Фруктовий кефір, живий напій з безліччю чеснот

Якщо ви стежите за мною в Instagram, ви, мабуть, бачили, як я готую фруктовий кефір. Насправді я приєднався до групи у Facebook, яка пропонує пожертви, поради та поради щодо виготовлення власного кефіру.

Кефір передається від людини до людини, тож вам залишається підтримувати його, годувати, балувати і розмножувати. Насіння кефіру не продається; деякі магазини пропонують їх у вигляді ліофілізованого порошку. Є також молочний кефір, але тут ми зупинимось на фруктовому кефірі.

Що саме являють собою фруктові зерна кефіру ?

Приготувати фруктовий кефір дуже просто. Напій із багатьма достоїнствами, справжній природний пробіотик, фруктовий кефір - дуже ігристий та втамовуючий спрагу напій. Він слабоалкогольний (1 °). Зерна кефіру - це прозорі кристали, що складаються з бактерій та дріжджів. Це живі організми, які розмножуються з високою швидкістю. Насправді, в цьому плані, зауважте жителям Руана, мої кефірні зерна дуже продуктивні: якщо вам цікаво, дайте мені знати.

Звідки береться фруктовий кефір:

Кефір походить з Тибету або Японії, за словами Гюнтера В. Франка, спеціаліста з комбучі (іншого ферментованого напою). Його відкриттям ми завдячуємо бразильському натуралісту і лікарю Адольфу Луцу, який у 1899 р. Знайшов зерна кефіру в насиченій цукром воді своєї колючої груші.

Користь кефіру для здоров’я:

Кефір - це жива їжа, яка забезпечує мікроелементи
Це пробіотик, який використовується за своїми дієтичними властивостями
Кефір дуже засвоюється, він очищає і знімає певні кишкові розлади
Кефір забезпечує бактерії та дріжджі, необхідні для травлення та нормальної роботи організму; він також забезпечує засвоювані вітаміни та мінерали та повноцінні білки
Кефір запобігає серцево-судинним захворюванням
Знижує кислотність шлунку
Це знижує рівень всмоктуваного холестерину та обмежує утворення білків крові, відповідальних за його транспортування
Кефір підвищує імунітет
Кефір відомий дерматологічними розладами (псоріаз, вугрі, екзема)
Кефір стимулює секрецію ферментів підшлунковою залозою та дію жовчі

Запобіжні заходи, яких слід дотримуватися:

Оскільки кефір - це ферментований напій, необхідно вжити деяких гігієнічних заходів, щоб уникнути зараження бактеріями, які можуть стати токсичними.

Використовуйте дерев’яний та пластиковий посуд; кефір не повинен контактувати з металом.
Зберігайте кефір у темному місці.
Уникайте вживання кефіру, якщо ваша травна система неміцна: ви ризикуєте діареєю та болем у шлунку.
Щоб уникнути проблем, слід обережно споживати кефір, щоб можна було спостерігати реакцію організму. Можна почати з 1/2 склянки і збільшувати дозу поступово, до 1-2 склянок на день.

Як розпізнати вмираючий кефір:

Зерна кефіру можуть зазнати стресу через перенаселеність, нестачу поживних речовин або можуть стати предметом забруднення. Ось кілька підказок:

Зерна в’язкі
Зерна сиропоподібні
Зерна неприємно пахнуть (запах гнилі, сірки тощо)
Утворюється біла плівка
Зерна зменшуються в об’ємі

Рецепт:

1,5 літра бутильованої води (кефір не підтримує хлоровану воду)
5 столових ложок цільного цукру (я використовую рападуру)
Зерна кефіру
2 сушених інжиру
1/2 органічного або необробленого лимона

Обладнання:

Ніколи не використовуйте металевий посуд.

Баночка близько двох літрів без кришки
Дерев’яною ложкою
Пластиковий друшляк
Чиста тканина (для покриття банки)
2 скляні пляшки з герметичним ущільненням (наприклад, пляшка лимонаду)

Інструкція щодо приготування вашого фруктового кефіру:

Візьміть банку приблизно на два літри без кришки, потім додайте 1,5 літра води
Потім додайте п’ять ложок рападури (ложки повинні бути округлими)
Змішайте, щоб цукор розчинився
Додайте дві столові ложки зерен кефіру
Додайте два сушені інжир, 1/2 лимона (органічного або необробленого), нарізаного скибочками
Накрийте банку тканиною
Помістіть банку в прохолодне місце, між 10 і 20 ° C
Коли інжир виводиться на поверхню: бродіння F1 (для першого бродіння відлічуйте від 24 до 36 годин). Зачекайте ще 12 годин, а потім скиньте скибочки лимона та інжир.
Відфільтруйте кефір за допомогою тонкого пластикового ситечка і розлийте у пляшки, які щільно закупорюють.
Тримайте пляшки в прохолодному місці, подалі від світла під час F2 (друге бродіння), від 20 до 36 годин. Ваш кефір стає блискучим. Їжте його або поставте свої пляшки в холодильник, щоб уповільнити бродіння.

Акуратно відкрийте механізм відкривання, надійно тримаючи ковпачок: ви ризикуєте хлюпатися, відкривши його занадто швидко: я перефарбував стіни своєї кухні кефіром з червоних фруктів ...

Зберігання кефіру:

Щоб зберегти свої кефірні зерна в довгостроковій перспективі, вам доступні кілька методів:

Ви можете помістити свої зерна кефіру в холодильник зі столовою ложкою цукру (для годування зерен).
Ви також можете залишити їх "в сплячому стані" без цукру, особливо якщо ви не хочете використовувати їх відразу.

Не соромтеся надіслати мені свою пораду щодо оновлення цієї статті 😉