Фруктовий кефір, корисний напій для приготування самостійно

Шматочок життя

Ви чули кефір ? Є молочний кефір, внаслідок бродіння молока та фруктовий кефір, від бродіння ... плодів, логічно. Біля походження цього бродіння, суміш мікроорганізмів (здається, близько тридцяти): лактобактерії, дріжджі, лактококи ... які утворюють маленький, гармонійний і мирний світ у вигляді дрібних зерен, у пошуках цукру для поїдання (лактоза для молочного кефіру, глюкоза для фруктового кефіру). Вони утворюють "матір", з якою препарат прищеплюють для початку його бродіння (що стосується комбуча або оцет).

Кефір славиться своїми корисні чесноти: збалансованість кишкової флори та регулювання транзиту, зміцнення імунітету, лікування деяких проблем шкіри (вугрі, екзема та ін.). Словом, це коктейль з бактерій пробіотики здається, діє на відоме кишкова мікробіота: всі мікроорганізми, виховувані нашим кишечником, і в такому тендітному балансі. Якщо ви захоплені цією темою, я рекомендую книгу «Стриманий шарм кишечника» Джулії Ендерс, яка є дуже цікавою та дуже доступною.

Ми зупинимося тут на фруктовий кефір який я виявив рік тому і який дуже легко зробити. Це злегка ігристий і дуже втамовує спрагу напій. Хоча результат спиртового бродіння, він містить менше 1% алкоголю і дуже мало цукру, або взагалі ні, оскільки він споживається мікроорганізмами під час бродіння.

Як дістати зерна кефіру розпочати бродіння? Запитайте: сусіди, друзі, родина ... Якщо ви зареєстровані у Amap чи у вулику, напевно знайдеться хтось, хто це зробить. Ви також можете знайти його в деяких органічних магазинах. У Facebook є навіть групи для обміну зернами кефіру. Чудова річ кефіру в томувін не купує себе, він віддає себе. Я б навіть сказав краще: це спільно. З кожним новим бродінням, зерна розмножуються. Потім ви можете передати його своєму сусідові або своїм друзям. Я взяв трохи квасолі в магазині La Vie Claire. Це клієнт, який регулярно залишає банку, повну зерен кефіру, в холодильнику прохолодної секції, тоді кожен може прийти з банкою і зібрати зерна.

Ось основний рецепт кефіру, найпростіший, класичний і найефективніший. Тоді ви можете знайти цілу купу варіацій. Ви можете експериментувати, додаючи свіжі фрукти під час або після бродіння, використовуючи інші сухофрукти тощо. Ми можемо ароматизувати кефір після фільтрації, додаючи листя м’яти, наприклад, свіжі фрукти (персик, малина, апельсин тощо), імбир, куркума ...

Для скляної пляшки об’ємом 1 л

2 скибочки органічного лимона
2 ст. до с. органічний тростинний цукор або будь-який інший нерафінований та органічний цукор
2 ст. до с. кефірні зерна
1 органічний сушений інжир

Джерельна або мінеральна або фільтрована вода.

Мікроорганізми, що містяться в кефірі, є тендітними та чутливими, тому це дуже важливовикористовувати органічні продукти і максимально природний і, отже, вільний від пестицидів івода без хімічних речовин або хлору. Особисто я фільтрую воду за допомогою активованого вугілля.

Нарешті, кефір не повинен контактувати з металом. Тому важливо використовувати посуд, яка є дерев’яною, скляною або пластиковою.

Помістіть у пляшку зерна кефіру, цукор, лимон та інжир. Залийте відфільтрованою водою, а потім нещільно закрийте для того, щоб нехай гази бродіння виходять.

Залиште бродити на 24-48 годин при кімнатній температурі та захищеному від світла. Цей час змінюється, зокрема, залежно від зовнішньої температури. Влітку бродіння відбувається набагато швидше, ніж взимку.

Коли інжир спливе, кефір готовий ! Якщо вам подобається трохи блискучіше, ви можете дати їй бродити ще кілька годин.

Тоді просто перекладіть ферментований напій в іншу пляшку тримаючи пальцями шматочки фруктів. Потім зберіть зерна кефіру, залишені на дні пляшки, в банку і тримайте їх з невеликою кількістю води та цукру в холодильнику для наступного бродіння. Якщо хочете, можете витягти сік із шматочків лимона і перелити в пляшку з кефіром. Деякі люди використовують пластикове ситечко, щоб фільтрувати все, окрім привіт, я думаю, що це робить більше посуду 😉

Щільно закрийте пляшку з кефіром і зберігайте в холодильнику. Кефір слід вживати протягом 4-5 днів, оскільки бродіння все ще триває в холодильнику.

Коментар до рецепту "Фруктовий кефір, корисний напій, який можна зробити самостійно"

Я хотів би взяти трохи насіння кефіру. Де я міг знайти дещо?
Дякую.