли контактують з водно-цукровим розчином. Ці організми створюють солодкий, злегка кислий напій, наповнений пробіотиками. Пробіотики в кефірі є причиною того, що стільки користі для здоров’я приписується водному кефіру.

На смак фруктовий кефір ?

Смак водяний кефір обробка сильно варіюється в залежності від використовуваного цукру та часу вирощування. Водний кефір може бути досить солодким залежно від часу бродіння. Ви повинні знати, що розпад цукру також вплине на рівень алкоголю напою (в середньому 1%).

Більшість людей воліють додавати аромат водному кефіру перед тим, як його споживати.

Які його достоїнства для здоров’я ?

Чи має фруктовий кефір ті самі переваги, що і молочний ?

Водний кефір містить менше штамів бактерій і дріжджів, ніж молочний кефір. З іншого боку, водний кефір містить його набагато більше, ніж інші культивовані продукти, такі як йогурт або пахта.

Водний кефір - хороша альтернатива молочному кефіру для людей, які страждають алергією на молочні продукти. Водний кефір не містить молочних продуктів і вирощується у фільтрованій або джерельній воді та органічному цукрі. Слід уникати водопровідної води, оскільки вона містить хлор.

1. Активізує травну систему

За наявності дружніх бактерій травна система працює оптимально, а поживні речовини добре засвоюються. Перетравність їжі покращується, оскільки бактерії розщеплюють великі поживні речовини до дрібних. Це робить харчові речовини біодоступними для організму. Бактерії, присутні в колонії, розщеплюють їжу, яка не всмоктується тонкою кишкою, і сприяє виведенню токсичних речовин. фруктовий кефір також відповідає за регулювання кислотності шлунка.

2. Мінімізує непереносимість їжі

Кишкова флора також впливає на товщину і оновлення кишкової оболонки. Це означає, що він уникає проникності кишечника, що призводить до кількох харчових непереносимостей. Неперетравна їжа не циркулює в крові, а деградує в кишечнику, що відіграє імунологічну роль, особливо в балансі бактерій.

3. Зміцнює імунну систему

фруктовий кефір позитивно впливає на нашу імунну систему. Молочнокислі бактерії, що містяться у водному кефірі, мають антибактеріальну дію і тим самим захищають організм від інфекцій. Пробіотичні бактерії контролюють можливість надмірного росту патогенних мікроорганізмів та розщеплення бактерій у кишечнику. Водний кефір - в цьому випадку природний дезінфікуючий засіб, він також сприяє клітинному диханню та стимулює обмін речовин.

Дослідження 1997 року, проведене командою Кабаями щодо використання та переваг водного кефіру, показало, що водний кефір та його основний полісахарид зменшують або пригнічують негативну дію стресу на виробництво води. Інтерферон-β, який є гуморальним фактором.

4. Містить вітаміни

Водний кефір - добре відоме джерело необхідних вітамінів. Він надзвичайно багатий на вітаміни В1, В6 та В2. Крім того, фрукти, які додають у водний кефір, забезпечують вітамін С, а також інші важливі поживні речовини.

Вітамін В1 важливий для серцево-судинних функцій, покращує роботу мозку, захищає нерви, сприяє травленню, захищає слизову оболонку, запобігає розвитку анемії та допомагає в синтезі глюкози.
В6 допомагає зміцнити імунну систему, підтримувати роботу мозку, контролювати поведінкові розлади, покращувати настрій, лікувати високий кров'яний тиск, запобігати серцево-судинним захворюванням, покращувати метаболізм та підтримувати ферментну систему, серед інших функцій.
Вітамін С корисний для зменшення астми, запобігання катаракти, зниження рівня глікозильованого гемоглобіну, захисту від окислення білків, зменшення побічних ефектів хіміотерапії раку, вироблення колагену та зміцнення імунної системи. Якщо ви хочете задовольнити свої потреби в поживних речовинах, рекомендується щодня пити кефір з водою.

5. Зменшує алергічні реакції

Алергія в основному викликана непереносимістю деяких продуктів, які ви вживаєте. Симптоми алергії можуть відрізнятися від людини до людини. Якщо ваше тіло не може терпіти споживання молочний кефір, фруктовий кефір пропонує вам здорову альтернативу. Пробіотики у водному кефірі також допомагають боротися з бактеріями, вірусами та запобігати алергії.

6. Водний кефір - підсилювач енергії

Водний кефір містить багато необхідних поживних речовин, тому він допоможе вашому організму підвищити рівень енергії. Як підказку, ви можете додати кокосовий сік у водний кефір. Це може підвищити ваш рівень енергії, оскільки кокосовий сік містить калій, який допоможе зміцнити ваші м’язи і, таким чином, дасть вам більше енергії.

7. Протизапальні властивості

Запалення є наслідком травм. Запалення - це природний спосіб реагування на шкоду. Коли організм пошкоджений, він використовує запалення, щоб захиститися від бактерій або вірусів. Для цього організму потрібна додаткова кількість поживних речовин, щоб мати змогу зцілюватись.

Підтримання балансу корисних бактерій у травній системі має важливе значення для нормального функціонування організму. Коли ви п'єте фруктовий кефір, ваше тіло буде харчуватися необхідними мінералами та корисними бактеріями, які потрібні вашому організму. Цей напій є відмінним протизапальним засобом. Водний кефір також виявив свою ефективність при лікуванні певних станів, таких як нудота, розлад шлунку та діарея.

8. Допомога у профілактиці раку

Відомо багато можливих причин раку. Проводиться багато досліджень з цієї проблеми та шляхів її запобігання. Також людей застерігають від споживання їжі, яка може сприяти зростанню ракових клітин. водяний кефір відіграє величезну роль у боротьбі з раком. Дослідження показали, що регулярне вживання цього напою може допомогти запобігти раку молочної залози та злоякісному раку яєчників.

9. Кефірна вода містить протигрибкові та антибіотичні властивості.

Наші тіла щодня стикаються із загрозами. Джерелами цих загроз можуть бути забруднення навколишнього середовища, нездоровий спосіб життя та шкідлива оброблена їжа. Наші тіла повинні бути захищені від усіх цих загроз. Водний кефір є багатим джерелом пробіотиків і тому діє як протигрибковий та антибіотик. Він також містить корисні бактерії, які корисні в боротьбі з грибками та іншими патогенними бактеріями. Ось чому прийом кефіру на воді - хороший спосіб захистити свій організм.

10. Знижує ризик діабету

Той факт, що водний кефір є пробіотиком, може знизити рівень цукру в організмі. Тому це хороший вибір для людей, які страждають на діабет. Це запобігає надходженню глюкози в крові. Приймаючи водний кефір, ви можете управляти ризиком діабету. Він містить менше цукру, ніж сода, а також втамовує спрагу.

11. Використовується як лікування астми

Причини астми недостатньо відомі, але вона характеризується вузькими дихальними шляхами, які ускладнюють дихання. Це може статися в результаті алергії, стресу або, можливо, навіть після важких фізичних навантажень. Найкращий спосіб лікування цього стану - запобігти його. Один із способів зробити це - взяти водний кефір. Цей напій має позитивні ефекти для лікування астми. Він також містить протизапальні поживні речовини.

12. Допомагає наростити щільність кісткової тканини

Важливо мати здорові та міцні кістки, оскільки вони є основною структурою тіла. Щоб мати здорові кістки, потрібно надійне джерело кальцію, марганцю та магнію. Дефіцит цих мінералів може спричинити певні типи захворювань кісток.

Як зробити самостійно фруктовий кефір ?

Вам знадобиться культура водного кефіру, яку ще називають водяним зерном кефіру. Саме ця симбіотична колонія корисних бактерій створює пробіотики та ферменти в процесі природного розщеплення цукру.

Зерна плодів кефіру багаторазові

Один раз партія фруктовий кефір завершивши своє перше бродіння, ви можете зібрати зерна кефіру з води. Якщо ви плануєте використовувати їх знову протягом тижня, ви можете залишити їх у невеликій кількості води кімнатної температури. З іншого боку, для подальшого використання, між 7 і 15 днями, рекомендується поміщати зерна кефіру в трохи підсолоджену воду і залишати їх у холодильнику. Потім вони будуть у "спокої". Якщо період відпочинку між двома препаратами довший, вам потрібно буде оновити цукрову воду і знову поставити їх у холодильник.

Добре доглянутий, водяні зерна кефіру мають необмежений термін зберігання і можуть використовуватися неодноразово для приготування водяного кефіру. Їх дуже легко зберігати.

Рецепт води та фруктового кефіру

Матеріали, необхідні для бродіння:

Скляна банка з пробковою пробкою або пластиковим ремінцем (стиль банки Le parfait)
Дерев’яна або пластикова ложка для перемішування (уникайте металевої)
Серветка, марля або кавовий фільтр, щоб закрити банку
Пластикове сітчасте ситечко.

Уникайте будь-якого іншого типу металу при роботі з водяними зернами кефіру.

Інгредієнти для традиційного рецепту:

З фруктові кефірні зерна
Склянки органічного цукру на літр води. Не вживайте мед.
Відфільтрована, нехлорована вода або мінеральна вода. Сусло - джерельна вода
необроблений або органічний лимон
два сушені інжир необроблений або органічний

Приготування фруктового кефіру:

У скляну банку об’ємом 1 літр додайте ту ж кількість органічного цукру, що і насіння кефіру.
Додайте два інжиру та лимон, розрізаний на чверті або скибочки.
Решту банки залийте холодною відфільтрованою водою і переконайтеся, що вода не гаряча. Він повинен бути кімнатної температури !
Накрийте рушником, марлею або кавовим фільтром та гумкою для захисту від комах та маленьких дітей.
Залиште на стільниці при кімнатній температурі на 24-48 годин.
Через 48 годин процідіть зерна кефіру на воді через бамбуковий або неметалевий сітчастий фільтр, переливаючи рідину в іншу ємність.
Киньте інжир у компост.
Грубо видавіть лимон у кефірну воду, яку ви щойно відфільтрували.
Щоб приготувати газований водний кефір, налийте трохи фруктового соку, такого як виноградний, гранатовий, яблучний або вишневий, у водяний кефір, який ви щойно передавали.
Після додавання соку щільно накрийте банки щільною кришкою і залиште на прилавку додатково 1-3 дні перед тим, як пити їх або охолоджувати.
Повторіть процес !

Ви можете поливати рослини водою для ополіскування зерна кефіру.

Як я дізнаюся, чи вдало ви зробили фруктовий кефір ?

Якщо ваша квасоля працює, рідина може розріджитися і помутніти. Аромат може стати менш солодким, він може мати трохи терпкий або кислий аромат і смак. Якщо ваш водний кефір виглядає, пахне або має неприємний смак, ми завжди рекомендуємо утриматися від його вживання.

Чим довше ви даєте своєму кефіру бродити, тим більше цукру буде бродити. Отже, якщо ви обмежуєте вуглеводи, я рекомендую бродити протягом 48 годин. Не залишайте його більше, інакше воно може зголодніти зерна, яким для життя потрібен цукор. !
Більш тривалий період бродіння призведе до вищого вмісту алкоголю через кількість цукру в соку. Будь ласка, використовуйте своє судження, подаючи вирощений фруктовий сік дітям.

Як його зберігати ?

Готовий водний кефір можна зберігати наступним чином:

При кімнатній температурі (20-25 ° C) від 3 до 4 днів між двома препаратами
У холодильнику (від 4 ° C до 8 ° C) від 2 до 3 тижнів у підсолодженій воді
У морозильній камері (від -20 ° C до -4 ° C) від 1 до 2 місяців і більше, поновлюючи цукрову воду

Як його ароматизувати ?

Водний кефір - чудовий ферментований напій, але сам по собі він не особливо смачний.

Так що присмачуйте це…. і це дивно! Закінчивши перше бродіння водяного кефіру, спробуйте одну з цих смакових ідей, щоб надати їй додатковий стимул. !

Якщо ви хочете додати до напою вуглекислого ефекту, можливо, вам доведеться розливати кефір у воду для другого бродіння. Ви також можете створити власні смакові поєднання з фруктами, соками, зеленню та спеціями - можливостей безмежно !

1. Кефірний лимонад з водою

Цей ароматизатор відбувається після збору зерен кефіру і, отже, під час другого бродіння.

До одного об’єму водного кефіру додайте половину об’єму лимонного соку. Подавайте холодним.

2. Кефірна вода апельсинової цедри

Додайте зерна кефіру та кілька скибочок органічної цедри апельсина (не соку) до літра підсолодженої води.
Ферментувати 24-48 годин.
Вийміть і викиньте апельсинову цедру.
Видаліть зерна кефіру
Подавайте холодним.

3. Крем-газована вода Кефір

Зробіть водяний кефір і видаліть кефірні зерна.
Додайте 2-3 чайні ложки ванільного екстракту на літр водного кефіру. Подавайте холодним.

4. Чорнично-гранатовий і гранатовий водний кефір

Зробіть водяний кефір і видаліть кефірні зерна.
Додайте ½ склянки чорничного соку на літр водної кефіру. Подавайте холодним.

5. Малиновий сік кефірна вода

Додайте зерна кефіру в 1 або 2 літри органічного соку малини.
Ферментувати 24-48 годин.
Видаліть зерна кефіру

6. Водний кефір зі смаком фруктів

Зробіть водяний кефір і видаліть кефірні зерна.
Додайте у водяний кефір свіжі або сухофрукти. Якщо ви використовуєте свіжі фрукти, замінюйте їх кожні 24 години. Сухофрукти можна міняти раз на тиждень.
Вирощувати фрукти та кефір протягом 1-7 днів.
Вийміть і викиньте фрукти.

Уникайте додавання фруктів у водяний кефір з насінням, оскільки деякі фрукти можуть пошкодити зерна кефіру. Виняток становлять органічні скибочки лимона або органічний родзинки без додавання олії, які можна додавати до початкового бродіння з квасолею.

7. Виноградний або яблучний сік

Додайте зерна кефіру в 1-2 літри органічного виноградного або яблучного соку.
Ферментувати 24-48 годин.
Видаліть зерна кефіру

8. Водний кефір «Содовий»

Зробіть водяний кефір і видаліть кефірні зерна.
З’єднайте чотири частини водного кефіру і одну частину фруктового соку в герметичній пляшці.
Залиште бродити на 24-72 години при кімнатній температурі перед охолодженням.
Будьте обережні, коли відкриваєте пляшку !

9. Кокосовий кефір з водою

Додати водяні зерна кефіру 1 - 2 літри кокосової води.
Культують протягом 24-48 годин перед видаленням зерен кефіру.
Краще охолодити зерна в партії підсолодженої води після приготування кефіру з кокосової води, щоб зберегти їх здоровими.

10. Трав'яний настій

Зробіть водяний кефір і видаліть кефірні зерна.
Змішайте одну частину водного кефіру для однієї частини трав'яного настою (наприклад, листя кропиви, листя червоної малини тощо).

Щоб робити настої на травах, змішайте жменю свіжої або сушеної трави зі склянкою окропу. Нехай трав'яно-водна суміш сидить більше 6 годин. Дайте повністю охолонути перед змішуванням з готовим водяним кефіром.

Висновки про фруктовий кефір

Тепер, коли ви виявили безліч переваг кефіру, вам залишається лише перевірити його та спробувати безліч можливостей ароматизатора.

Спочатку, щоб ознайомитись, краще задовольнитися традиційним рецептом і протестувати його препарати з надлишком зерен кефіру.

Якщо при вашому хорошому догляді ваша колонія зросте досить, ви незабаром зможете запропонувати її іншим. Тому що традиційно отримувати, а потім пропонувати зерна кефіру по черзі.