Фуа-гра та качка становлять більше 50% аналізованої продукції, яка не відповідає вимогам - Південь
Близько тридцяти зразків печінки та препаратів, виготовлених з жирних качок, DGCCRF зафіксував рівень невідповідності 54%. І серед 70 відвіданих закладів 31% мають аномалії
Деякі тости проходять гірше, ніж інші, під час новорічної ночі та святкової трапези. А опитування, опубліковане 23 грудня Генеральним управлінням з питань конкуренції, споживання та боротьби з шахрайством (DGCCRF), навіть якщо воно було проведене в 2018 році, ставить ногу в блюдо. Без вказівки будь-якої назви, бренду чи місцевості.
Сектор пальмапедів з фуа-гра сильно потрясли хвилі пташиного грипу в 2016 та 2017 рр., Коли було знищено десятки ферм. "Оскільки ці неодноразові кризи збільшують ризик появи оманливих комерційних практик стосовно споживачів або невідповідності чинним маркетинговим стандартам, у 2018 році в секторі було проведено опитування з метою складання звіту про стан. місця ", пояснює DGCCRF, який насправді мав порожній ніс.
Фуа-гра набрякла у воді
З 35 зразків, проаналізованих лабораторіями DGCCRF, 17 було визнано невідповідними та 2 для моніторингу, тобто рівень невідповідності дорівнює 54%.
З 21 блоку фуа-гра, відібраних у зразках, 9 містив кількість води, що перевищує дозволену межу в 10% встановлений указом 1993 р. про препарати на основі фуа-гра.
Для приготованих страв на основі конфіту, невідповідність вимогам, встановленим Технічним центром консервів та сільськогосподарських продуктів (CTCPA). В основному, походить від надлишкових сикотів (коріння пір’я) та дефектів оперення, які були відзначені на рукавах, присутніх в конфіскаті. З іншого боку, ніяких уламків кісток виявлено не було.
Захищене географічне зазначення, на жаль, не є гарантією якості, оскільки було визнано, що п’ять із шести проаналізованих продуктів під знаком IGP не відповідають вимогам щодо складу: дефіцит чистої злитої маси та/або надлишок сикотів для обмежень та надлишок вода для блоків фуа-гра.
Обман також іноді стосується природи печінки. Дослідження аналізів видів, проведені на зразках блоків гусячого фуа-гра, цілого гусячого фуа-гра та делікатесних продуктів, що містять гусячий фуа-гра, виявили рівень аномалій 15% (1 '' одна проба містила менше 1% гусячої ДНК).
Аномалії третини закладів
Після кризи цей сектор, очевидно, еволюціонував, зокрема шляхом диверсифікації ланцюгів поставок. Дрібні виробники зараз більше покладаються на торговців, тоді як раніше вони надавали перевагу місцевим кооперативам.
Супермаркет, ферма, промислова площа ... DGCCRF відвідав 70 закладів на всіх рівнях мережі. Слідчі відзначили рівень аномалій у 14,5%, головним чином пов'язаний із обманом споживачів (третина аномалій) та порушеннями правил маркування (третина аномалій). Врешті-решт, третина перевірених установ виявила принаймні одну аномалію.
Заборонені назви, такі як "мус з фуа-гра", "паштет з фуа-гра" або "фуа-гра з цілої качки, напівготовний з інжиром", як і раніше, використовуються. Також спостерігалася оманлива комерційна практика, що стосується "фермерського" характеру фуа-гра.
Санкції та переслідування
Було надіслано десяток попереджень (відсутність простежуваності, надлишок води, порушення правил маркування, відсутність інформації тощо).
Видано шість судових заборон за використання несанкціонованої добавки, зловживання згадкою про IGP, відсутність самоконтролю або неточне додавання води.
Чотири кримінальні справи за надмірну вологість знежиреного продукту, оманливу комерційну практику, обмани щодо походження ферми або щодо видів були передані до прокуратури.