Fugu Pufferfish з Японії - смачний та небезпечний делікатес ORYOKI

Рибка фугу-буфер одна отруйний японський делікатес. Вживання риби може бути фатальним для людини. У Німеччині рибу фугу заборонено готувати через дуже небезпечну отруту. В Японії вважається споживанням риби фугу-фуфлер важливим культурним надбанням та розкішною їжею в той самий час.

Фугу надувна риба

Отруйну рибу-риболовлю ловлять у різних портових містах Японії. До найвідоміші регіони належить до Місто Шимоносекі в префектурі Ямагуті. У цих регіонах температура води на морському дні дорівнює 13 градусам, переважно для риб.

Як готується риба фугу-фуфлер?

нетоксична частина м’яса Вважається особливий делікатес у вибраних японських ресторанах. Щоб мати змогу цим насолоджуватися, видаляються отруйні частини тіла, такі як печінка, кишечник та ікра. Залежно від виду риби, шкіра теж повинна бути смертельний тетродотоксин слід видалити за допомогою спеціальної техніки підготовки. Для приготування смертоносної риби потрібна спеціальна ліцензія. Це стосується також лову та торгівлі.

Рід Takifugu rubripes виводять лише в неволі, щоб уникнути небезпеки отрути. Тому що Takifugu rubripes, як правило, не отруйний, але утворює це лише через потрапляння організмів, що містять ТТХ. Під час розведення їх годують спеціальними кормами, що не містять ТТХ. Через це цей тип фугу не містить отрут. Насправді при такому споживанні немає ризику смерті від отруєння.

Які ресторани пропонують небезпечні страви?

В Японії буде цей вид риби подають у ресторанах, ті на Спеціалізується на приготуванні дорогого делікатесу є. Ресторан цього типу, як правило, впізнається за завищеною рибою-пуфром у вхідній зоні. Висушена фугу показує, що відповідний ресторан має відповідну ліцензію. споживання з отруйна тварина може призвести до летального результату, оскільки дрібна рибка містить достатню кількість отрути тетрододоксину, щоб убити дорослу людину.

Саме тому вважається отруйною рибою-надувкою ефектний делікатес, який відомий за межами Японії. Оскільки в більшості інших країн підготовка тварини категорично заборонена. У японських ресторанах фугу можуть розфасовувати лише спеціально навчені кухарі. Смертоносна нервова отрута в основному міститься у внутрішніх органах тварини. Японський кухар повинен розібрати рибу і акуратно її скрутити з найбільшою точністю. Тільки так можна гарантувати безпеку гостя.

Як смакує риба-бокс?

Японське прислів'я говорить "Fugu wa kuitashi, inch wa oshishi" (німецькою мовою: я хочу їсти рибку, але я залежать від свого життя). Цим прислів'ям японці підсумували захоплення споживанням риби-боксу. Тому що теоретично це може бути останній прийом їжі. На щастя, зареєстровані випадки смертності від тетродотоксину зараз мінімальні - не більше 11 смертей за останнє десятиліття. Смерть також повертається до приватних домогосподарств, в яких готували бокс.

Як подається їжа фугу?

Фугу дуже популярний у сирому вигляді, як сашими, як частина повного японського меню в ресторані Фугу. Навчений кухар ріже тварину на дуже тонкі скибочки, майже прозорий є. Під час їжі паличками підбирають п’ять-десять тонких скибочок пластин і занурюють у невелику кількість соєвого соусу. З іншого боку, Фугу також можна приготувати в стилі карааге. Це Японський стиль смаження у фритюрі. Інший варіант - насолодитися фугу у концентраторі, тобто супі.

Дізнайтеся більше про японську суші "Sashimi":

Ось так ти стаєш кухарем фугу

Навчання, щоб стати кухарем фугу належить до найскладніші тренування в гастрономії. Це також важливо, оскільки навіть мінімальна доза тетродотоксину може вбити людину. Звертайтеся до кухарів суворі вказівки і Закони. Подавати фугу можна лише в ресторанах, що мають відповідну ліцензію. Це також пояснює розкішну ціну меню з фугу-сашими. Залежно від підготовки та типу ресторану, він коштує від 60 до 150 євро.

Через вміст тетродотоксину дуже отруйну тварину не можна імпортувати кудись у Європу. Якщо говорити чисто теоретично, німецькі кухарі все ще можуть закінчити навчання, щоб стати шеф-кухарем Фугу. У Токіо один триває Навчання п’ять-сім років включаючи стажування та випускний іспит.

Огляд типового меню фугу в Японії

У першому блюді - фугу-сашими з тонкими пластинками, вирізаними у формі квітів. Є також соєвий соус і, можливо, трохи понзу
Далі часто йде смажена фугу карааге
Третя страва подається як суп чи концентратор
Особливо небезпечним і забороненим делікатесом є сирі шматочки печінки боксерської риби. Оскільки рівень тетродотоксину різний від риби до риби, тут не можна оцінити, чи смертельний один укус.

Ефекти тетродотоксину

Фармацевт та хімік д-р. Бернхард Петер описує наслідки смертельної отрути у своїй книзі. Це одна з найпотужніших небілкових отрут. З летальна доза від 0,5 до 1,5 міліграма це найнебезпечніша і сильнодіюча отрута для дорослої людини. Небезпека також надзвичайно висока через швидкий час дії при паралічі, а смерть настає при повній свідомості.

Як проявляється ефект нейротоксину тетродотоксину?

Тетродотоксин належить до смертельні нейротоксини і міститься переважно в печінці, кишечнику та ікри тварини. Симптомами отруєння є поколювання мови, губ та рук, а також оніміння в роті та порушення координації рухів. Це закінчується смертельно задишкою та паралічем усього тіла, включаючи дихальні м’язи. Смерть від отруйної риби надувається швидко через задуху або порушення кровообігу. Інші риби, такі як кальмари із синім кільцем, також містять тетродотоксин.

Скільки існує різновидів риби-надувки?

Надувна риба включає над 25 родів з 200 видами. найвідоміші сорти є серед інших Тигрова фугу, зелена риба-пуфер і риба-пуфер кролика. Рибу-папугу-пуфре рекомендують утримувати в акваріумі, оскільки вона має розмір лише вісім сантиметрів і характеризується своїм мирним характером. Найменший вид - індійська карликова риба-пуфер. Походить з півдня Індії, розміром не більше трьох-чотирьох сантиметрів і харчується переважно равликами.

У разі безпосередньої небезпеки риба-надувач надувається в надуту товсту кульку. Саме ця форма і дала йому назву. Коли рибки-пуфрі знаходяться в небезпеці, вони перекачують воду в продовження своїх нутрощів. Це призводить до добре відомого розташування шипів на твердій оболонці всього тіла, які зазвичай щільно прилягають. Як результат, хижаку майже неможливо з’їсти рибу-надувачку.

Висновок: Цілком варто гострих відчуттів?

Якщо ви шукаєте небезпеки, а також маєте необхідний бюджет, вам слід спробувати рибу зі смертельною отрутою їжте лише традиційним способом у відведених суші-ресторанах Японії. Коли жують необроблені або смажені скибочки, виділяється невелика, несмертельна доза нейротоксину, створюючи відчуття поколювання в роті. Той чи інший японець, а також західняни стверджують, що фугу може мати інакший смак. До речі, смерть від отруєння фугу також часто використовується як тема у багатьох відомих книгах та кримінальних серіях в Японії.

БЮЛЕТЕНЬ

Наш бюлетень інформує вас про нові захоплюючі статті про культуру Японії!