Фруктоза у фруктах дійсно товстить
Деякий час фруктоза погано славиться тим, що вона товстіє. Все більше людей навіть уникають фруктів, бо стурбовані споживанням надмірної кількості фруктового цукру. Але що це за чутки про «нездоровий» цукор? Робить фрукти по-справжньому жирними?
Знову і знову ви чуєте, що занадто багато фруктів шкідливо для здоров’я, товстіє, а фруктоза навіть спричиняє діабет. Чи справді ці твердження відповідають дійсності?
Майже кожен фрукт та овоч містить вітаміни, рослинні речовини, що зміцнюють здоров’я, клітковину та ферменти, а також фруктозу або фруктовий цукор. Фруктоза належить до групи вуглеводів і, як і глюкоза (виноградний цукор), належить до так званих простих цукрів (моносахаридів). Прості цукри складаються з багатьох окремих молекул цукру. Хоча інсулін необхідний для метаболізму глюкози, фруктоза метаболізується лише в печінці.
Постійно високий рівень інсуліну від споживання глюкози може призвести до інсулінорезистентності, а потім і до діабету. Щоб цього уникнути, протягом тривалого часу діабетикам давали продукти, що містять лише фруктозу - зі смертельними наслідками. Якщо ви вживаєте занадто багато фруктози, наслідки подібні до ефектів збільшення споживання алкоголю. Детоксикаційна здатність печінки порушується і виникає жирова печінка. Знову ж таки, результат - інсулінорезистентність та діабет. Нещодавнє дослідження показало, що навіть печінка у дітей із надмірною вагою зараз жирна. Факт, який дав зрозуміти вченим про зв'язок між розвитком жирової печінки та збільшенням споживання фруктози.
Занадто висока концентрація фруктового цукру, наприклад, із смузі чи фруктових соків, може перевантажити печінку
Також фрукти небезпечні?
Фруктоза у фруктах метаболізується настільки повільно, що не завдає шкоди. Навпаки - це забезпечує нас важливою енергією.
Але будьте обережні! Якщо фруктоза з фруктів потрапляє у занадто високій концентрації, наприклад, через фруктовий сік або смузі, це може перевантажити печінку. Кажуть, що організм може легко метаболізувати 25 г фруктози на день. Однак ті, хто також споживає фруктові соки та інші напої, підсолоджені фруктозою, хлібобулочні вироби, солодощі або морозиво, щодня перевищують дозу.
У випадку з фруктовими соками та смузі швидкість вживання, схоже, відіграє вирішальну роль. Склянка яблучного соку потрапляє в шлунок швидше, ніж яблуко, і вимагає швидших метаболічних показників. Інша причина - клітковина, яка затримує підвищення рівня цукру в крові, але повністю відсутня в яблучному соку. Те саме стосується сухофруктів, яким бракує води для оптимального, повільного обміну речовин.
Дикі фрукти зазвичай містять значно менше цукру і, отже, менше фруктози, ніж культивовані фрукти. Оскільки в наш час більшість людей віддають перевагу смаку солодких фруктів, вирощують фрукти з все більшим вмістом цукру.
Фруктоза, що виробляється хімічним способом, "кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози" більше не має нічого спільного з фруктозою з фруктів
Хімічна фруктоза є скрізь
Тож нормальний плід не становить небезпеки. Однак це може бути шкідливим, якщо в дію входить фруктоза, що виробляється хімічним способом, так званий «кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози» або, коротше, «фруктозний сироп». Ця ізольована і висококонцентрована промислово вироблена форма цукру має хімічно змінену структуру і не має нічого спільного з нормальною фруктозою з фруктів. Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози складається із суміші глюкози та фруктози. Здебільшого його виготовляють із генетично модифікованого кукурудзяного або пшеничного крохмалю за допомогою ферментів, які також отримують із генетично модифікованих мікроорганізмів.
Особливо небезпечний фруктозний сироп
Чиста фруктоза вдвічі солодша від чистої глюкози і використовується харчовою промисловістю як популярний підсолоджувач для численних готових виробів. Починаючи з шоколадних батончиків та випічки, закінчуючи добавками до заморожених фруктів - фруктоза дешева і доступна майже скрізь. Разом із звичайним побутовим цукром, якого ми вже споживаємо занадто багато, споживання цукру складає нездоровий діапазон. Експерти стверджують, що у половини всіх 50-річних у Німеччині жирна печінка.
Збільшене споживання фруктози може також призвести до ожиріння, серцево-судинних захворювань, раку, діабету, подагрі та порушеної кишкової флори з низкою вторинних захворювань, таких як грибкові інфекції, хронічні запальні процеси та депресія.
Висновок: Тому велика різниця, чи їсте ви фрукти цілими, чи їсте фруктозу у екстрагованій, концентрованій і навіть хімічно виробленій формі. Фрукти та овочі забезпечують організм природною формою фруктози, яка завжди надходить в організм разом з усіма іншими поживними та життєво важливими речовинами, що містяться в їжі. Ні столовий цукор, ні цукровий сироп, виготовлений з глюкози та фруктози, не можуть принести користі для здоров’я.
Вас також можуть зацікавити:
Джерела:, Зображення: Depositphotos/Wavebreakmedia, denio109, primagefactory, Текст: Meike Riebe