Функціональне харчування - здорові пробіотичні йогурти; Співпраця
Майже всі їх вже бачили раніше. І велика кількість з нас, безсумнівно, вже пробувала їх раніше - функціональну їжу.
Ви не знайомі з цим терміном? Можливо, ні. Можливо, вам більше відома функціональна їжа, ніж пробіотичний йогурт, маргарин, що знижує рівень холестерину, або напої, збагачені вітамінами. Функціональні продукти харчування часто рекламуються з такими гаслами, як "для кращого травлення" або "запобігає застуді".
Рекламні повідомлення обіцяють багато: просто і легко, більше здоров’я, лише трохи більше грошей. І як показують продажі в галузях, це успішно. Скільки загальних річних витрат німців на продовольство близько 9 мільярдів євро припадає на функціональне харчування, ще не зафіксовано. Однак щорічні продажі маргарину, що знижує рівень холестерину (приблизно 60 млн. Євро) та пробіотичних йогуртів (приблизно 550 млн. Євро), свідчать про те, що ринок продуктів харчування з доданою вартістю процвітає.
Теми на цій сторінці
Функціональна їжа - що це таке?
Функціональна їжа - це їжа, до якої були додані інгредієнти або компоненти їжі для досягнення більшої користі для здоров’я.
Країна походження функціональних продуктів харчування - Японія. На відміну від Німеччини та ЄС, існує чітке визначення та законодавчі норми щодо цих продуктів. Якщо критерії дотримані, їжа може носити офіційний ярлик Tokuho та рекламуватися із заявами про здоров'я та профілактику. Ніде в Німеччині та ЄС не існує (прямої) правової бази. Функціональна їжа в основному класифікується як продукт між комерційно доступними (натуральними) продуктами харчування та дієтичними добавками. Найчастіше використовувані добавки включають пробіотики, пребіотики та синбіотики, омега-3 жирні кислоти, фітохімікати, вітаміни, мінерали та клітковину.
Про-, пре- та синбіотики: які відмінності?
С Пробіотики Маються на увазі бактерії та кілька дріжджів, такі як молочнокислі бактерії або біфідобактерії. Вони є одними з хороших бактерій, які підтримують здоров’я кишечника. Пробіотичні бактерії зустрічаються природним чином у підкислених молочною їжею їжі, таких як йогурт, кварк, кефір тощо. Ці бактерії були додані в пробіотичну їжу, щоб збільшити кількість корисних бактерій у кишечнику.
С Пребіотики - це водорозчинні, неперетравлювані вуглеводи, якими харчуються хороші бактерії в кишечнику. Найвідоміші - це інулін та олігофруктози. Вони спеціально стимулюють ріст хороших бактерій і тим самим позитивно впливають на склад мікробної колонізації кишечника.
Синбіотики поєднувати пробіотики та пребіотики в одному продукті. Комбінований прийом призначений для підвищення ефективності обох. Виживання пробіотичних бактерій покращується до того, що пребіотики, що використовуються як їжа, є безпосередньо доступними. Деякі з добре відомих пробіотичних молочних продуктів насправді є синбіотичною їжею.