Гарбуз; 3 рецепта з царем осені
я є Гарбузовий наркоман! Чи існують для цього групи самодопомоги? Якщо так, то восени вам буде особливо важко 🙂
Тому сьогодні існує мій дуже особистий «харчовий ажіотаж» - гарбуз!
- Його можна використовувати по-різному, для супів, тістечок, хліба, салатів та багато іншого!
- Існує близько 800 різних сортів.
- Кабачки також є різновидом гарбуза.
- Гарбузи - це ягоди і тому є найбільшими у світі.
- Гарбузи їдять на багатьох інших континентах і походять з Південної Америки.
- Це міцний овоч, який може зберігатися дуже довго. Він залишається прохолодним (10-13 градусів) протягом декількох місяців, не зрізаний. Нарізаний він залишається свіжим у холодильнику добрі два дні. Ви також можете бланшувати та заморожувати окремі шматочки.
Гарбуз здоровий, тому що ....
це невелика вітамінно-мінеральна бомба: бета-каротин, калій, магній, кальцій і залізо.
... Гарбуз містить заливальну клітковину.
Приклади фактів харчування для Хоккайдо - по 100г кожен
26 ккал
0,6 жиру
5,5 KH
1,7 білка
2,4 клітковина
Для порівняння значення для картоплі - по 100г кожен
73 ккал
0 жиру
15,6 КГ
1,9 білка
1,2 клітковина
Це робить гарбузи здоровою альтернативою картоплі з низьким вмістом калорій та вуглеводів.
Мені це особливо подобається Хоккайдо дуже тому, що вам не потрібно його лущити, він має інтенсивний гарбузовий смак і є майже в кожному супермаркеті. Баттернат трохи м’якший, але його також можна готувати з шкіркою і містить багато м’якоті, оскільки він не має стільки оболонки, як більшість інших сортів.
Цього року я випустив пару в сараї з гарбузом і купив 5 різних видів масляного горіха.
Форма груші характерна для «гарбуза з маслини», який має м’якоть дуже світлого кольору. Його можна обробляти разом із оболонкою. Аромат м’який і горіховий.
Цей гарбуз витягнутий і смугастий зелений і жовтий. М’якоть, з іншого боку, кремово-біла і має тонкий і солодкий каштановий аромат. Цю гарбуз теж не потрібно очищати від шкірки, її можна зручно їсти цілою.
Його назвали гарбузом 2003 року.
Бебі-бу
Маленька версія "Бу" настільки мила, що її просто потрібно було придбати як прикрасу. Я думаю, що назва така мила, бо вона повністю біла і нагадує про привидів - підходить для Хеллоуїна. М’якоть помаранчева, а шкірка настільки тонка, що її подають смаженою або наповненою випічкою.
Карнавал F1 (схоже на фестиваль 1)
Кабачок з жолудів відомий як зимовий гарбуз і має дуже тверду і товсту оболонку. Це забарвлене в різні відтінки зеленого і тому дуже декоративне. М’якоть, навпаки, сильна жовто-оранжева і дуже сильна горіхова. Найкраще використовувати - просто їсти його сирим, як яблуко. Я спробую це, але я досі не впевнений, чи смачний він на смак 🙂
Спочатку гарбуз можна їсти сирим з тонкою шкіркою, пізніше його краще очистити від шкірки або приготувати цілим, а потім ложкою.
Патисон/НЛО гарбуз
Patisson - загальний термін для багатьох різних видів гарбуза, таких як дискотека, Golden Marbre, апельсин, Panaché, Starship F1, а також "Летюча тарілка", літаюча тарілка. Як науковий фанат, я не міг пройти повз цього красеня. Майже занадто приємно їсти!
Це один із найдавніших сортів, і, як кажуть, його вирощували інки. Він доступний у різних розмірах та кольорах.
Як літній кабачок він не тримається так довго, як зимові сорти. Лише кілька днів зберігається в прохолодному місці. Тому я спочатку обробив його, інакше він буде сухим і дерев’яним. Ви також можете їсти його сирим. Я вже зробив з нього невелике рагу і не дуже вразив смак. Біле м’ясо приємно м’яке і його не потрібно довго готувати, але воно зовсім не схоже на гарбуз, як ви це знаєте з Хоккайдо чи масляного горіха. Більше схожий на дуже м’яку кольрабі. Відносно нейтральний.
Приблизно 13 ккал на 100 г, патиссон - дуже легкий овоч.
Кумі Кумі/Тонда Падана
Гарбуз дуже декоративний завдяки своїм яскраво вираженим ребрам і, на щастя, тримається дуже довго. Це знову зимовий гарбуз. М’якоть яскраво-жовтого кольору і на смак інтенсивно нагадує каштани.
І після того, як мучити вас сірою теорією, тепер є ще три смачні рецепти. Все це зроблено на Хоккайдо, оскільки я нещодавно був у сараї і купував більш екзотичні сорти.
Власне творіння з усіма смаколиками, які я ще мав у коморі чи холодильнику.
Змішаний салат з ракетою
Одяг на ваш вибір
олія
Хоккайдо гарбуз
пару кубиків цибулі-шалоту
Ядра волоських горіхів
яблучний сік
Свіжий козячий сир талер
меду
ПІДГОТОВКА
Помийте, серцевину і в гарбузі
нарізати невеликими кубиками. Цибулю-шалот наріжте кубиками і обсмажте на олії.
Додайте гарбуз і смажте близько 10 хвилин. Ядра волоських горіхів
додати і смажити 3 хвилини. З тирею яблучного соку
Деглазуйте і варіть коротко, поки не закипить.
Полийте талер козячого сиру невеликою кількістю меду і поставте в розігріту духовку
(Гриль у духовці), випікається протягом декількох хвилин до світло-коричневого кольору
буде.
Посипте гарбузову та волоську горіхову суміш на салат і подайте монети з козячого сиру теплими зверху.
Салат неймовірно смачний, а також на смак холодний, так що ви можете
може взяти його на пікнік. Однак на смак він найкращий
коли гарбузовий та козячий сир подають у свіжому і теплому вигляді.
Суп і гарбуз просто належать разом. Тому ось ще один і більш класичний рецепт. Тут також є кілька грибів, щоб повністю взяти на себе осінню тему. До речі, білі гриби або лисички теж добре поєднуються.
ІНГРЕДІЄНТИ
на 4 порції
1 гарбуз хоккайдо (приблизно 1,2 кг)
2 червоних цибулини
2 ст. Ложки оливкової олії
1 л овочевого бульйону
2 ст. Ложки яблучного соку
Солоний перець
1 апельсин
300г грибів
Creme fraiche Сир
ПІДГОТОВКА
Помийте, обробіть серцевиною і наріжте гарбуз великими кубиками. Наріжте дрібно кубиками цибулю і пасеруйте разом з гарбузом на 1 столовій ложці гарячої олії до напівпрозорості.
Додайте бульйон і яблучний сік і доведіть до кипіння один раз. Варити на середньому вогні 20 хвилин.
Тим часом наріжте гриби скибочками і обсмажте їх.
Пюрируйте гарбузовий суп і додайте свіжовичавлений апельсиновий сік. Приправте за смаком сіллю та перцем.
Подавайте суп у теплих мисках з купкою крему та смажених грибів.
Гарбузове пюре є для мене таким же дорогим, як солодко-картопляне пюре і набагато смачніше класичного пюре. Це солодше і просто мрія щодо смаку. Поєднання з трохи гарячим імбиром є чудовим і неймовірно смачним. Як гарнір або просто звичайний!
ІНГРЕДІЄНТИ
на 2 порції
350г гарбуза Хоккайдо
25г свіжого імбиру
200мл овочевого бульйону
10г вершкового масла
50 мл молока або вершків
мускатний горіх
Солоний перець
ПІДГОТОВКА
Помийте гарбуз і обробіть серцевиною. Нарізати кубиками і варити з бульйоном і тертим імбиром близько 15-20 хвилин, поки рідина майже не википить.
На даний момент гарбуз повинен бути дуже м’яким. Тепер ви можете зняти каструлю з плити і додати масло і молоко. Все змішати і пюрировать. Приправте мускатним горіхом, сіллю та перцем та приправте за смаком.
Ще рецепти гарбуза Я вже вам показав: