Фруктовий кефір Пробіотичний напій - Naturopath Bordeaux Drink%

16 травня Фруктовий кефір Пробіотичний напій

Фруктовий кефір - це напій, виготовлений із кефірних (фруктових) зерен, що вважається пробіотик.

Цей напій є слабогазовані. Також відомий як Tibicos, японські кристали води, бджоли Каліфорнії ...

Кефірні зерна - це сукупність багатьох видів мікроорганізмів, що живуть в симбіозі. У середньому їх близько тридцяти, але склад може дещо відрізнятися залежно від походження зерен.

Вони бувають у формі прозорі зерна, невеликих розмірів (Від 2 до 5 мм), які, розмножуючись, виробляють трохи кислоти та газів, а також алкоголю шляхом бродіння, яке становить 1% (вагітні жінки та діти можуть пити його, будьте впевнені, що алкоголю немає більше, ніж у газованих напоях).

Зверніть увагу, що зерна не мають нічого спільного із зерновими злаками. Тому кефір не містить глютену.

ось основні бактерії та дріжджі які можна знайти у фруктовому кефірі: Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactococcus lactis, Saccharomyces cerevisiae, ...

Занадто солодкий напій? Ну ні! Під час бродіння зерна кефіру будуть харчуватися цукром у плодах та водою. Цей напій не протипоказаний діабетикам.

Живий напій

Як живий корм, який забезпечує певні мікроелементи та багато видів мікроорганізмів, фруктовий кефір вважається пробіотиком і використовується за його нечисленними дієтичними властивостями:

Запобігає ріст ворожих бактерій та дріжджів, допомагаючи корисні пробіотичні мікроорганізми колонізувати і процвітати в травному тракті.
Допоможіть зв травлення їжа та мікроелементи. Баланс хороших бактерій є важливою відправною точкою для хорошого травлення.
Допомога при кишковому транзиті
Сприяє здоровій імунній системі.
Збільшення енергії та загальне відчуття благополуччя.
Може припинити тягу, особливо до солодкої їжі.
Заспокійливий вплив на нервову систему.
...

Кефір - це не "детоксикаційний" напій, а напій, що приносить бактерії корисні для балансу кишкової флори з усіма отриманими перевагами.

Класичний рецепт - перше бродіння 24 години "F1"

Поперше: уникайте контакту квасолі з металевим посудом (ложка, друшляк, ємність ...). Вибирайте посуд із пластику або скла, дерева або кераміки ...

Тобі потрібно:

ємність 1,5 л (наприклад, скляна банка, уникайте пластику)

5 шматочків цукру (білий цукор, коричневий цукор тощо)

3 ст. фруктових зерен кефіру

1 л води (бажано джерельної води, вода з-під крана занадто багата вапном)

1 половина лимона (бажано органічного, інакше видаліть шкіру)

2 сушених інжиру

Перший етап:

У банку об'ємом 1,5 л розбавте грудочки цукру з дном води.

Наповніть банкулітр води (бажано джерельна вода).

Додайте 3 ст. ложка кефірні зерна фруктів.

Додайте 2 інжир (або інші сухофрукти: сушені банани, курага ...).

Розріжте на 2, один половина лимона (видаліть шкірку, якщо лимон не органічний) і додайте їх у банку.

Накрийте банку компрес або тканина, щоб запобігти залученню дрібних шкідників до цукру.

Залишити при кімнатній температурі (від 18 до 27 ° C) захищений від світла протягом 24 годин. Під час сильної спеки влітку бродіння буде швидшим і менше 24 годин.

Сухофрукти можуть бути показником. Коли інжир підніметься на поверхню, напій готовий.

Другий крок, через 24 години:

Фільтр все з дрібним ситечком (без металу) у скляній пляшці, готовий до вживання. Споживайте за бажанням !

Потім напій витримає кілька днів у холодильнику.

Третій крок:

Зберіть зерна кефіру і покладіть їх назад у контейнер, щоб розпочати новий цикл.

Кефір з тривалою активністю, як правило, робить газований напій кращим, ніж якби ви його перезапустили. Звідси чому, під час перших випробувань кефіру, ми знаходимо безалкогольний напій без будь-яких бульбашок. Не хвилюйтеся, це відбудеться шляхом повторення бродіння.

Зберігати кефірні зерна

Холодильник: Зберігати в холодильнику в підсолодженій воді і щільно закрити.

Якщо у вас дійсно забагато: дати їм !

Більше бульбашок та ароматизаторів: друге бродіння "F2"

Ви можете випити кефір відразу після 24 годин або залишити ще 24 години бродіння (всього 48 годин).

В ємність об’ємом один літр додайте кефір із фруктами на 24 години (без зерен, без інжиру чи лимона ...) на ваш вибір:

Щоб отримати більше бульбашок: додати кілька ягід годжи

Для більшої кількості смаків: додати червоні фрукти, квіти (гібіскус, бузина та ін.), або свіжі рослини (м’ята, чорна смородина, малина, імбир тощо), спеції (кориця, ваніль, бадьян, аніс тощо)

Закрийте контейнер.

Через 24 години ферментації будьте обережні при відкритті через шипучість, спричинену накопиченим тиском газу. Перш за все, не струшуй пляшку. Відкрийте пляшку дуже обережно і поставте склянку (чашки), якщо напій витече.

Щоб уникнути надлишку газу:

Не наповнюйте ємність повністю, залиште простір між рідиною та отвором.
Використовуйте менше солодких фруктів - не додайте цукор під час другого бродіння
Скоротити друге бродіння

Відфільтруйте все за допомогою друшляка в скляну пляшку.

Готово! Пити за бажанням !

Особисто я не чекаю 24 годин додаткового бродіння, достатньо кількох годин (наприклад, 8 годин). Якщо F1 готовий вранці або опівдні, я даю йому бродити до вечора.

Мої друзі з чутливими розладами травлення, віддають перевагу першому бродінню фруктовий кефір "F1". Наявність більшої кількості газу у F2 може спричинити неприємне здуття живота або обмежитися одним напоєм. Це не остаточно, знайте, що чим здоровішою стає ваша флора, тим більше ви можете переносити F2. Терпіння ...!

Де знайти ?

Зерна кефіру не купиш ! Вони дарують одне одному.

Існують зерна молочного кефіру АБО фруктові кефірні зерна. Не плутати.

На даний момент у мене немає кефірних зерен, щоб їх дати.

Не соромтеся отримувати інформацію з органічних магазинів, особливо з вуст в уста !