Фруктовий суп з томатів і селери - Рецепт Німеччина є веганською

Звичайно, супи всіх видів популярні в прохолодну пору року. Влітку, навпаки, частіше подають холодну миску з дині та огірків або гаспачо. Але не всі є шанувальниками холодних супів. Тож як добре, що цей чудово ароматний томатно-селеровий суп просто смакує у кожну пору року, особливо влітку. Їх можна подавати гарячими або прохолодними. Соковиті фруктові помідори та терпкий смак селери роблять цей суп смачним частуванням. Я також люблю готувати його, тому що він готовий за найкоротший час, і ви можете скуштувати кожною ложкою, що в ньому немає нічого, крім чистої природи. Хрусткий багет з ним, можливо, кілька оливок або антипасті - ідеальна літня їжа для гурманів готова. Веселіться, ваша Леа

Інгредієнти на 4 порції

Помідори, селера, цибуля, часник і середземноморські спеції - цей суп чистої природи!

3 ст. Л. Рослинного масла
2 (червоних) цибулі | приблизно 150 грам
1 зубчик часнику
1 кг помідорів
1 невеликий селера | 5 паличок для супу, ще 4 для прикраси
800 мл овочевого бульйону
1 ст. Л. Сиропу агави
2 ст. Ложки темного бальзамічного оцту
1 чайна ложка соєвого соусу без глютену
4-5 ст. Ложки томатної пасти
Постріл червоного вина для деглазування | можна замінити 50 мл додаткового відвару
3 лаврових листа
Маленька гілочка розмарину
Якщо вам подобається/необов’язково: 3 ст. Ложки вівсяної кухні або іншої овочевої кухні | для ще більшої вершковості
1 чайна ложка трави з Провансу втирається | необов’язкові свіжі трави, такі як орегано, чебрець та розмарин
1 чайна ложка втертого чебрецю | або свіжа гілка (додатково)
1 ст. Ложка солодкої паприки в порошку
сіль
Чорний, грубий перець із млина

Підготовка (30-35 хвилин)

Укоротіть трохи 5 стебел селери, видаліть тверді місця і відкладіть більшу частину листя. Наріжте стебла селери невеликими шматочками.

Помийте помідори, розріжте навпіл і виріжте плодоніжку в формі клину. Вісім помідорів.

Свіжі помідори за цим рецептом обробляються серцевиною.

Очистіть цибулю і часник. Наріжте обидва дрібними кубиками.

Приготуйте 800 мл овочевого бульйону (також можливий швидкий запас).

Нагріти олію в горщику. Обсмажте кубики цибулі та часнику 3-4 хвилини та знеглазуйте бальзамічним оцтом. Смажте в ньому 4-5 столових ложок томатної пасти. Додайте шматочки помідора та селери. Знову енергійно обсмажте все разом і карамелізуйте з невеликою кількістю агавового сиропу. Деглазуйте тире червоного вина або овочевого бульйону. Потім доведіть все це до кипіння з 600 мл запасу. Додайте в суп лаврове листя і гілочки розмарину, а потім тушкуйте на середньому вогні 15-20 хвилин із злегка нахиленою кришкою.

Видаліть гілочку розмарину і лаврового листя, додайте залишок, що залишився до супу, і розімніть його в пюре за допомогою ріжучої палички, поки воно не отримає кремову, дрібну консистенцію. Заправте суп зеленню з Провансу, тертим або свіжим чебрецем, солодкою паприкою в порошку, сіллю і перцем. Потім приправте невеликою кількістю соєвого соусу і трохи сиропу агави. Якщо хочете, змішайте якусь вівсяну кухню або іншу кухню на рослинній основі, щоб отримати ще більше вершковості (на вибір). Нарешті, дайте супу просочитися ще 10 хвилин на повільному вогні. Нарешті приправити сіллю і перцем.

Подрібніть трохи зелені селери на невеликі шматочки. Розкладіть суп у заглиблених тарілках, посипте подрібненим селерою та великою кількістю свіжомеленого перцю. Подавайте суп з маленьким молодим стеблинком селери, щоб погризти.

Свіжий багет чудово поєднується з ним.

Літо в мисках: чудово ароматний томатний та селеровий суп - звичайно веганський, що ще?!