Гамби, приготовані в; оливкова, чорнослив гуакамоле; Аген та адвокат Clic Bien-être

Креветки зустрічаються з авокадо та чорносливом для дивовижної та смачної закуски.

Інгредієнти

• 10 чорносливу Агена без кісточок
• 8 креветок, розмір 16/20
• 2 дуже стиглих авокадо
• 15cl порту
• 8 столових ложок оливкової олії
• Сіль, перець, перець еспелетт
• Сік лимона

Підготовка

1. Очистіть креветки, розріжте їх уздовж на три. Помістіть їх у посуд і приправте сіллю, перцем еспелетт, 2 столовими ложками оливкової олії та лимонним соком. Забронювати в холодильнику.
2. Розріжте авокадо уздовж навпіл і вийміть м’якоть ложкою, не пошкоджуючи шкаралупу. Змішайте і приправте м’якоть авокадо 4 столовими ложками оливкової олії, сіллю і перцем Еспелетт. Зніміть дно шкаралупи, покладіть туди скибочки креветок і додайте авокадо гуакамоле. Зберігати холоднокровність.
3. У каструлі з’єднайте подрібнений чорнослив Аген та портвейн * до отримання сиропоподібної консистенції. Злийте і залиште сік, додавши дві столові ложки оливкової олії.
4. Сформуйте м’якоть маринованого чорносливу Аген на невеликі кульки і покладіть їх у центр гуакамоле з авокадо, щоб сформувати серцевину. Акуратно розлийте препарат, покладіть його в центр тарілки і приправте винегретом з чорносливу Аген.

Порада шеф-кухаря Марка де Пассоріо: подавати охолодженим зі збитими вершками лимона. На додаток до цього, ви повинні знати більше про це.

Цей простий і вишуканий рецепт, приготований з чорносливом Аген, був створений Марк де Пассоріо, шеф-кухарем ресторану l'Esprit de Violette в Екс-ан-Провансі.

---