Фруктовий кефір; Світ Мілана
Я виявив фруктовий кефір кілька років тому під час розмови. Я взагалі не знав, але оскільки мене вже давно приваблює все природне і корисне для мого тіла, я швидко зацікавився цією темою.
Але що таке фруктовий кефір, скажете? Ну, це напій, злегка газований, з невеликим лимонним смаком, виготовлений із бродіння зерен кефіру. Це живі організми, бактерії та дріжджі, знайдені у вигляді маленьких куль, схожих на білі кристали, трохи напівпрозорі і які з часом розмножуватимуться (і цукор!).
Змішані з водою, цукром, сухофруктами та лимоном, вони вироблять спиртове бродіння, в результаті чого утворюються маленькі бульбашки. Цей напій з дуже приємним смаком, дуже втамовує спрагу і дуже освіжає може замінити газовані напої або фруктові соки, занадто багаті на цукор. Та тому, що саме насіння кефіру буде з’їдати цукор (а не ми!). І в кінці бродіння цукру майже не залишиться. Все, звичайно, залежить від часу бродіння: чим менше ви чекаєте, тим менше часу буде потрібно кефірним зернам на обробку цукру.
Ми можемо також говорити про алкоголь, оскільки я відчуваю людей, які переживають через це алкогольне бродіння! Наявність алкоголю дуже мінімальна, в гіршому випадку - менше 2%. Ваші діти зможуть споживати його без турбот.
Досліджень кефіру та його користі для організму не проводилось. Незважаючи на те, що важко дізнатися точне походження цього напою, здається, що його вживають із світанку часу (або принаймні протягом тривалого часу). Раптом, не проводячи великих наукових досліджень, ми все-таки змогли усвідомити два-три позитивні наслідки для здоров'я. У чому ми можемо бути впевнені, це те, що кефір є пробіотиком, і тому він матиме позитивний вплив на транзит, який він буде регулювати. І як нещодавно, ми знаємо, що майже всі наші проблеми пов’язані з нашим кишечником (ні, не проблеми зі своєю свекрухою ... навіть якщо ми іноді можемо припустити зв’язок між свекрухою та кишковими проблемами! ) Отже, ми повинні подбати (про кишечник, а не про тещу…. Хоча…). Можливо, саме тому, регулярно вживаючи кефір, ми змогли спостерігати поліпшення проблем зі шкірою та екземою, а також покращення імунної системи. Вважається також, що він благотворно впливає на артеріальний тиск, дренаж печінки або виразки.
Але не будучи ні дослідником CNRS, ні навіть лікарем, я просто скажу вам, що це СУПЕР ДОБРО, і це вже багато. Розваги без калорій !
Я вам казав на початку, зерна кефіру - це живі організми, а отже чутливі та тендітні істоти, як і ви, шановний читачу. Тому необхідно подбати про це (як і ви, шановний читачу!). І тому є деякі речі, які слід знати про цю тему, і деякі заходи безпеки, які слід вжити.
Перш за все, вода: щоб бути у безпеці, я використовую воду в пляшках, мінеральну воду або джерельну воду. Також можна використовувати водопровідну воду, якщо вона не надто хлорована. У цих випадках достатньо дати воді постояти, щоб усунути цей хлор.
Далі, вам слід уникати металевого посуду і тому замість цього використовуйте дерев’яні або пластикові ложки та нейлонову сітку. І звичайно, готуйте кефір у скляній банці.
Для всього їстівного віддайте перевагу органічному: лимон, цукор, інжир ... Зерна кефіру чутливі до хімічних речовин (так, так, як і ви в читачі! Звичайно, у вас є багато спільного з кефіром !), тому ми повинні перешкодити двом зустрітися.
Оскільки ми перебуваємо в присутності живої речовини, отже, вона може хворіти або навіть гірше…. помер! Так, я знаю, це надзвичайно сумно, колись я втратив зернову колонію, і це був жахливий час поїхати. Мене навіть підозрювали у жорстокому поводженні (зі мною), хоча я обіцяю вам, що я намагався зробити все правильно ...
Коротше кажучи, є ознаки недоброзичливого кефіру, на який слід стежити: якщо квасоля стає липкою, погано пахне, стискається або, що ще гірше, запліснявіє, вам дійсно доведеться хвилюватися. Це може бути просто через потребу у відпочинку, тому його доведеться промити, а потім залишити в банку з водою, але без цукру.
І якщо у вас його багато, можливо, розділіть на кілька банок, щоб не втратити все відразу.
Що я роблю зі своїми кефірними зернами, коли не готую напої ?
Ну, це досить просто, два рішення: або ви залишаєте їх відпочивати, якщо ви не плануєте це робити негайно, або ви хочете залишити їх активними або навіть змусити їх рости.
У першому випадку просто покладіть їх у закриту скляну банку, залийте водою і поставте в холодильник. Однак вам потрібно буде пам’ятати, що потрібно регулярно міняти воду (так, це трохи схоже на рибок в акваріумі!). Ви також можете заморозити або висушити, щоб зберегти, але я не пробував цих методів, тому мені не вдається говорити про це.
У другому випадку просто покладіть їх у банку, залийте водою, додайте ложку цукру та залиште при кімнатній температурі, але не під прямими сонячними променями, а в шафі. Але про це не слід забувати з тильної сторони шафи !
Це все добре і добре, але ми знаходимо їх там, де ті кефірні зерна ?
Ну, ось тут ви можете побачити, чи добре ви вибрали своїх друзів, тому що для того, щоб мати кефірні зерна, ви повинні знати когось, хто їх має, і хто із задоволенням їх вам подарує. За традицією, кефір дається, якщо ми намагаємося продати вам трохи і йдемо вашим шляхом (а якщо друг продає вам, зрозуміло, ви не вибрали правильного друга).
Я бачив закваски для фруктового кефіру в органічному магазині на продаж, але не знаю, чого це варте.
У будь-якому випадку, часто є оголошення про пожертви кефірних зерен в органічних магазинах, слідкуйте !
1 літр джерельної води
1/2 органічного лимона
3 столові ложки органічного тростинного цукру
1 сушений інжир
2 великі ложки зерен кефіру
І на ваш вибір і на вибір: квіти, чай або трав’яний чай, фрукти ....
Тепер давайте перейдемо до техніки, і ви побачите, що вона дуже проста.
У скляну банку помістіть еквівалент 2 великих ложок зерен кефіру, 1/2 лимона, розрізаного навпіл і вичавленого пальцями, інжир, розрізаний навпіл, і 3 столові ложки тростинного цукру. Закрити і струсити, щоб добре перемішати. ми залишаємо банку в теплому місці, досить захищеному від світла, принаймні не під прямими сонячними променями.
Ми чекаємо від 24 до 48 годин (інжир повинен піднятися на поверхню), проціджуємо і розливаємо по пляшках.
Маленька підказка, щоб запобігти змішуванню зерен кефіру з зернами інжиру, я поклав перше в невеликий марлевий мішечок, так що не турбуйтеся.
Це традиційний рецепт, але ми можемо змінювати задоволення:
- замініть лимон іншим кислим фруктом: апельсином, грейпфрутом, лаймом, чорною смородиною тощо.
- замініть інжир іншим сухим фруктом: фініками, абрикосами, виноградом тощо.
- ставте квіти настоюватися: я з нетерпінням чекаю квіток бузини, які додадуть моєму кефіру піднесеного смаку.
- настоювати чайний або трав’яний чайний пакетик. Тут я використовував відьом зілля, місцевий продукт, який я люблю. Цей ароматний яблуком, гібіскусом, шипшиною, полуницею та ківі. Цей настій надає моєму кефіру вишуканий смак, набагато кращий за будь-яку соду на планеті. !