Фруктоза корисна з фруктів, а не з напоїв
Фруктоза (фруктовий цукор) є природним компонентом фруктів. Однак фруктоза все частіше виробляється промисловим способом і використовується як добавка до солодких напоїв (так званих безалкогольних напоїв) і як дієтичний цукор. Але наскільки здоровою є фруктоза насправді, дивувались американські дослідники.
З іншого боку, дослідники припускають, що фруктові напої підвищують рівень сечової кислоти і, таким чином, провокують напади подагри.
Як би здорово не звучала назва, фруктоза міститься не тільки у фруктах. В останні роки фруктовий цукор також все частіше виробляється в промислових цілях, переважно з кукурудзяного крохмалю. Зараз багато солодких напоїв містять таку фруктозу промислового виробництва. З попередніх досліджень ми знаємо, що часте вживання фруктози та інших штучно виготовлених підсолоджувачів може призвести до ожиріння та високого рівня цукру в крові.
Американські дослідники з Університету Південної Каліфорнії тестували напої з фруктозою та напої з глюкозою на 24 добровольцях. Магнітно-резонансна томографія використовувалася для реєстрації реакцій випробовуваних на апетитні меню або зображення нейтральних предметів після споживання одного з цих напоїв. Оцінка МРТ-зображень показала, що мозок випробовуваних реагував на зображення меню менш сильно після споживання глюкози, ніж після вживання фруктози.
Фруктоза не втамовує голоду
В іншому експерименті дослідники досліджували рівень інсуліну учасників та рівні двох гормонів лептину та греліну, які контролюють почуття голоду та ситості. Споживання декстрози підвищувало рівень інсуліну, а фруктози - ні. Відсутність підвищення рівня інсуліну означає, що голод зберігається, оскільки мозок не має “сигналу ситості”. Що стосується двох інших гормонів, вчені не виявили помітних відмінностей між споживанням глюкози або фруктози.