Функція вітаміну В1 (тіамін), дозування, їжа
Він виконує важливі функції в енергетичному обміні та для нервової системи людини, тому його часто називають Вітамін настрою призначений.
Вітамін В1 дуже чутливий до тепла і - як і всі водорозчинні вітаміни - легко втрачається під час приготування їжі або замочування. Тіамін накопичується в різних тканинах і органах, а також може знаходитися в м’язах.
Він всмоктується в кишечнику за допомогою двох транспортерів тіаміну.
Мінімальний щоденний прийом становить 1,1 мг. З поживної точки зору рекомендуються дози від 10 до 200 мг. Він має широкий діапазон безпечних доз, кількість понад 200 мг може викликати запаморочення у деяких людей. 1
Функції та використання вітаміну B1
Вітамін B1 (тіамін) не використовується організмом у первісному вигляді, що міститься в їжі, а спочатку перетворюється на тіамінпірофосфат. Це біологічно активна речовина і функціонує як кофермент.
Вітамін В1 в енергетичному обміні
Чим більше енергії потрібно організму, тим більше одночасно зростає потреба в тіаміні, оскільки без нього їжа не може використовуватися в достатній мірі. Нервові клітини, зокрема, залежать від енергії вуглеводів, саме тому вітамін В1 також відіграє роль у роботі пам'яті.
Він розщеплює вуглеводи в мозку та м’язах і, таким чином, сприяє їх достатньому надходженню. Крім того, вітамін В1 забезпечує передачу подразників від нерва до м’яза і, таким чином, підтримує проведення збудження. Це також впливає на синтез різних нейромедіаторів, які передають інформацію між окремими нервовими клітинами.
Стрес, втома, забудькуватість, ПМС
Симптоми передменструального синдрому (ПМС), включаючи перепади настрою, дратівливість або смуток, набагато частіше виникають у жінок з дефіцитом вітаміну В1. 3
Синтез білка та колаген
Тіамін бере участь у метаболізмі амінокислот та синтезі колагену.
Детокс-ефект вітаміну В1
Інший важлива функція вітаміну В1 є утилізація шкідливих побічних продуктів обміну речовин. Їх потрібно видалити або перетворити, щоб вони не могли мати шкідливих наслідків для серця або нервової системи.
Таким чином, вітамін В1 також захищає серцево-судинну систему та зменшує ризик захворювань, таких як інфаркти та інсульти. Оскільки аневрин також бере участь у синтезі колагену, він все ще важливий для побудови більшості тканин в організмі.
Відлякує комах
Високі дози вітаміну В1 (понад 100 мг на добу, отже, доступні лише у вигляді ліків) також виводяться організмом через піт. Запах не повинен подобатися комахам. Однак ефективність відлякування комах суперечлива.
Причини та симптоми дефіциту вітаміну В1
Вітамін В1, що зберігається в організмі, витрачається на 50% через 14 днів, тому рівномірне надходження важливо. Тому він має найнижчий час зберігання в організмі з усіх вітамінів групи В. Дефіцит фолієвої кислоти зменшує всмоктування вітаміну В1 і може сприяти дефіциту тіаміну.
причини
Основними причинами дефіциту вітаміну В1 є
- Гіпотрофія,
- алкоголізм,
- ліки,
- Порушення в записі і
- Дефіцит магнію.
У літньому віці та під час вагітності потреба становить щонайменше 1,4 мг тіаміну на день. Рясне споживання кави або чаю також збільшує потребу у вітаміні В1.
Симптоми
Дефіцит вітаміну В1 (гіповітаміноз) проявляється своїми симптомами головним чином у зниженій енергії та дратівливому настрої людини:
- Втрата апетиту
- Втома, безсоння
- М'язова слабкість, зниження фізичної працездатності
- Погана концентрація уваги
- Порушення навчання та пам’яті
- Дратівливість
- Забуття, розгубленість
- Пов’язані з діабетом: діабетична полінейропатія та ретинопатія
авітаміноз є класичною хворобою на дефіцит вітаміну В1. Це все частіше траплялося в Південно-Східній Азії після винаходу машин для лущення рису. У Західній Європі велике споживання алкоголю в поєднанні з недоїданням або недоїданням є причиною авітамінозу. За оцінками, 20 - 40% всіх алкоголіків страждають від нестачі вітамінів групи В.
Їжа, багата вітаміном B1
Вітамін В1 міститься лише в декількох продуктах харчування, але порівняно концентрується в них. Зокрема, зародки пшениці містять велику кількість тіаміну і можуть потрапляти у вигляді олії або у висушеному вигляді. Насіння соняшнику та соя також є хорошими способами задовольнити потреби.
Вітамін B1 (тіамін) у продуктах харчування
| Пивні дріжджі | 12 мг |
| Пшеничний зародок | 2 мг |
| Насіння | 1,5 мг |
| свинина | 0,9 мг |
| Квасоля | 0,8 мг |
| вівсянка | 0,6 мг |
| яловичина | 0,23 мг |
| Картопля | 0,3 |
| зелений горошок | 0,32 |
Хлібопекарські дріжджі та смажений кунжут також містять багато вітаміну В1. Потреба у вітаміні В1 головним чином залежить від витрат енергії, оскільки тіамін бере участь в енергетичному обміні.