Функціональні продукти харчування - Кори Гремеску
В даний час зростає кількість наукових доказів, що підтверджують гіпотезу про те, що деякі продукти харчування та їхні харчові компоненти мають сприятливий і вищий фізіологічний та психологічний вплив на основні поживні речовини при створенні функціональних продуктів.
Основна роль дієти полягає в забезпеченні достатньої кількості поживних речовин для задоволення харчових потреб людини. Сьогодні наука про харчування перейшла від класичних концепцій уникнення дефіциту поживних речовин до концепції "позитивного" або "оптимального" харчування.
Ми створили серію персоналізованих дієт, які можуть вам допомогти. Заходьте в магазин і замовляйте дієту або програму, яка вам підходить!
Фокус досліджень був зосереджений на виявленні біологічно активних компонентів у продуктах харчування, які потенційно можуть оптимізувати фізичне та психічне самопочуття та які також можуть зменшити ризик розвитку хронічних захворювань.
Багато традиційних продуктів харчування, включаючи фрукти, овочі, сою, цільнозернові страви та молоко, містять сполуки з потенційною користю для здоров’я. На додаток до основних продуктів, нові харчові продукти розробляються для посилення або інтеграції цих компонентів для досягнення бажаних переваг для здоров'я або фізіологічних ефектів.
Що таке функціональна їжа
Концепція функціональної їжі народилася в Японії. У 1980 році органи охорони здоров'я визнали, що покращення якості життя повинно супроводжуватися збільшенням тривалості життя. Це стосувалось зростаючої кількості людей похилого віку серед загальної сукупності та витрат на їх охорону здоров'я, які слід було контролювати. Введено поняття харчових продуктів, спеціально розроблених для зміцнення здоров’я або зменшення ризику захворювання.
Функціональні продукти харчування ще не визначені європейським законодавством. Як правило, вони вважаються тими продуктами харчування, які призначені для споживання як частина звичайного раціону і які містять додаткові біологічно активні компоненти, які забезпечують потенціал для підвищення здоров'я або зниження ризику захворювання.
Прикладами функціональної їжі є продукти, що містять специфічні мінерали, вітаміни, жирні кислоти або харчові волокна, інші товари з додаванням біологічно активних речовин, такі як антиоксиданти, пребіотики та пробіотики, які мають корисні живі культури.
Збільшився інтерес до цієї категорії продуктів харчування. З’явилися нові продукти, метою яких є розробка стандартів та керівних принципів для розвитку та просування таких продуктів харчування.
Навіщо нам потрібна функціональна їжа
Інтерес споживачів до взаємозв'язку між продуктами харчування та здоров'ям в Європі значно зріс. Існує набагато ширше визнання того, що сьогодні люди можуть, самі та їхні сім’ї, допомогти зменшити ризик захворювань, зберегти своє здоров’я та добробут завдяки здоровому способу життя, включаючи дієту.
Важлива роль таких продуктів, як фрукти, овочі, цільні зерна в профілактиці захворювань, а також останні дослідження з дієтичними антиоксидантами та комбінаціями трав дали поштовх розвитку функціонального ринку продуктів харчування в Європі.
Демографічні тенденції населення та соціально-економічні зміни також свідчать про потребу в продуктах харчування з користю для здоров'я. Збільшення тривалості життя, збільшення кількості людей похилого віку та прагнення до кращої якості життя, а також зростання витрат на охорону здоров'я стимулювали уряди, дослідників, медичних працівників та харчову промисловість до більш пильного вивчення того, як яким ці зміни можна управляти ефективніше.
Європейські норми щодо функціональних продуктів харчування
Сьогодні споживачам вже доступний широкий спектр харчових продуктів, але тепер поштовхом є виявлення тих функціональних продуктів харчування, які можуть покращити стан здоров’я та самопочуття, зменшити ризик хронічних захворювань та відкласти початок розвитку основних захворювань., такі як серцево-судинні захворювання (ССЗ), рак та остеопороз.
У поєднанні зі здоровим способом життя функціональна їжа може зробити позитивний внесок у сучасне здоров’я споживачів.
Європейська комісія все частіше розглядає питання затвердження категорії функціональних продуктів харчування, поки категорія не буде регламентована, функціональні продукти харчування не будуть повідомлені як харчові добавки.
Згідно з доповіддю Європейської комісії, функціональна їжа повинна бути представлена як звичайна їжа, яка повинна демонструвати свою дію в кількостях, які зазвичай можна вживати в їжу. Функціональною їжею може бути цілком натуральна їжа, харчовий продукт, до якого доданий компонент, або харчовий продукт, з якого компонент був вилучений за допомогою технологічних або біотехнологічних засобів.
Це також може бути харчовий продукт, в якому змінена природа одного або декількох компонентів, або харчовий продукт, у якому біологічна доступність одного або кількох компонентів або будь-яка комбінація цих можливостей була змінена. Функціональну їжу може вживати все населення або певні групи, які можуть бути визначені, наприклад, відповідно до віку чи генетичної конституції.
Висхідний напрямок розвитку
Функціональні продукти харчування мають великий потенціал для поліпшення здоров'я та/або сприяють запобіганню певним захворюванням, коли вони є частиною збалансованого харчування та здорового способу життя.
Вже існує загальний консенсус щодо того, що в ЄС повинна існувати нормативна база, яка захищатиме споживачів, сприятиме справедливій торгівлі та заохочуватиме інновації продуктів у харчовій промисловості.
Можливості досліджень дієтології з метою вивчення взаємозв’язку між їжею або компонентом їжі та станом здоров’я чи зменшенням захворювань є найбільшим викликом для вчених зараз і в майбутньому.
Повідомлення про користь для здоров’я споживачів також є критично важливим. Вони повинні мати інформацію, необхідну для прийняття обґрунтованого вибору їжі, яку вони їдять.