Гамбург готує
сторінки
Вівторок, 31 січня 2012 р
Тест товару: П’ять днів з HelloFresh для запуску служби доставки в Гамбурзі
Ви заздалегідь не знаєте, що саме є в сумці. Навіть алергіки не можуть вплинути на склад. Включається одна або дві м’ясні страви та одна рибна їжа. Інші страви - вегетаріанські. У сумці є приваблива листівка з рецептами. На зворотному боці пакета вказані інгредієнти продуктового пакета та те, що ви повинні мати вдома, наприклад, спеції, оцет та олія. Включають навіть рис, гарніри та макарони. Окремі страви повинні бути готові за 20-30 хвилин і, таким чином, представлятимуть собою альтернативу готовим стравам та фаст-фуду.
Наш висновок неоднозначний. Співвідношення ціна-якість цілком нормальне, страви смачні, а рецепти нескладні (крім кількох необережностей у рецептах). Така служба доставки, безсумнівно, може допомогти мотивувати людей готувати їжу та відвести їх від готових кормів чи фаст-фуду. HelloFresh явно не рекомендується тим, хто звертає увагу на походження їжі.
Доставка: Минулого вівторка експедиторською компанією прибули дві дуже важкі сумки, добре охолоджені, і їх занесли прямо в коридор. Доброзичливий працівник напевно приніс би їх до мене на кухню, якби я не сповільнив його, оскільки більша частина їжі взимку зберігається у нас на балконі, і я теж хотів все переглянути і сфотографувати. HelloFresh доставляє в Гамбург кожного вівторка з 17:00 до 22:00. Точніше не можна обмежувати часовий проміжок часу, але нам пощастило і ми отримали доставку о 18:00, тому ми змогли провести решту вечора далеко, як планувалося спочатку. Позитивно, що HelloFresh доставляє ввечері, а не частково вдень, як інші, і що вони також доставляють на околиці, адже ми живемо на вулиці. Є плюси для доставки, особливо для підтримки холодного ланцюга, тому що я вже переживав різні речі.
Інгредієнти, їх якість та походження: На своїй домашній сторінці компанія розповідає про аспект "охорони навколишнього середовища", що якомога більше інгредієнтів надходить з регіону, і пояснює, чому доцільно купувати регіонально та сезонно, щоб зменшити баланс CO2. Багато продовольчих блогерів бачать це саме так. Під аспектом "Інгредієнти" йдеться про те, що використовуються майже виключно інгредієнти, які не потрібно імпортувати; Ви працюєте лише з надійними та регіональними постачальниками. Уважний гурман також задоволений. У брошурі рецептів, яка додається у двох примірниках до продуктової сумки, також зазначено, що покупці присвятили себе вибору правильних інгредієнтів із захопленням та багаторічним досвідом.
З огляду на рекламні заяви на домашній сторінці, я очікував регіональних та сезонних продуктів у найширшому розумінні, таких як ті, що я отримую на щотижневому ринку, наприклад, вирощених у (далі) районі Гамбурга, але принаймні в Німеччині. На даний момент ми в основному їмо капусту, гарбуз, коренеплоди, такі як топінамбур, пастернак, коріння чорної або петрушки, цибулю-порей, редис та зимові салати, залежно від сезону. Існує величезне і все ще недооцінене різноманіття, є ще багато чого відкрити. Іноді імпортні товари у вигляді помідорів, перцю чи ракети кидають у кошик, але це зараз виняток - ми просто більше не любимо помідори взимку. Ну, і звичайно, наші тропічні фрукти також не походять з Вільгельмсбурга, Гарбурга чи фон дер Ведделя.
Їжа надходила з Південної Африки (виноград), Голландії (брюссельська капуста), Італії (ракета), Бразилії (імбир) та Іспанії (помідори) - і це лише овочі, про які я знаю, звідки вони були упаковані. У мене в холодильнику також курячі грудки та яловичий фарш із заводського господарства, а також креветки з індонезійської чи тайської аквакультури. Ну, поняття регіональності все ще не є точно визначеним законодавчо, але країни походження, мабуть, є лише регіональними для іноземців. Ну, лише брюссельська капуста сезонна. Зрештою, легкий овечий сир насправді виготовляється з овечого молока, а не, як спочатку пропонувалося, з коров’ячого молока. Позитив: також постачаються молочні продукти Andechser та кіноа Alnatura, обидва в органічній якості.
Щоб виключити, що я помиляюся щодо походження інгредієнтів - можливо, перцю, коріння та цибулі, що лежали вільно в мішку, та з теплиць в околицях - я запитав HelloFresh, які інгредієнти насправді походять з регіону. Залежно від місцезнаходження ви працюєте з різними місцевими постачальниками, але ви не можете надати якусь конкретну інформацію, оскільки постачальники можуть змінюватися щотижня залежно від наявності. Ах так. Прозорість виглядає інакше. Відповідно до замовлення на доставку, товари надходять з Берліна, але, можливо, адреса штаб-квартири HelloFresh вказана лише там. У той же час жінки-блогери проводять тести у Берліні (див. Тут і тут) та в Мюнхені. Деякі інгредієнти ви отримуєте від інших виробників, мабуть, включаючи зерновий бульйон (не те, що я його пропускаю, бо зазвичай я готую його сам) і курячий бульйон (я можу зробити його самостійно). В іншому випадку видно, що більшість інгредієнтів надходять з метро.
Зауважте: з точки зору якості, інгредієнти досить гараздні і дуже свіжі. Я критикую лише аспекти сезонності та регіональності, згадані компанією, і, на мій погляд, не дотримуються.
Кількість інгредієнтів також бентежить. Спочатку я думав, що ми отримаємо дві однакові сумки, дві сумки на дві особи. Однак другий погляд показує, що не всі інгредієнти продубльовані. Деякі речі просто копіюються або просто незрозуміло примножуються, інші знову занадто мало, ще й тому, що немає іншого способу їх упакувати, а два інгредієнти замінено без коментарів.
Страви та їх приготування: Ми готуємо запропоновані п’ять страв HelloFresh майже за рецептом, просто змінюємо порядок, але дослухайтесь до підказки споживати м’ясо спочатку. Я перерахував інгредієнти для чотирьох порцій, згаданих у рецепті нижче, та будь-які відхилення у постачанні в дужках.
День перший: Чилі кон Карн. Як вимагає рецепт, я обробляю 600 г яловичого фаршу (2 х 600 г), 2 цибулини (овочева цибуля), 4 моркви (рецепт вимагає, щоб було доставлено 2, 4), 400 г помідорів в пюре (рецепт вимагає 500 г, 2 х 200 г), 400 г квасолі та 600 г кукурудзи.
Я відновлюючу кількість проціджених помідорів замінюю свіжими помідорами, які чоловік купив за кілька днів до випічки макаронів, але потім забув. Це приносить у блюдо більше рідини, яку я зв’язую крохмалем. Я міг би легко обійтися без зайвих помідорів, але вони просто були там. Я також вирішую, що овочевої цибулі більш ніж достатньо.
Рецепт пропонує як порошок чилі, порошок паприки, кайенський перець і сіль в якості спецій. Додаю в горщик хороший постріл коли. Тепер спечіть дві чіабати, і вечеря готова. Я безтурботний і потребую хорошої години, включаючи шматки.
Перець чилі дуже смачний, а кукурудза робить його солодшим, ніж те, що готує мій чоловік. На смак чіабатта кращий за випічку, яку ми зазвичай купуємо. Давайте подивимось, де ми можемо придбати бренд. Кількість чилі щедра на чотирьох людей. Спочатку я заморозив додатковий хак. Найближчим тижнем з нього роблять кульки і їдять із зайвою брюссельською капустою (див. Нижче) та картоплею.
Другий день: Ніжна куряча грудка з вершковим ракетним ризотто та помідорами. Рецепт передбачає 4 курячі грудки (1 х 4 та 1 х 6), 12 помідорів черрі (2 х 250 г), 400 г рису різотто (2 х 500 г), 2 цибулини (овочева цибуля), 2 зубчики часнику (2 цибулини, одна відсутня на фото), 150 г крему (2 х 150 г), 100 г ракети (2х 150 г), 100 г пармезану (2 х 40 г тертого, сушеного твердого сиру). Сіль, перець, масло, 1 літр курячого бульйону та олія - це інгредієнти, які потрібно мати вдома.
Критикується лише якість курячих грудок - тепер нас балує свіжа птиця з ринку.
Надлишки курячих грудок я заморозила. Я приготую песто з надлишку ракети та частини петрушки, що залишилася, що вам потрібно для салату з кіноа (див. Нижче). Помідори потрапляють у тальятеллі наступного дня. Ну, рис різотто і так прослужить довго.
Третій день: Тальятелле з креветками, перцем та цибулею. Рецепт передбачає 600 г тальятеллі (2 х 500 г), 500 г креветок (2 х 200 г), 300 мл вершків (2 х 200 мл), 1 червоний перець (2) і 2 пучки зеленої цибулі. Овочевий бульйон, вершкове масло, кукурудзяний крохмаль, сіль, перець та порошок каррі надходять із вітчизняних запасів.
Читаючи рецепт, я відразу помітив, що зв'язування соусу з крохмалем коротко пояснюється. Загущувач соусу зайвий, має непотрібні підсилювачі смаку, забезпечує моторошний однорідний смак, але зв’язування крохмалем може бути важким, оскільки іноді бувають грудочки.
Їжа готувалася в рекордні терміни - включаючи подрібнення, це зайняло у мене ледь 20 хвилин. Навіть вода з макаронних виробів спринтувалась і готувалась швидше, ніж зазвичай. На щастя, чоловік подав мені руку під час різання зеленої цибулі, інакше макарони перепеклися. За рецептом зелена цибуля повинна бути нарізана кубиками, що ми і зберегли. На перший погляд ми думали, що зеленої цибулі забагато, але врешті-решт це вдалося. Я також додав 250 г помідорів черрі, що залишилися напередодні.
Я приготував страву лише з 500 г макаронних виробів, і все ж їх було достатньо, у результаті вийшло вісім порцій, саме так сказано на упаковці. До речі, ми зазвичай не купували б локшину, оскільки це яєчна локшина. У таких продуктах зазвичай використовують яйця, що перебувають у клітці. Також піддається критиці якість креветок з індонезійської та тайської аквакультури. Деякі з них на смак затхлі та погані. Це можуть бути викиди - ми зазвичай не купуємо ці креветки. Моя мама любить їх їсти і задоволена якістю.
Четвертий день: карі з брюссельської капусти з солодкою картоплею та гранатом. Інгредієнти - 600 г брюссельської капусти (2 х 750 г), 2 цибулини (овочева цибуля), 60 г імбиру (2 х 250 г імбиру), 400 мл кокосового молока (2 банки по 160 мл), 1 лайм (2) і 2 гранати (правильно відповідає списку інгредієнтів, але згідно з рецептом слід використовувати лише половину). Також вам знадобляться 400 мл овочевого бульйону, порошку каррі, вершкового масла і солі.
Ви щось помічаєте? Наааа? Перегляньте список інгредієнтів ще раз. Ти маєш це? Я згоден. Інгредієнти не включають солодку картоплю. Було доставлено дві штуки, обидва я використовую. Я не уявляю, скільки рецептів вимагає чотирьох людей. Рецепт також хоче, щоб я приправив 1 чайну ложку каррі 1 чайною ложкою соку лайма і солі, але це не залишає бажати кращого щодо того, що з цим робити. Мій чоловік має рацію, я сприймаю рецепти занадто буквально. Потім я додав суміш у казан.
Каррі смачне. Тільки чоловік просить цього більше не робити, але я вважала, що поєднання для нього занадто зухвале. Мені подобається ідея покласти туди зерна граната, я неодмінно спробую частіше (якщо мій чоловік не їсть, бо гранати не його). Кількість є достатньою, але я хотів би з нею рис або хліб. Але у вас може бути рис на складі і додати його до нього, не повинно бути проблемою.
Навіть якщо я дуже ретельно очищаю брюссельську капусту, я не можу зменшити 1,5 кг до 600 г. Отже, переробляється лише 750 г, а друга половина, як уже зазначалося вище, буде доступна найближчим тижнем. У будь-якому разі, я нещодавно скаржився, що цієї зими нам не вистачало брюссельської капусти. Імбир заморожений. Оскільки ми насправді не любимо імбир, тобто не чистий, я тепер маю запас, який може тривати цілий рік і більше.
День п'ятий: Теплий салат з кіноа, квасолею та фетою. Цей рецепт має все - тут я повністю відмовився від спроб зрозуміти логіку обсягу доставленої їжі. Список інгредієнтів включає: 200 г лободи (2 х 500 г), 400 г квасолі (2 банки по 400 г загальної ваги воскових бобів), 2 червоні перці, 200 г червоного винограду (2 х 840 г зеленого винограду), 2 пучки петрушки, 200 г фета (2 х 150 г, легкий продукт) і 2 чіабатти. Додаємо оцет, сіль, перець та оливкову олію.
Як не дивно, метро пучок петрушки з плоским листом відповідає приблизно чотирьом звичайним пучкам петрушки - отже, у мене тут є вісім пучків петрушки, які спочатку ставлять у вазу для квітів. Пізніше, як вже було сказано вище, я перероблю пачку монстрів у песто. Я давно хотів спробувати лободу. Зараз у мене буде достатньо можливості це зробити, бо мені залишилось 800 г. Можливо, я зроблю твій салат - нам би також вистачило імбиру, і я міг би використовувати барбарис замість аронії .
На мене можна полювати з восковими бобами. Чоловік теж. Ми не питаємо онуку Артура. Без зайвих сумнівів я замінюю блідо-жовті речі квасолею, яку вимагає рецепт, а в Німеччині зазвичай розуміють зелену квасолю. На щастя, вони у нас у морозильній камері. ORsi подобається воскова бобівка і отримує її наприкінці тижня на кулінарній зустрічі. Протягом тижня ми з’їдаємо додаткові 1,4 кг винограду.
Салат смачний, його кількість більш ніж достатня. Знову ж таки, для офісу залишились порції на винос, що мені дуже подобається.
Висновок: Загалом, я вважаю, що послуги доставки, такі як HelloFresh, хороші, навіть якщо ми любимо ходити на ринок і ходити в магазини, щоб регулярно ними користуватися. Але якщо вам не хочеться робити покупки, ви не можете вийти з дому через хворобу або не можете/не хочете витрачати час на покупки, це, безумовно, полегшення. Крім того, служба доставки задає, здавалося б, втомливе запитання "Що я готую сьогодні?" п’ять із семи днів на тиждень. Для тих, хто не готує, це дуже хороша альтернатива готовим стравам та фаст-фуду. Позитивним побічним ефектом є те, що ви пізнаєте нові продукти, як, наприклад, лобода. Послуга може допомогти зробити кулінарію цікавою для більшої кількості людей та глибше усвідомити їх раціон та походження їжі.
Однак з HelloFresh я не вважаю реалізацію повністю успішною. Можливо, плутанина щодо інгредієнтів пов’язана з партнером з Гамбурга, який не має логістики під контролем, оскільки служба розпочалась лише 23 січня. Однак, якщо є правило, що доставляється більше інгредієнтів, ніж потрібно (що насправді є безглуздим з економічної точки зору), поради щодо використання залишків були б корисними для тих, хто не готує так часто. В кінці тесту у мене залишилось колосальних 6,8 кг їжі плюс півтора граната, півтора лайма, солодкий перець та петрушка. Звичайно, коли ви купуєте контейнери, ви не завжди можете придбати точну суму, але я виявив, що це трохи перевищення. Я також вважаю відсутність прозорості щодо походження продуктів, використання м'яса з фабричного фермерського господарства або фумігованого фаршу, а також невиконання обіцянок з точки зору регіональності та сезонності негативними.